這幾天， 每天起床
打開天氣預報
基本上天天都說會下雨
而這種又潮、又下雨的天氣
最容易的就是濕重
所以適當調理真的很重要！
如何調理呢
全中國人都知道廣東人愛煲湯
就連下飯綜藝《舌尖上的中國》
也專門講述了廣東人煲湯的養生之道
今日粵姐姐整理了
廣州老中醫推薦的15款養生靚湯
這個“五一”小長假
跟粵姐姐一起煲一鍋靚湯給家人吧！
1.苦瓜瘦肉湯
原料：苦瓜半斤， 瘦豬肉半斤， 適量鹽
做法：苦瓜去瓤切塊；瘦豬肉切成薄片。 將苦瓜和瘦肉一起放入鍋中， 加水煮開， 加適量鹽調味， 即可食用
功效：清熱解暑、明目祛毒， 適用於緩解暑熱煩渴、暑癤、熱痱過多
2.絲瓜豆腐魚頭湯
原料：絲瓜兩條， 魚頭一個， 豆腐若干， 生薑若干
做法：絲瓜洗淨切角形；魚頭洗淨切開兩邊；豆腐用清水洗淨。 將魚頭和生薑放入煲裡， 加水大火煲滾後放入豆腐和絲瓜， 轉小火煲十五分鐘後調味即可
功效：清熱瀉火， 養陰生津， 適用於暑熱煩渴、痰喘咳嗽
3.冬瓜荷葉綠豆煲老鴨湯
原料： 冬瓜， 綠豆， 老鴨， 荷葉
做法：冬瓜切塊， 綠豆浸軟， 老鴨除髒雜、洗淨切塊， “汆水”， 之後一起放入瓦煲， 加清水大火煮滾後改文火煲2小時， 之後加鹽調味便可
功效： 清熱消暑、滋陰補益
4.牛大力枸杞燉雞湯
原料：老母雞半隻， 牛大力60克， 枸杞子10克， 鹽及雞精適量
做法：將雞洗淨、切塊； 牛大力、枸杞子洗淨；入鍋加水燒開去血沫， 改文火煮2小時， 出鍋前加點鹽和雞精調味即可
功效：補腎、潤肺、舒筯活絡、抗疲勞
5.北杏豬肺湯
原料：豬肺250克， 北杏10克， 薑汁食鹽適量
做法：豬肺切塊洗乾淨，與北杏加清水適量煲湯，湯將好時沖入薑汁1～2湯匙，用食鹽調味即成
功效：止咳化痰，補肺，適用於慢性支氣管炎、腸燥便秘等症
6.玉竹瘦肉湯
原料： 玉竹30克，瘦豬肉150克，精鹽、味精適量
做法：先將玉竹洗淨切片，用紗布包好；瘦豬肉洗淨切塊；然後一同放入砂鍋內，加清水適量煎煮，熟後加精鹽及味精調味即成
功效：養陰，潤肺，止咳。適用于熱病傷陰之咽幹咳嗽、心煩口渴、肺燥乾咳、肺結核，乾咳、冠心病、輕度心臟功能不全、陰虛盜汗等病症
7.乳鴿湯
原料：清補涼湯料（生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實各二錢）一包，乳鴿兩隻，瘦肉半斤
做法：乳鴿、瘦肉、清水各適量同煲三小時，用鹽調味即可飲食
功效：有去濕、開胃、除痰、健肺的功效
8.北芪蟲草花瘦肉湯
原料：豬腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克，蟲草花20克
做法：豬肉切成厚圓片，用醃料醃制30分鐘；將豬肉片放入一深盤中，撒上北芪，天麻，蟲草花，清水和料酒，放入蒸鍋蒸20分鐘後再燜5分鐘即可
功效：滋補強身，性溫和，為滋補上品
9.蓮子海帶綠豆湯
原料：海帶、蓮子、綠豆、大棗
做法：將海帶、蓮子洗淨後浸泡30分鐘，加入綠豆一起放入鍋內，大火煲滾後改小火煲30分鐘，之後放入大棗，再住15分鐘即可
功效：清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘
10.冬瓜荷葉扁豆薏米煲豬骨
原料： 冬瓜若干，荷葉，扁豆，薏米，豬骨
做法： 冬瓜切厚塊，荷葉剪成兩至三片，扁豆薏米稍浸泡。豬骨切段，用刀背稍敲裂，隨後將所有食材一起放進瓦煲，加水大火煲滾後，改小火煲2小時即可
功效：消暑清熱，益氣滋補
11.生地冬瓜煲排骨
原料：冬瓜1斤，排骨1斤，生薑適量，蜜棗3個
做法：冬瓜、排骨、生薑、蜜棗，一起放入煲內煲2小時，之後加入生地再煲20分鐘，之後調味即可
功效：生地，既涼血，又能滋陰。冬瓜有下氣、清熱的功效。冬瓜不要去皮，這樣祛濕清熱效果更明顯
12.大骨海帶湯
原料： 豆腐200克，海帶100克，精鹽、薑末、蔥花、花生油各適量
做法：先將海帶用溫水泡發，洗淨後切成菱形片；將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。在鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、薑末煸香，再放入豆腐、海帶，注入適量清水燒沸，再改為小火燉燒，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤即成
功效：補中益氣、和中潤燥、清熱解毒
13.枸杞菊花煲排骨
原料：排骨500g，枸杞1小把，幹菊花4朵，薑1小塊
做法：1、將洗淨的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好；2、將枸杞、菊花用冷水洗淨。菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒；3、放約8碗水燒開，加入排骨、薑及枸杞，大火煮開後改用中火煮約30分鐘。菊花在湯快煲好前放入；4、加適量鹽即可
功效：清熱、解毒、明目、養顏、祛痘
14.蘋果銀耳瘦肉湯
原料： 瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿蔔適量，薑3片
