我們都知道， 對於綠茶， 以新為好， 最大化保留著其中的鮮爽清香。 其中， 正確的泡法， 很大程度上也決定著這泡茶的湯質。
茶葉的沖泡，
水的溫度、水的品質、水的軟硬度、葉的炒制、葉的保存方式、葉的沖泡時間都會影響茶葉的沖泡！
綠茶沖泡為啥會苦澀？一 、從原來的生長到茶葉到手中採摘後的那一捧， 茶葉的苦與否， 與茶葉的品種有關， 而澀則是與茶葉的採摘方式有關， 所以採茶姑娘全是老姑娘也就有解釋了~~~
二 、茶葉採摘的鮮嫩程度， 也直接影響茶葉的口感， 鮮葉越嫩， 茶多酚的含量就越高， 茶多糖的含量就反之。 所以， 過嫩的鮮葉不宜採摘， 一定要等到時機成熟時採摘。
三 、不正確的加工方式和儲存方式也會影響導致茶業口感的苦澀。 茶葉中的澀味主要是由多酚物質造成的， 如果茶青的放置和攪拌發酵的過程中有不當的操作， 會直接影響茶葉是否苦澀。
四 、茶葉的沖泡水溫或水質也會有影響。 如果用沸水重泡茶葉， 會導致茶多酚等物質的破壞， 影響茶葉的口感， 不同的水質如泉水、井水、純淨水等也會有影響。
五 、沖泡的茶具也會受到影響， 古人講烹茶， 所以茶不是飲料而是食材， 既然要烹就有一個烹飪的技術問題。 綠茶沖泡很簡單， 只要一個盞形器比如是碗， 放幾片茶， 溫水沖泡即可。
普通杯子散熱慢， 聞到的是清香， 喝到的是苦澀， 茶葉中的香甜部分出來之後再過來繼續溶解內涵物就變成了苦澀。
一、綠茶的品質好壞和選擇很重要。
品質很好的茶，
含在口中微微泛苦，
飲盡是咽喉中會留下茶葉回味的甘甜。
二、控制茶葉放置的量。
一般沖泡是按照3-5g的綠茶對應的是200ml的水。
三、沖泡水的選擇。
沖泡茶葉的水最好選擇泉水、井水、純淨水、礦泉水等，
四、控制水溫儘量低。
像綠茶、白茶、紅茶茶葉比較細嫩的， 一定要控制水溫， 儘量保持在85℃， 這樣沖泡的茶湯不會太苦澀。
五、茶湯的出水速度。
無論是洗茶還是沖泡一定要掌握好時間。 如果悶的時間久了， 茶湯必定會是苦澀的， 當季的西湖龍井沖泡時長控制在10s左右即可。
綠茶的功效1、抗衰老：綠茶所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。
2、抗菌：研究顯示， 綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果， 同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍， 因此綠茶具備整腸的功能。
3、瘦身減脂：綠茶含有茶鹼及咖啡因， 可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶， 減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。
4、防癌：綠茶對某些癌症有抑制作用，但其原理皆限於推論階段。對防癌症的發生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。
5、美白及防紫外線作用：專家們在動物實驗中發現，綠茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之皮膚癌。
介紹了這麼多，下面給大家介紹幾款綠茶吧！
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