日本豆腐一直是我又愛又恨的一道菜， 眾所周知日本豆腐很嫩容易一觸即碎， 所以想要做好這個菜也是有點技巧滴， 跟著步驟試試如何？
主料：日本豆腐5根
輔助料：五花肉50g、香菇15g、泡椒50g
小料：生薑15g、大蒜15g、蔥5g、豆瓣醬15g
調料：食鹽6g、味精3g、雞精10g、白糖15g、料酒10g、陳醋20g、生粉5g
烹飪製作流程
第1步 /
豆腐改刀成2cm段
第2步 /
五花剁為肉末
第3步 /
香菇去蒂， 切末狀
第4步 /
生薑大蒜切沫， 蔥切末;泡椒、豆瓣醬切碎
第5步 /
淨鍋倒油700g， 油溫6成， 豆腐表面拍上澱粉後下鍋油炸金黃色撈起瀝油
第6步 /
底油， 燒熱放入肉末、小料、豆瓣醬、紅泡椒
第7步 /
清水250g， 調味食鹽6g、味精3g、雞精10g、白糖15g、料酒10g、陳醋20g
第8步 /
豆腐下鍋， 輕輕翻炒
第9步 /
收汁盛盤，少許蔥花，成菜
日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。
第9步 /
收汁盛盤，少許蔥花，成菜
日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。