做法：1、 瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿蔔切塊。蘋果和胡蘿蔔不用去皮，因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。此款湯易將味道釋放出來，所以煲好後不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇後臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好
2、在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿蔔煮開後，再用中小火燉約30分鐘
3、將銀耳洗淨，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中
4、加適量鹽，即可上桌
功效： 潤肺、化痰、美容
15.苦瓜鳳梨煲雞湯
原料：雞肉500g，苦瓜2條，鳳梨半個，薑1小塊
做法：1、雞肉切塊備用。可選擇翅膀、腿肉或整只，根據個人喜好及食用者人數而定。兩人食用，建議選擇大腿肉，雞塊不宜切得太小
2、苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表面疙瘩大的苦瓜，苦味會比較輕。但從食效上來講，苦味越重越好。同樣苦瓜不宜切薄片，以防煲化
3、鳳梨洗淨切塊。鳳梨選擇新鮮的最好，洗淨切大塊後，可放鹽、一點兒酒醃一下以利保存。如果不是當季水果，可用糖水罐頭代替
4、加水至半鍋（約6飯碗），放入所有材料，加適量料酒大火燒開，再改為中火煲約1小時左右，加適量鹽，即可
功效： 清熱解渴，增強免疫力
一鍋靚湯是否養生
煲湯方法很重要哦
煲湯時注意這7點
就可以喝得健康~
▼
1
煲湯最好別超過2小時
煲湯時間越長，維生素損失越多，營養反而降低。所以，肉類食物的烹煮時間最好不超過2個小時，加入中藥後煎煮的時間要控制在40分鐘之內，青菜要在湯煲好後再放，否則營養將受到不同程度的破壞。
2
煲湯食材別太複雜
熬湯的原料不是品種越多越好，事實上，單一的主材料搭配相應的副食材，燉出來的湯才會純正，譬如冬瓜燉龍骨、海帶燉裡脊等。
3
肉湯起鍋前再放鹽
肉湯應該起鍋前再放鹽，鹽放得晚，反而使肉質保持鮮嫩。
4
煲湯最好用冷水
最好的熬湯用水是冷水，而且要使食材與水一起受熱，隨著水溫的變化，食材中的蛋白質慢慢溶解于水中，味道更鮮美。
5
煲湯不要亂用藥材
很多人煲湯喜歡放一些中藥材養生，但是是藥三分毒，“藥食同源”的食物也要注意用量。需要調理時，最好諮詢下中醫師。
6
煲湯要湯和料都吃
只喝湯不吃湯料是不對的，95%的氨基酸或蛋白質成分，仍留在肉裡面。所以肉才最有營養。
7
喝湯千萬別趁熱
飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風險。所以，喝湯別著急，最好涼一涼。
這麼多款靚湯
總有一款適合你啦！
“五一”小長假多煲來喝喝喲~
原料：豬肺250克， 北杏10克， 薑汁食鹽適量
做法：豬肺切塊洗乾淨，與北杏加清水適量煲湯，湯將好時沖入薑汁1～2湯匙，用食鹽調味即成
功效：止咳化痰，補肺，適用於慢性支氣管炎、腸燥便秘等症
6.玉竹瘦肉湯
原料： 玉竹30克，瘦豬肉150克，精鹽、味精適量
做法：先將玉竹洗淨切片，用紗布包好；瘦豬肉洗淨切塊；然後一同放入砂鍋內，加清水適量煎煮，熟後加精鹽及味精調味即成
功效：養陰，潤肺，止咳。適用于熱病傷陰之咽幹咳嗽、心煩口渴、肺燥乾咳、肺結核，乾咳、冠心病、輕度心臟功能不全、陰虛盜汗等病症
7.乳鴿湯
原料：清補涼湯料（生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實各二錢）一包，乳鴿兩隻，瘦肉半斤
做法：乳鴿、瘦肉、清水各適量同煲三小時，用鹽調味即可飲食
功效：有去濕、開胃、除痰、健肺的功效
8.北芪蟲草花瘦肉湯
原料：豬腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克，蟲草花20克
做法：豬肉切成厚圓片，用醃料醃制30分鐘；將豬肉片放入一深盤中，撒上北芪，天麻，蟲草花，清水和料酒，放入蒸鍋蒸20分鐘後再燜5分鐘即可
功效：滋補強身，性溫和，為滋補上品
9.蓮子海帶綠豆湯
原料：海帶、蓮子、綠豆、大棗
做法：將海帶、蓮子洗淨後浸泡30分鐘，加入綠豆一起放入鍋內，大火煲滾後改小火煲30分鐘，之後放入大棗，再住15分鐘即可
功效：清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘
10.冬瓜荷葉扁豆薏米煲豬骨
原料： 冬瓜若干，荷葉，扁豆，薏米，豬骨
做法： 冬瓜切厚塊，荷葉剪成兩至三片，扁豆薏米稍浸泡。豬骨切段，用刀背稍敲裂，隨後將所有食材一起放進瓦煲，加水大火煲滾後，改小火煲2小時即可
功效：消暑清熱，益氣滋補
11.生地冬瓜煲排骨
原料：冬瓜1斤，排骨1斤，生薑適量，蜜棗3個
做法：冬瓜、排骨、生薑、蜜棗，一起放入煲內煲2小時，之後加入生地再煲20分鐘，之後調味即可
