隨著氣溫一日日走高， 成都的街頭各種冰粉店又絡繹不絕地亮起了招牌， 街邊的餐飲店裡也開始賣起了涼糕。
是的， 酷熱難當的夏天， 站在樹蔭下， 喝一碗又甜又涼還很糯的糍粑冰粉， 再用簽簽兒串幾串撒了折耳根的土豆片， 那又清涼又濃烈的口感， 簡直不擺了。
但中國地大物博， 食物豐富， 成都有冰粉涼糕， 其他地方也自然有它們獨特的消暑美食。 今天， 我們就帶大家先用眼睛去品嘗品嘗其他地方的消暑小吃吧， 如果有機會去到那裡， 也不忘去嘗嘗哦。
糖醋 涼粉
□鹿鹿
（湖北孝感）
我小時候， 一放暑假就會被父母送到鄉下奶奶家。
傍晚的時候， 大人們把竹床搬至院壩， 我們早早就吃過晚飯趴在竹床上納涼嬉鬧， 大人們聊著家長里短， 搖著蒲扇拍打蚊蟲。 特別悶熱時， 奶奶會往門前潑一桶水， 帶走一些熱氣。 那個年代， 沒有電風扇， 更沒有空調， 也沒有冰箱， 降暑食物多是自製的。
在夏季悶熱無風的午後， 在嘮著家常納涼的傍晚， 奶奶為了應付我們這群饞貓， 會做一大鍋糖醋涼粉， 那是我和堂弟堂妹們小時候最常吃的降暑食品。 傳統的糖醋涼粉是用澱粉來製作， 鍋上火下入清水燒開後， 倒入澱粉， 用筷子不停地攪動，
一碗涼粉下肚， 再熱的天也有了一絲涼意。 記憶裡常存的， 是好多個夏日午後， 奶奶把我叫去灶屋， 用搪瓷杯子兌上一碗酸甜可口的涼粉， 給田間畈裡忙碌的親人端去消暑。
後來到了成都， 我吃到的川味涼粉調料豐富， 麻辣鮮香， 口感與家鄉截然不同。 如今很多年沒回過家鄉， 只在朋友圈裡見到過老鄉曬夏日裡的糖醋涼粉， 配料也多了葡萄乾、山楂， 紅糖……和成都的冰粉看似無異。
涼拌粉
□清輝
（湖南武岡）
說到炎炎夏日的消暑涼品， 我就想起了故鄉的涼拌粉， 禁不住口水直流三千尺。
涼拌粉的做法並不複雜。 選韌性較好的米粉煮熟， 晾涼， 再放入冰冰涼的水裡浸泡著備用。 需要時， 從中抓一把米粉放置碗中， 澆上事先準備好的佐料。 這佐料也不複雜， 一勺薑末和蒜蓉， 一小勺白醋， 一大勺炒得酥脆的黃豆， 再加一勺辣椒醬。 這米粉一定要勁道， 既經得住沸水煮而不斷， 又經得住大半天涼水的浸泡而不黏糊， 隨時都清爽可口。 這黃豆要炒得恰到好處， 香而酥脆， 一咬即碎。 辣醬呢， 則要鮮、香、辣。
想想吧， 從夏天毒辣的陽光下穿過， 找一家擺在陰涼處的小攤坐下， 叫上一碗涼拌粉。 頭頂是鬱鬱蔥蔥的古樹， 腳下是油光水亮的青石板路，
也因此， 在我的老家， 涼拌粉基本上家家都會做， 街上到處都有賣，
海石花
□麼蔻
（廣東汕頭）
小時候每到夏天， 市場小攤就會有個阿姨提著一個水桶， 裡面放著一個個海石花膏， 媽媽去買菜就會順勢買幾個海石花膏回家， 刨一刨撒點白糖加點水， 咕嚕咕嚕一碗下肚， 哇， 那個清涼。 也會有大叔推著小車沿街叫賣， 海石花~海石花~偶爾我們也會自己熬， 到市場上買些海石花草回來， 用高壓鍋煮熟後用紗布過濾一下， 然後冷卻， 等自然凝固成膠後， 將一塊塊晶瑩剔透的膠狀物擦成絲， 加入蜂蜜水或白糖水， 清甜爽口、冰涼透徹， 真是盛夏裡不可多得的解暑佳品。
