對於國產葡萄酒
消費者被“假酒”、“勾兌”
“低端”、“廉價”等字眼嚇怕
冤枉啊！！
那是因為你沒選對呀！
前陣子德國杜塞爾多夫Prowein展會上， 一群世界頂級的葡萄酒專家品嘗了寧夏張裕摩塞爾十五世酒莊2015年份的酒，
其中一位專家就是張裕的首席侍酒師Frank Kämmer MS， 看到張裕的葡萄酒受到如此高的評價， 他十分驕傲。
接受採訪時， 這位侍酒大師還告訴我們一個歐洲那邊的“行情”：消費者對中國的葡萄酒很感興趣。 很多歐洲人不明中國葡萄酒情況， 因此當看到有中國出產的葡萄酒時， 客人都願意一試， 當然， 面對這些挑剔的客人， 必須是以品質打動他們。
今天， 我們一起來聊聊侍酒大師Frank Kämmer的故事。
Frank Kämmer MS
Frank出生在德國南部富裕的小鎮施瓦本哈爾（Schwäbisch Hall）， 群山環抱， 靜謐典雅， 科赫爾河穿城而過， 紅瓦尖頂的建築疏密有致。
施瓦本哈爾一景
父母開了一家糕點店和咖啡館， 憑著匠心經營， 日子過得還算紅火， Frank兩兄弟的成長備受呵護。 其中對Frank影響最深的， 莫過於全家人每年數次前往高級餐廳用餐的時光。
年紀尚小的Frank， 特別著迷于餐廳華麗的裝潢， 可口的美食， 優雅的服務員。 閒時在家， 兩兄弟會玩餐廳用餐的遊戲， Frank尤愛模仿服務員彬彬有禮的言行。
經常看到父母品嘗葡萄酒， 早已“涉獵”餐飲業的Frank也不甘旁觀， 非要喝點， 父母於是給他推薦了肯納（Kerner， 德國當地的白葡萄品種）。 儘管不如赫赫有名的雷司令， 但肯納怡人的水果糖芳香和微妙的甜度， 能比高酸度的雷司令更適合青少年的味蕾， 因此， 肯納也一度成為青年Frank的心頭好。
Frank Kämmer MS在張裕的葡萄園
成年後的Frank決定追隨多年以來的興趣，投身餐飲業。在那時，德國就擁有一套成熟的培養年輕技術人員的教學系統，餐館從業人員通常是入讀酒店管理學校與在餐廳當學徒相結合。
在學校全封閉寄宿學習時，白天課程緊湊，內容繁多，學生個個正襟危坐，不苟言笑；晚上，就成了這群青年人們的歡樂時光，禮儀、知識通通忘掉，化身party boy。
Frank還爆了一個料：往往這個時候，超市賣最便宜的紅酒和可樂混在一起喝，就是他們最搶手的飲品。話畢，Frank哈哈大笑起來。
課程結束後，Frank成為一家高級餐館的服務員，正式投身餐飲行業。至於轉型為侍酒師，Frank把這個機遇總結為：在合適的時間遇到合適的人——餐廳的Hubert Notais MS發現Frank這個小夥子對於葡萄酒的熱忱與悟性有別于其他服務員，便推薦他當自己的助理侍酒師。
正是Hubert Notais MS的引導，Frank知道侍酒師有個來自侍酒師大師協會（Court of Master Sommeliers）的資格認證，從此踏上了漫漫的考證路。
Frank Kämmer MS在寧夏張裕摩塞爾十五世酒莊
那是個“車馬很慢，書信很遠”的年代，葡萄酒系統不如互聯網發達的今天般複雜，但仍相當龐大，要攻克一級級的考試，除了腳踏實地翻閱背誦各類書本，Frank還熱衷於參加各類比賽，通過與同行切磋以提高自身技能。1994年，Frank問鼎“德國最佳侍酒師”並獲得“歐洲最佳侍酒師大賽”的亞軍。
Frank Kämmer MS在品嘗張裕的冰酒
Frank尤其信奉19世紀時英國首相本傑明·迪斯雷利的一句名言：成功的秘訣在於目標的堅定。“我執著，並且很有野心”，他直言不諱。
