家常幹燒黃花魚 所需材料
小黃花魚1斤、麵粉60克、糯米粉20克、沙拉油100克、蔥適量、薑適量、蒜2瓣、料酒適量、鹽少許、醬油1湯匙、糖半湯匙、醋1湯匙、黑胡椒粉少許、花椒適量、澱粉適量、小香蔥1棵
家常幹燒黃花魚做法步驟詳解
1、把糯米粉和麵粉按照1:3的比例拌勻備用。
2、把小黃花魚內臟魚鰓和魚肚內的黑皮清潔乾淨後放料酒， 蔥薑， 花椒， 醬油， 鹽少許， 醃制半個小時。
3、把醃好的魚蘸上調好的麵粉備用。 （不要太多， 薄薄的一層就行了）
4、起鍋放沙拉油， 在油到六七層熱時放入黃花魚。
5、一面煎制金黃後把魚反過來繼續煎制。
6、煎好以後裝盤備用。
7、把一湯匙醬油， 一湯匙醋， 半湯匙糖， 少許鹽， 適量澱粉放到碗中調碗汁備用。
8、起鍋放少許沙拉油，蔥薑蒜爆香，倒入碗汁。
9、把煎好的黃花魚放進去，掂鍋使碗汁均勻裹到魚身上，關火撒上黑胡椒。
8、起鍋放少許沙拉油，蔥薑蒜爆香，倒入碗汁。
9、把煎好的黃花魚放進去，掂鍋使碗汁均勻裹到魚身上，關火撒上黑胡椒。