前些年汕頭突然開了很多專門賣海石花的小店， 從最初的只加蜂蜜水、白糖水， 也開始嘗試用海石花搭配不同的食材、各種水果等，成為豐富的海石花甜品。
說了這麼多，海石花是什麼呢？海石花是生長於海邊石頭上的海藻，分佈在我國南方沿海各地，富含豐富的鈣、磷、礦物質、膠原蛋白和多種維生素，清熱解暑，天然養顏，且多吃不胖！有人還稱它為海燕窩，海中的美顏聖品。但說到底，它不過是一碗我們住海邊的人兒的夏日記憶。
廣式 涼茶
□林怡
（廣東廣州）
過了清明節，日子就慢慢透出一點毛毛躁躁的溫度。相較于成都人夏天還照樣火鍋冒菜熱辣地吃，廣州作為最崇尚藥食同源的城市，人們已經開始為祛火祛濕上心了。
本人大學本科期間曾在廣州待了四年，對於各種稀奇古怪的廣式涼茶，是又愛又怕。
提起廣州涼茶，名氣最大的應該是黃振龍。本人剛到廣州那會兒，作為四川人非常不適應那邊夏季的氣候，冒了一臉的痘痘，一副內分泌失調的倒楣模樣。什麼綠豆面膜、泥漿面膜，連傳說中的祛痘神藥牙膏都全部招呼在臉上了，半毛錢用都沒有。這會兒當地的同學陰惻惻地對我一笑，說：“我有個好辦法。”於是乎，拉上我跑到商業區的黃振龍攤位前，買了一瓶降火王遞給我。只怪當時太年輕，瞅著這瓶也就比加多寶顏色深了那麼一點，想來沒啥不同，就一口氣灌了半瓶。說時遲那時快，一股苦味呼地沖上了我的天靈蓋，眾目睽睽之下，直接一口吐在了廣場上，給我丟大了臉。經過我業界良心的同學指導，這種涼茶裡面加了很多味苦性寒的中藥，是所有涼茶裡敗火效果最好的。好吧，為了一張沒痘的臉，我硬是把這種涼茶給喝了一周，當然啦，痘痘也消下去了，從此種草。
當然，廣州的涼茶味道如此生猛的到底還是少數，除了眾所周知的王老吉和加多寶，還有像菊花雪梨茶、茅根甘蔗水、羅漢果五花茶，這些味道很清甜的品類，可以搭配各種廣式小點心。
晚上，珠江吹來徐徐的風，在崗頂的地鐵口買一瓶涼茶，配上幾個剔透的馬蹄缽仔糕，走吃走吃就到了太古匯，大概就是大學時期最愜意的時刻了。
盛夏酷熱的臺灣
到處是冰冰涼的吃食□愛永（臺灣）
仙草蜜&燒仙草
因為爸爸愛吃仙草，記憶中兒時的夏天總飄著淡淡的仙草香。以前仙草的吃法特別簡單：將冰過的仙草凍切成小方塊，再加入糖水或蜂蜜，一口下肚，那溫潤清涼的滋味仿佛跳入泳池般舒暢。
後來，臺灣冬天開始流行吃“燒仙草”，熱度持續至今。將仙草凍加上芋圓、細粉圓、花豆、花生、葡萄乾、鮮奶，以及紅豆、綠豆等各種喜歡的甜湯食材，滿滿一碗，味道豐富又健康，是怕胖的我心目中的宵夜首選。夏天一到，加上碎冰的燒仙草，清涼降火兼美容養顏，是食欲不振的夏日裡少數我依舊想吃的東西。只要吃上一碗冰冰涼涼的仙草凍，整個人頓覺神清氣爽。
涼圓
臺灣的涼圓有鹹、甜兩種。鹹涼圓出自以肉圓聞名的彰化，又稱“彰化涼圓”。
涼圓可謂肉圓的兄弟，也就是“冷的肉圓”。其外皮選用特級地瓜粉拌制而成，肉餡使用全瘦的後腿肉，再加上香菇去蒸，蒸熟的涼圓呈半透明狀，等到涼透後再淋上白醬油和大蒜，外皮Q彈，口感鮮美且不油膩，是彰化人最愛的夏日小吃。比起油炸過的肉圓，我更喜歡涼圓蒸過後滋味依舊卻清爽許多的口感。我夏天去彰化必吃涼圓，否則總有小吃之旅不圓滿之感。