在葡萄酒領域打拼，光有百米衝刺的狠勁還不夠，必須要有跑馬拉松的韌勁，正是這股狠勁，讓Frank的“野心”在1996年時發揮到極致——通過侍酒大師考試，成為首位獲得此殊榮的德國人。
Frank Kämmer MS在上海
2003年，Frank告別服務了十五年的米其林星級Délice餐廳，成立葡萄酒諮詢行銷公司。若論葡萄酒專業知識，Frank實力固然雄厚，但他認為，要想正兒八經地經營葡萄酒生意，則略遜一籌，為此，他報讀康奈爾大學酒店管理線上課程，並取得市場行銷學位。“聰明的人，會把葡萄酒知識與推銷產品、管理業務的技能相結合”，Frank說。
Frank Kämmer MS
Frank奔走服務于各個酒莊、葡萄酒經銷商之際，迎來了接觸中國這個新鮮而又巨大的市場的契機。多年以前，第一次來到中國內地，這位內斂的德國大叔表現出了一臉驚訝，城市的活力與人民的工作幹勁讓他歎為觀止。
Frank Kämmer MS在成都授課
Frank在德國和其他國家做過無數場葡萄酒培訓，很多年輕的侍酒師淺嘗輒止，相比之下，中國的學生群體則表現出強大的求知欲，把教育與知識視作謀求更好生活條件的重要手段，他尤其欣賞這種雄心，折射了中國葡萄酒市場的生機盎然。
Frank Kämmer MS
後來在Tommy Lam（點擊藍字，看他的故事）的牽線搭橋下，Frank與張裕締結姻緣，出任首席侍酒師。張裕目前坐擁六大產區與八大酒莊，呈現了我國不同風土條件下葡萄酒豐富的面貌。Frank主要負責集團的葡萄酒文化業務，如葡萄酒儲存與展示、服務消費、餐酒搭配、品酒技能培訓等。
Frank Kämmer MS在寧夏的葡萄園
受聘張裕後，Frank頻繁造訪中國，每次都有新體驗。最近這次的拜訪，他發現國內有機蔬菜的產量的增加，也好奇這股“有機風”會不會刮向葡萄酒種植，要知道，有機葡萄酒在歐洲是一項重要議題。
一結束出差，Frank就會立馬回到位於德國斯圖加特的家，這個城市也是賓士與保時捷的故鄉，在這個“動力十足”的大都會裡，Frank卻是一個喜靜的人，除了葡萄酒，他的愛好就是戲劇，還曾專門到大學學習專業課。
Frank Kämmer MS在西安
“2500年前，索福克勒斯曾經寫過多少精彩的劇本；莎士比亞塑造的經典角色時至今天還在影響我們”，Frank談起自己喜歡的戲劇作家，“當然，現代也有很多動人的戲劇和傑出的作家，正如1945年拉菲可能是人類歷史上最好的葡萄酒之一，但人類總在不斷進步，期待未來有更多的好戲劇、好葡萄酒降臨“，Frank說。
Frank Kämmer MS在張裕的葡萄園
成年後的Frank決定追隨多年以來的興趣，投身餐飲業。在那時，德國就擁有一套成熟的培養年輕技術人員的教學系統，餐館從業人員通常是入讀酒店管理學校與在餐廳當學徒相結合。
在學校全封閉寄宿學習時，白天課程緊湊，內容繁多，學生個個正襟危坐，不苟言笑；晚上，就成了這群青年人們的歡樂時光，禮儀、知識通通忘掉，化身party boy。
Frank還爆了一個料：往往這個時候，超市賣最便宜的紅酒和可樂混在一起喝，就是他們最搶手的飲品。話畢，Frank哈哈大笑起來。
課程結束後，Frank成為一家高級餐館的服務員，正式投身餐飲行業。至於轉型為侍酒師，Frank把這個機遇總結為：在合適的時間遇到合適的人——餐廳的Hubert Notais MS發現Frank這個小夥子對於葡萄酒的熱忱與悟性有別于其他服務員，便推薦他當自己的助理侍酒師。
