四神湯發源於臺灣東南部的小吃， 以淮山或者（薏仁）蓮子、茯苓、芡實這四種在中藥裡稱為“四臣子”的藥材為主。 傳說當年乾隆皇帝下江南時， 由於水土不服， 所有臣子抱病， 服用了這禦膳房方子後病情立刻好轉， 這藥方便被命名為“四臣”， 由於其“四臣子”與閩南語的“四神”諧音， 又有神奇的功效
“四神”均有補益脾陰、厚實腸胃的功能， 可以治療消化不良、且價格大眾。 四神湯藥材含有大量澱粉， 單一燉煮口感比較澀， 適量添加蛋白質的話， 可以增加潤滑感， 葷食者除了可用豬肚搭配四神外， 還可選用豬骨、豬小腸、豬排骨等；而素食者可選用豆製品一起煮粥或煲湯，
如今的四神材料在藥方中漸漸加入薏米， 有藥材店把芡實和薏米各配一半的分量算一種食材。 四神湯是個性質平和的藥膳， 對於食欲不振、容易腹瀉、脾胃虛弱、免疫力差，
今天介紹的這款湯煲就很應時節， 是中醫著名的健脾祛濕食療方——四神湯， 最早接觸“四神豬肚”湯， 是在我的月子期間， 加強了我胃部的護理。 很多老人都說， 很多毛病是可以在月子期間調理好的， 因為這個四神湯， 我胃痛3年的毛病竟然不治而愈。 所以真正做月子的媽媽不妨多吃這個四神湯！
四神豬肚湯
材料：豬肚500克， 新鮮山藥200克， 蓮子40克， 薏仁40克， 茯苓20克， 芡實20
鹽1茶匙， 白胡椒粉適量， 雞精適量， 生薑2片
3. 回歸菜譜：蓮子， 芡實， 薏仁， 茯苓， 略泡洗淨控幹水份。
4. 山藥去皮切塊。 浸泡水裡備用。
5. 豬肚兩面用流水沖洗一會兒。 翻到有粘液那面。 倒入適量生粉， 兩手抓三四分鐘， 沖洗乾淨， 再重複一遍。 （也可以用鹽）
6. 洗乾淨後， 用一個盤子套住豬肚。 （避免氽燙過程回縮）
7. 燒一鍋熱水，把豬肚放進去氽燙兩三分鐘撈出。
8. 用刀刮去表面的老繭厚皮，多餘油脂。再切塊。（可以整塊燉，燉好再剪開。比較不容易打卷回縮）
9. 放進燉鍋，加兩片生薑，加入茯苓，薏仁，芡實，先燉1個半小時後。加入蓮子，山藥，繼續燉半小時。
10. 調入適量鹽雞精，根據自己口味調入胡椒粉,暖暖的。
成品！在小長假期間，不妨給家人做一份四神豬肚湯，不僅可以補虛益氣，而且還健脾益胃，有助消化。
經常便秘者不宜過多食用。
7. 燒一鍋熱水，把豬肚放進去氽燙兩三分鐘撈出。
8. 用刀刮去表面的老繭厚皮，多餘油脂。再切塊。（可以整塊燉，燉好再剪開。比較不容易打卷回縮）
9. 放進燉鍋，加兩片生薑，加入茯苓，薏仁，芡實，先燉1個半小時後。加入蓮子，山藥，繼續燉半小時。
10. 調入適量鹽雞精，根據自己口味調入胡椒粉,暖暖的。
成品！在小長假期間，不妨給家人做一份四神豬肚湯，不僅可以補虛益氣，而且還健脾益胃，有助消化。
經常便秘者不宜過多食用。