甜涼圓又叫“古早味涼圓”，是小時候街頭最常見的小吃之一。小時候只要一聽到推車叫賣涼圓，姐姐就會立刻拉著我沖出去買。涼圓的外皮以地瓜粉和太白粉製成，內餡有紅豆沙、綠豆沙、芋泥等等，現在還多了流行的抹茶口味。捏成小圓球後再去蒸，蒸過的涼圓外皮呈透明狀，各種顏色的餡料像繽紛的小彩球，特別吸引小朋友的目光。放涼冰過後的涼圓，冰涼Q彈又甜蜜，盛滿了兒時夏天的晶亮回憶。
米苔目
米苔目（閩南語）是用米和番薯粉製成的麵食。
米苔目的傳統吃法是煮成湯粉，加入肉絲、香菇絲、蝦米、油蔥、蔬菜。
除了作為麵食，臺灣獨有的新式吃法是加糖水、刨冰，做成甜品。喜歡的人認為甜的米苔目口感獨特，不喜歡的人總感覺像在吃甜的面，口感一言難盡。小學之前我都以為米苔目是鹹的，就因為先入為主的緣故，我吃甜的米苔目就感覺像在吃甜面，最糟糕的是那一大碗還不能剩下！小學時落下的心理陰影，導致我與甜米苔目始終沒有緣分。然而每到夏天，還是能看到許多臺灣人津津有味地吃著米苔目冰，包括我爸我媽。
愛玉冰
臺灣的夏天悶熱潮濕，總感覺沒走幾步路就要中暑！最常見的消暑方式就是街邊隨處可見的刨冰店。臺灣的刨冰店都可以自己選擇三到六種冰製成刨冰，我媽摯愛紅豆牛奶冰、蜜豆冰，以及這幾年刨冰界的網紅芒果冰，但我最愛的還是從小吃到大的愛玉冰。後來才知道全世界只有臺灣有愛玉。
愛玉是桑科植物愛玉的種籽，放到水中搓一搓就會結凍。那黃澄澄半透明的外貌給人清風拂面之感，口感類似我在成都吃過的冰粉。愛玉的吃法一般都是加上糖水、檸檬汁或是蜂蜜，我最喜歡酸甜清爽的檸檬愛玉冰，每次吃完都有一種被治癒的感覺。
也開始嘗試用海石花搭配不同的食材、各種水果等，成為豐富的海石花甜品。說了這麼多，海石花是什麼呢？海石花是生長於海邊石頭上的海藻，分佈在我國南方沿海各地，富含豐富的鈣、磷、礦物質、膠原蛋白和多種維生素，清熱解暑，天然養顏，且多吃不胖！有人還稱它為海燕窩，海中的美顏聖品。但說到底，它不過是一碗我們住海邊的人兒的夏日記憶。
廣式 涼茶
□林怡
（廣東廣州）
過了清明節，日子就慢慢透出一點毛毛躁躁的溫度。相較于成都人夏天還照樣火鍋冒菜熱辣地吃，廣州作為最崇尚藥食同源的城市，人們已經開始為祛火祛濕上心了。
本人大學本科期間曾在廣州待了四年，對於各種稀奇古怪的廣式涼茶，是又愛又怕。
提起廣州涼茶，名氣最大的應該是黃振龍。本人剛到廣州那會兒，作為四川人非常不適應那邊夏季的氣候，冒了一臉的痘痘，一副內分泌失調的倒楣模樣。什麼綠豆面膜、泥漿面膜，連傳說中的祛痘神藥牙膏都全部招呼在臉上了，半毛錢用都沒有。這會兒當地的同學陰惻惻地對我一笑，說：“我有個好辦法。”於是乎，拉上我跑到商業區的黃振龍攤位前，買了一瓶降火王遞給我。只怪當時太年輕，瞅著這瓶也就比加多寶顏色深了那麼一點，想來沒啥不同，就一口氣灌了半瓶。說時遲那時快，一股苦味呼地沖上了我的天靈蓋，眾目睽睽之下，直接一口吐在了廣場上，給我丟大了臉。經過我業界良心的同學指導，這種涼茶裡面加了很多味苦性寒的中藥，是所有涼茶裡敗火效果最好的。好吧，為了一張沒痘的臉，我硬是把這種涼茶給喝了一周，當然啦，痘痘也消下去了，從此種草。