正是Hubert Notais MS的引導，Frank知道侍酒師有個來自侍酒師大師協會（Court of Master Sommeliers）的資格認證，從此踏上了漫漫的考證路。
Frank Kämmer MS在寧夏張裕摩塞爾十五世酒莊
那是個“車馬很慢，書信很遠”的年代，葡萄酒系統不如互聯網發達的今天般複雜，但仍相當龐大，要攻克一級級的考試，除了腳踏實地翻閱背誦各類書本，Frank還熱衷於參加各類比賽，通過與同行切磋以提高自身技能。1994年，Frank問鼎“德國最佳侍酒師”並獲得“歐洲最佳侍酒師大賽”的亞軍。
Frank Kämmer MS在品嘗張裕的冰酒
Frank尤其信奉19世紀時英國首相本傑明·迪斯雷利的一句名言：成功的秘訣在於目標的堅定。“我執著，並且很有野心”，他直言不諱。
在葡萄酒領域打拼，光有百米衝刺的狠勁還不夠，必須要有跑馬拉松的韌勁，正是這股狠勁，讓Frank的“野心”在1996年時發揮到極致——通過侍酒大師考試，成為首位獲得此殊榮的德國人。
Frank Kämmer MS在上海
2003年，Frank告別服務了十五年的米其林星級Délice餐廳，成立葡萄酒諮詢行銷公司。若論葡萄酒專業知識，Frank實力固然雄厚，但他認為，要想正兒八經地經營葡萄酒生意，則略遜一籌，為此，他報讀康奈爾大學酒店管理線上課程，並取得市場行銷學位。“聰明的人，會把葡萄酒知識與推銷產品、管理業務的技能相結合”，Frank說。
Frank Kämmer MS
Frank奔走服務于各個酒莊、葡萄酒經銷商之際，迎來了接觸中國這個新鮮而又巨大的市場的契機。多年以前，第一次來到中國內地，這位內斂的德國大叔表現出了一臉驚訝，城市的活力與人民的工作幹勁讓他歎為觀止。
Frank Kämmer MS在成都授課
Frank在德國和其他國家做過無數場葡萄酒培訓，很多年輕的侍酒師淺嘗輒止，相比之下，中國的學生群體則表現出強大的求知欲，把教育與知識視作謀求更好生活條件的重要手段，他尤其欣賞這種雄心，折射了中國葡萄酒市場的生機盎然。
Frank Kämmer MS
後來在Tommy Lam（點擊藍字，看他的故事）的牽線搭橋下，Frank與張裕締結姻緣，出任首席侍酒師。張裕目前坐擁六大產區與八大酒莊，呈現了我國不同風土條件下葡萄酒豐富的面貌。Frank主要負責集團的葡萄酒文化業務，如葡萄酒儲存與展示、服務消費、餐酒搭配、品酒技能培訓等。
Frank Kämmer MS在寧夏的葡萄園
受聘張裕後，Frank頻繁造訪中國，每次都有新體驗。最近這次的拜訪，他發現國內有機蔬菜的產量的增加，也好奇這股“有機風”會不會刮向葡萄酒種植，要知道，有機葡萄酒在歐洲是一項重要議題。
一結束出差，Frank就會立馬回到位於德國斯圖加特的家，這個城市也是賓士與保時捷的故鄉，在這個“動力十足”的大都會裡，Frank卻是一個喜靜的人，除了葡萄酒，他的愛好就是戲劇，還曾專門到大學學習專業課。
Frank Kämmer MS在西安
“2500年前，索福克勒斯曾經寫過多少精彩的劇本；莎士比亞塑造的經典角色時至今天還在影響我們”，Frank談起自己喜歡的戲劇作家，“當然，現代也有很多動人的戲劇和傑出的作家，正如1945年拉菲可能是人類歷史上最好的葡萄酒之一，但人類總在不斷進步，期待未來有更多的好戲劇、好葡萄酒降臨“，Frank說。