功效：生地，既涼血，又能滋陰。冬瓜有下氣、清熱的功效。冬瓜不要去皮，這樣祛濕清熱效果更明顯
12.大骨海帶湯
原料： 豆腐200克，海帶100克，精鹽、薑末、蔥花、花生油各適量
做法：先將海帶用溫水泡發，洗淨後切成菱形片；將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。在鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、薑末煸香，再放入豆腐、海帶，注入適量清水燒沸，再改為小火燉燒，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤即成
功效：補中益氣、和中潤燥、清熱解毒
13.枸杞菊花煲排骨
原料：排骨500g，枸杞1小把，幹菊花4朵，薑1小塊
做法：1、將洗淨的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好；2、將枸杞、菊花用冷水洗淨。菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒；3、放約8碗水燒開，加入排骨、薑及枸杞，大火煮開後改用中火煮約30分鐘。菊花在湯快煲好前放入；4、加適量鹽即可
功效：清熱、解毒、明目、養顏、祛痘
14.蘋果銀耳瘦肉湯
原料： 瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿蔔適量，薑3片
做法：1、 瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿蔔切塊。蘋果和胡蘿蔔不用去皮，因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。此款湯易將味道釋放出來，所以煲好後不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇後臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好
2、在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿蔔煮開後，再用中小火燉約30分鐘
3、將銀耳洗淨，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中
4、加適量鹽，即可上桌
功效： 潤肺、化痰、美容
15.苦瓜鳳梨煲雞湯
原料：雞肉500g，苦瓜2條，鳳梨半個，薑1小塊
做法：1、雞肉切塊備用。可選擇翅膀、腿肉或整只，根據個人喜好及食用者人數而定。兩人食用，建議選擇大腿肉，雞塊不宜切得太小
2、苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表面疙瘩大的苦瓜，苦味會比較輕。但從食效上來講，苦味越重越好。同樣苦瓜不宜切薄片，以防煲化
3、鳳梨洗淨切塊。鳳梨選擇新鮮的最好，洗淨切大塊後，可放鹽、一點兒酒醃一下以利保存。如果不是當季水果，可用糖水罐頭代替
4、加水至半鍋（約6飯碗），放入所有材料，加適量料酒大火燒開，再改為中火煲約1小時左右，加適量鹽，即可
功效： 清熱解渴，增強免疫力
一鍋靚湯是否養生
煲湯方法很重要哦
煲湯時注意這7點
就可以喝得健康~
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1
煲湯最好別超過2小時
煲湯時間越長，維生素損失越多，營養反而降低。所以，肉類食物的烹煮時間最好不超過2個小時，加入中藥後煎煮的時間要控制在40分鐘之內，青菜要在湯煲好後再放，否則營養將受到不同程度的破壞。
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煲湯食材別太複雜
熬湯的原料不是品種越多越好，事實上，單一的主材料搭配相應的副食材，燉出來的湯才會純正，譬如冬瓜燉龍骨、海帶燉裡脊等。
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肉湯起鍋前再放鹽
肉湯應該起鍋前再放鹽，鹽放得晚，反而使肉質保持鮮嫩。
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煲湯最好用冷水
最好的熬湯用水是冷水，而且要使食材與水一起受熱，隨著水溫的變化，食材中的蛋白質慢慢溶解于水中，味道更鮮美。
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煲湯不要亂用藥材
很多人煲湯喜歡放一些中藥材養生，但是是藥三分毒，“藥食同源”的食物也要注意用量。需要調理時，最好諮詢下中醫師。
6
煲湯要湯和料都吃
只喝湯不吃湯料是不對的，95%的氨基酸或蛋白質成分，仍留在肉裡面。所以肉才最有營養。
7
喝湯千萬別趁熱
飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風險。所以，喝湯別著急，最好涼一涼。
這麼多款靚湯
總有一款適合你啦！
“五一”小長假多煲來喝喝喲~