長期吃煮的蔬菜好嗎？會對身體造成什麼樣的影響？

在這個養生風氣盛行的當下，除了吃進嘴裡的食物，人們對於食物的烹飪方法也十分講究。由於擔心炒菜所用的油不好，以及炒菜會破壞蔬菜的營養，因此很多人都儘量不將蔬菜拿來炒。

而煮的蔬菜因為不用擔心營養流失，而且口味較為清淡，同時也方便烹飪，深受人們的喜愛，更有甚者完全不吃炒的蔬菜，只吃煮的蔬菜。長期吃煮的蔬菜好嗎？會對身體造成什麼樣的影響？下面，讓我們一起來瞭解一下。

蔬菜是一種對身體健康大有裨益的食物，

常吃蔬菜水果也成為了防治疾病的重要舉措，因此日常飲食中都少不了蔬菜的影子。而水煮蔬菜和油炒蔬菜是當下常見的烹飪蔬菜的方式，這二者的區別就在於用油量的多少和是否加水烹飪，水煮蔬菜幾乎是不用油，只加水烹飪。這看起來十分健康，那麼長期吃煮的蔬菜對身體好嗎？

答案是不好的。為什麼呢？蔬菜中含有較多的維生素和礦物質，還含有大量的膳食纖維，常吃蔬菜可以促進消化，有利於身體健康，但是蔬菜的蛋白質和脂肪含量偏低。煮的蔬菜幾乎不加油烹飪，久而久之，就會導致脂肪攝入不足。

很多人一聽，脂肪沒被攝入，那不是很好嗎？其實不然，脂肪具有保護身體機能和滋潤皮膚的作用。

如果人體長期脂類攝入不足，不僅皮膚會變得乾燥，身體免疫力也可能會有所下降，有些疾病可能會伺機而動。因此，不建議長期吃煮的蔬菜。

此外，在煮菜的過程中，維生素C和維生素B等水溶性物質也極容易流失。這些流失的水溶性物質有一部分可能會進入到菜湯中，但大部分人沒有喝菜湯的習慣，所以可以說長期吃煮的蔬菜的人群，水溶性物質也難以得到滿足。

如果是平時不吃富含維生素C食物的人群，經常吃煮的蔬菜，就容易發生維生素C缺乏的情況，情況嚴重還可能會導致壞血病。

因此，長期吃煮的蔬菜不好，對身體來說，不僅脂類攝入不足，機體不能得到相應的能量和保護，還難以獲取水溶性物質，可能患上壞血病等。

所以大家在日常生活中應注意炒菜與煮菜相結合食用，吃法不能單一，食用的蔬菜種類也不宜單一，只有這樣身體才能更健康。

作者：莊閑婷