香椿樹上的蔬菜， 一年之中也就在清明節前後才有， 也就是這樣才能體現出香椿的稀有。 常見的香椿吃法就是將香椿拿去炒雞蛋。 但是香椿還可以這樣做， 外脆裡嫩， 比煎雞蛋好吃， 超美味， 錯過了還要等一年.
剛剛從樹上掰下來的香椿， 很新鮮， 先用水清洗乾淨.再控一下水分.
然後調麵糊， 碗裡打上3個雞蛋， 加120克澱粉， 一小勺花椒粉， 適量鹽.
然後攪拌均勻.把香椿放進麵糊裡，
鍋裡倒油， 油溫5成熱下鍋炸.
炸至麵糊熟了就可以出鍋了.再撒點椒鹽.
這道酥炸香椿就做好了， 吃起來外皮酥脆， 香椿很嫩，