傷心涼粉是四川特色小吃， 關於傷心涼粉的一說有二解：有人說是當年來四川的廣東客家人思念家鄉做的涼粉， 因思念而傷心， 故而得名；二是被辣的傷心， 吃過的人個個眼淚汪汪。
但在哈妹看來， 吃不到傷心涼粉才傷心
四川傷心涼粉
配料:
豌豆涼粉一盤、花生米一小碟、小米椒5、6個、蔥2顆、蒜3、4粒、薑1顆、紅油辣椒2茶匙、生抽適量、花椒油1/2茶匙、芝麻油1/2茶匙、藤椒油1/2茶匙、醋適量、鹽適量、雞精適量
烹飪步驟:
1.準備好食材
2.冷鍋冷油中小火放入花生米不停翻炒
3.花生米炒至變金黃色劈啪響出鍋冷卻變得酥脆.(我是不是炒得很不錯， 顏色很漂亮， 哈哈！)
4.小米椒切碎， 切蔥花， 薑蒜切末， 花生米搗碎
5.準備好一個乾淨小碗， 放入薑蒜、醬油、花椒油、芝麻油、藤椒油、紅油辣椒、花生碎、鹽、醋， 雞精攪拌均勻備用
6.淋上調好的醬汁
7.撒上蔥花小米椒， 傷心涼粉完成
菜譜小貼士:
花生米不用搗的太碎，涼粉既吸收了花生碎的香味吃起來又有花生米的酥脆，我比較懶是直接倒進破壁機裡絞了半分鐘，當然直接買花生醬也是可以的，自己做的香酥脆還無添加！
菜譜小貼士:
花生米不用搗的太碎，涼粉既吸收了花生碎的香味吃起來又有花生米的酥脆，我比較懶是直接倒進破壁機裡絞了半分鐘，當然直接買花生醬也是可以的，自己做的香酥脆還無添加！