食材
三黃雞 / 海鹽 / 薑 / 鹽焗粉 / 白酒 / 蔥
步驟
1、買雞時， 讓菜場大叔將三黃雞去頭去腳和內臟清理乾淨， 瀝幹水份， 回家用白酒和薑片擦拭雞身，
2、鹽焗粉和少許海鹽混合， 塗抹在雞身和雞腹內， 均勻抹滿就行。 將蔥結和薑片也放入雞腹內， 醃制一小時。
3、電飯煲內膽刷油， 姜片蔥段鋪底， 放入醃好的雞， 雞身刷上點油， 加蓋按下煮飯鍵， 煮30-40分鐘（雞本身有水份， 不用額外加水）。
4、開蓋， 雞身翻面， 繼續關蓋煮15分鐘至水份收幹並出油， 開蓋用筷子能輕易穿透雞腿肉即可出鍋， 反之， 需再燜煮幾分鐘。
5、取出， 撕成適當大小，
鹽焗雞做法
材料：
雞 1只 (約3斤)
食鹽 3斤
紗紙 1張
鍚紙 1張
製作
1. 雞：洗淨抹幹，吊起風乾至越幹越好。
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鍋燒熱，放入食鹽炒至黃色。將約1/3精鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的食鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
鹽焗雞好吃的“秘訣”
一是雞要靚。做鹽焗雞選用的都是正宗走地放養的雞，必須飼養250日至300日，肉質才達到不老不嫩，皮爽肉滑的效果。要挑選靚雞，要看它的皮毛是否光滑，聲音是否清亮，眼神有無神氣。
二是焗的手法。先將雞殺好後吊下水，然後將秘制的配料放入雞肚，再用竹紙包好，用炒燙的生曬粗鹽焗制，焗時要注意把握火候，大火轉中火再轉柔火。
三是鹽的選擇。做鹽焗雞要選用一級粗鹽，它粒大耐用，由於鹽有導熱的特性，焗出來的雞才會味道均勻。
材料：光雞半隻，鹽焗雞粉半包。
做法：
1.將雞洗淨用廚用紙抺幹水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，醃2一3小時；
2.鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼後再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內，加入1/3的雞粉拌勻，最後再加少許香麻油即可。
食材準備
1、雞：整只雞洗乾淨儘量滴幹水，放進冰箱冷藏4小時後，放在通風處晾乾水份。這次菜一個人吃，所以用的是雞腿肉。（下面的圖的主角都是雞腿肉）
2、鹽：要用粗海鹽，一般一隻雞要2包鹽。呐，就是下面這種鹽。
3、鹽焗雞砂紙：某寶有賣。
4、蔥：打成蔥結備用。（菜菜這次弄的是雞腿肉，就偷懶沒用了）
做法1、晾乾的雞，全身用少許食鹽抹一遍，將蔥結塞進雞肚。然後整只雞用砂紙包好，包2層。（只是焗雞腿肉、雞翅也是要抹鹽，包砂紙）
2.海鹽用鐵鍋中火炒熱至燙手。
3.熱粗鹽先放入高壓鍋墊底，鹽的範圍大小就以能放雞下去不讓雞跟鍋底接觸就好，大概2釐米厚。
3.熱粗鹽先放入高壓鍋墊底，鹽的範圍大小就以能放雞下去不讓雞跟鍋底接觸就好，大概2釐米厚。
5.其餘的粗鹽蓋在雞上面，蓋上鍋蓋，不要蓋高壓鍋的氣閥，單純蓋蓋子，而不是壓。開中小火煮，大概10分鐘左右調成最小火，慢慢焗一個小時。（期間會聽到劈裡啪啦的聲音，這是 正常的雞在出水，蒸氣和熱鹽混合）。
鹽焗雞做法
材料：
雞 1只 (約3斤)
食鹽 3斤
紗紙 1張
鍚紙 1張
製作
1. 雞：洗淨抹幹，吊起風乾至越幹越好。
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鍋燒熱，放入食鹽炒至黃色。將約1/3精鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的食鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
鹽焗雞好吃的“秘訣”
一是雞要靚。做鹽焗雞選用的都是正宗走地放養的雞，必須飼養250日至300日，肉質才達到不老不嫩，皮爽肉滑的效果。要挑選靚雞，要看它的皮毛是否光滑，聲音是否清亮，眼神有無神氣。
二是焗的手法。先將雞殺好後吊下水，然後將秘制的配料放入雞肚，再用竹紙包好，用炒燙的生曬粗鹽焗制，焗時要注意把握火候，大火轉中火再轉柔火。
三是鹽的選擇。做鹽焗雞要選用一級粗鹽，它粒大耐用，由於鹽有導熱的特性，焗出來的雞才會味道均勻。
材料：光雞半隻，鹽焗雞粉半包。
做法：
1.將雞洗淨用廚用紙抺幹水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，醃2一3小時；
2.鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼後再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內，加入1/3的雞粉拌勻，最後再加少許香麻油即可。
食材準備
1、雞：整只雞洗乾淨儘量滴幹水，放進冰箱冷藏4小時後，放在通風處晾乾水份。這次菜一個人吃，所以用的是雞腿肉。（下面的圖的主角都是雞腿肉）
2、鹽：要用粗海鹽，一般一隻雞要2包鹽。呐，就是下面這種鹽。
3、鹽焗雞砂紙：某寶有賣。
4、蔥：打成蔥結備用。（菜菜這次弄的是雞腿肉，就偷懶沒用了）
做法1、晾乾的雞，全身用少許食鹽抹一遍，將蔥結塞進雞肚。然後整只雞用砂紙包好，包2層。（只是焗雞腿肉、雞翅也是要抹鹽，包砂紙）
2.海鹽用鐵鍋中火炒熱至燙手。
3.熱粗鹽先放入高壓鍋墊底，鹽的範圍大小就以能放雞下去不讓雞跟鍋底接觸就好，大概2釐米厚。
3.熱粗鹽先放入高壓鍋墊底，鹽的範圍大小就以能放雞下去不讓雞跟鍋底接觸就好，大概2釐米厚。
5.其餘的粗鹽蓋在雞上面，蓋上鍋蓋，不要蓋高壓鍋的氣閥，單純蓋蓋子，而不是壓。開中小火煮，大概10分鐘左右調成最小火，慢慢焗一個小時。（期間會聽到劈裡啪啦的聲音，這是 正常的雞在出水，蒸氣和熱鹽混合）。