普洱茶的殺青方法大致有鍋炒殺青、蒸汽殺青、開水殺青、日曬殺青、火燒殺青。
其中火燒殺青是比較奇特的一種殺青方法。 火燒殺青曾經是攸樂族（基諾族）的制茶方法。 其法是用一種叫冬葉的植物葉子把茶的鮮葉包起來放到火塘邊燒烤殺青， 然後再揉撚、曬乾。
2002年龍園號茶廠用攸樂山的茶葉， 用火燒殺青的方法製作了一批茶， 起名叫“火燒千年野生古茶七子餅”。 火燒殺青有兩個特別的地方， 一是殺青不足， 保留更多活性酶， 茶的變化速度比鍋炒殺青要快。 二是殺青容易不均勻， 冬葉包起來殺青時， 每包茶的殺青程度會不同。 同一包茶不同位置的茶葉也會殺青程度不同。 由於殺青度不同， 每餅茶的變化會不同， 口感滋味也會不同。 同一提茶打開會有幾種口感滋味。 有的變化快， 有的慢。 有的還會有糊味。 極富挑戰性和趣味性。