當然，廣州的涼茶味道如此生猛的到底還是少數，除了眾所周知的王老吉和加多寶，還有像菊花雪梨茶、茅根甘蔗水、羅漢果五花茶，這些味道很清甜的品類，可以搭配各種廣式小點心。
晚上，珠江吹來徐徐的風，在崗頂的地鐵口買一瓶涼茶，配上幾個剔透的馬蹄缽仔糕，走吃走吃就到了太古匯，大概就是大學時期最愜意的時刻了。
盛夏酷熱的臺灣
到處是冰冰涼的吃食□愛永（臺灣）
仙草蜜&燒仙草
因為爸爸愛吃仙草，記憶中兒時的夏天總飄著淡淡的仙草香。以前仙草的吃法特別簡單：將冰過的仙草凍切成小方塊，再加入糖水或蜂蜜，一口下肚，那溫潤清涼的滋味仿佛跳入泳池般舒暢。
後來，臺灣冬天開始流行吃“燒仙草”，熱度持續至今。將仙草凍加上芋圓、細粉圓、花豆、花生、葡萄乾、鮮奶，以及紅豆、綠豆等各種喜歡的甜湯食材，滿滿一碗，味道豐富又健康，是怕胖的我心目中的宵夜首選。夏天一到，加上碎冰的燒仙草，清涼降火兼美容養顏，是食欲不振的夏日裡少數我依舊想吃的東西。只要吃上一碗冰冰涼涼的仙草凍，整個人頓覺神清氣爽。
涼圓
臺灣的涼圓有鹹、甜兩種。鹹涼圓出自以肉圓聞名的彰化，又稱“彰化涼圓”。
涼圓可謂肉圓的兄弟，也就是“冷的肉圓”。其外皮選用特級地瓜粉拌制而成，肉餡使用全瘦的後腿肉，再加上香菇去蒸，蒸熟的涼圓呈半透明狀，等到涼透後再淋上白醬油和大蒜，外皮Q彈，口感鮮美且不油膩，是彰化人最愛的夏日小吃。比起油炸過的肉圓，我更喜歡涼圓蒸過後滋味依舊卻清爽許多的口感。我夏天去彰化必吃涼圓，否則總有小吃之旅不圓滿之感。
甜涼圓又叫“古早味涼圓”，是小時候街頭最常見的小吃之一。小時候只要一聽到推車叫賣涼圓，姐姐就會立刻拉著我沖出去買。涼圓的外皮以地瓜粉和太白粉製成，內餡有紅豆沙、綠豆沙、芋泥等等，現在還多了流行的抹茶口味。捏成小圓球後再去蒸，蒸過的涼圓外皮呈透明狀，各種顏色的餡料像繽紛的小彩球，特別吸引小朋友的目光。放涼冰過後的涼圓，冰涼Q彈又甜蜜，盛滿了兒時夏天的晶亮回憶。
米苔目
米苔目（閩南語）是用米和番薯粉製成的麵食。
米苔目的傳統吃法是煮成湯粉，加入肉絲、香菇絲、蝦米、油蔥、蔬菜。
除了作為麵食，臺灣獨有的新式吃法是加糖水、刨冰，做成甜品。喜歡的人認為甜的米苔目口感獨特，不喜歡的人總感覺像在吃甜的面，口感一言難盡。小學之前我都以為米苔目是鹹的，就因為先入為主的緣故，我吃甜的米苔目就感覺像在吃甜面，最糟糕的是那一大碗還不能剩下！小學時落下的心理陰影，導致我與甜米苔目始終沒有緣分。然而每到夏天，還是能看到許多臺灣人津津有味地吃著米苔目冰，包括我爸我媽。
愛玉冰
臺灣的夏天悶熱潮濕，總感覺沒走幾步路就要中暑！最常見的消暑方式就是街邊隨處可見的刨冰店。臺灣的刨冰店都可以自己選擇三到六種冰製成刨冰，我媽摯愛紅豆牛奶冰、蜜豆冰，以及這幾年刨冰界的網紅芒果冰，但我最愛的還是從小吃到大的愛玉冰。後來才知道全世界只有臺灣有愛玉。
愛玉是桑科植物愛玉的種籽，放到水中搓一搓就會結凍。那黃澄澄半透明的外貌給人清風拂面之感，口感類似我在成都吃過的冰粉。愛玉的吃法一般都是加上糖水、檸檬汁或是蜂蜜，我最喜歡酸甜清爽的檸檬愛玉冰，每次吃完都有一種被治癒的感覺。