赤豆主要含蛋白質、糖類等營養成分。 種子供食用， 煮粥、制豆沙均可。 幹豆含蛋白質21-23%， 脂肪0.3%， 碳水化合物65%。
By 尖尖實驗室 【豆果美食官方認證達人】
1、糯米赤豆混合淘洗乾淨。 加入適量水浸泡4個小時以上， 浸泡過夜最佳。
2、泡好的紅豆加入清水放入電飯煲。 選擇米飯模式將其煮熟。
3、煮好之後， 加入白糖， 翻拌均勻放涼備用。
4、接下來做蛋餅， 2顆蛋打入容器。 加入澱粉攪拌均勻。
5、平底鍋抹少許油， 將蛋餅單面煎熟即可。
6、案板上鋪一張保鮮膜， 將煎好的蛋餅放在上面。
7、均勻的抹上赤豆糯米。
8、用保鮮膜協助卷起來。
9、卷好的蛋餅，在桌面的滾一下，滾成圓筒靜置30分鐘定型。
10、定型好的蛋捲切成合適的大小即可。
11、成品圖~
小貼士煮好的赤豆糯米如果水分比較多，放入容器用微波爐打個3分鐘左右，將多餘的水分蒸發在使用。
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