原料：牛肉７５０克 鮮竹筍７５０克 薑片２０克 蔥節５０克 郫縣豆瓣２５克 泡辣椒３５克 香菜７５克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、精煉油各適量 麵條１０００克（每罐１００克）
制法：
１?牛肉洗淨， 切成２釐米見方的塊， 入沸水鍋中汆一水撈出；鮮竹筍刮洗淨， 切成斜節， 亦入沸水鍋中汆一水撈出；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細；香菜擇洗淨。
２?炒鍋置火上， 放入精煉油燒熱， 投入薑片、蔥節爆香， 下入牛肉煸炒至吐油， 烹入料酒， 放入郫縣豆瓣、泡辣椒炒出色， 調入精鹽、胡椒粉、醬油、白糖， 淋入少許鮮湯， 燒至牛肉入味後， 摻入鮮湯， 續燒至牛肉熟時， 下入竹筍， 同燒至牛肉?軟、竹筍熟透時，
３?取一個小砂罐， 先將１００克麵條下入沸水鍋中稍煮一下， 再撈起裝入小砂罐內， 然後將小砂罐置於煲仔爐的火眼上， 煮至罐中麵條?軟且入味後， 調入味精， 將小砂罐離火置於託盤上， 並在罐中撒入香菜， 即可上桌。
注意：若將原料中的牛肉改為豬排骨， 即成“排骨罐罐面”。 但排骨面最後不撒香菜， 而撒蔥花。