俗話說， 以形補形， 相信很多有關注養話題的朋友們一定知道， 鴨血營養豐富， 可養肝血， 還可以治貧血， 有時候還能用於中風眩暈或藥物中毒；不僅如此， 鴨血更能解金、銀、砒霜、鴉片、蟲咬的毒， 防止消化道腫瘤， 是保肝補血的最佳食品之一。
酸辣鴨血旺
鴨血有很多中做法， 而酸辣鴨血旺是其中味道最豐富的一種做法， 重口味的朋友比較適合這種烹飪方法， 酸辣鴨血旺做法簡單， 味道酸辣鮮嫩。 是一道著名的四川地方特色菜肴。
酸辣鴨血旺
酸辣鴨血旺是將鴨血旺做出酸辣的味道， 新鮮的鴨血搭配上醋和辣椒， 酸辣的香味代替了鴨血的腥味， 吃起來鮮嫩爽口。 同時， 鴨血還有補血解毒的功效。 酸辣鴨血可謂是一道補血開胃的營養菜。
酸辣鴨血旺
鴨血中含鐵量較高， 而且以血紅素鐵的形式存在， 容易被人體吸收利用。 處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴， 可以防治缺鐵性貧血， 並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
酸辣鴨血旺
鴨血具有利腸通便作用， 可以清除腸腔的沉渣濁垢， 對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用， 以避免積累性中毒。 因此它是人體汙物的“清道夫”。 經常接觸粉塵的人更要時常吃些鴨血。 下面， 我們一起來學習一下酸辣鴨血旺的做法吧！
酸辣鴨血旺
主料：鴨血500g
輔料：油適量、泡蘿蔔50g、泡薑30g、泡辣椒20g、蒜子10g、鮮青花椒5g、豆瓣醬20g、澱粉20g、雞精適量、味極鮮10ml、小蔥適量
步驟
1.準備好所需食材：小蔥洗淨。
酸辣鴨血旺的做法
2.鴨血切稍厚的片入開水鍋汆2分鐘。
酸辣鴨血旺的做法
3.將汆好的鴨血撈入盆中，泡蘿蔔，泡薑，泡辣椒，蒜子切絲，小蔥切花，澱粉加適量水兌成稍稠的水澱粉。
酸辣鴨血旺的做法
4.中火坐鍋：倒適量油，油熱後先將豆瓣醬入鍋炒出紅油，再將青花椒，泡蘿蔔，泡薑，泡辣椒，蒜子全部入鍋煸炒出香味。
酸辣鴨血旺的做法
5.倒適量開水。
酸辣鴨血旺的做法
6.將汆好水的鴨血濾水入鍋，中火煮開，小火燒5-6分鐘。
酸辣鴨血旺的做法
7.放入味極鮮，雞精，大火淋入水澱粉用勺推勻。
酸辣鴨血旺的做法
8.芡汁濃稠亮油後關火起鍋。
酸辣鴨血旺的做法
9.盛入保溫的砂鍋內，撒入蔥花即可。
酸辣鴨血旺的做法
小貼士：
1、鴨血不要切得太厚或太薄，太厚不入味太薄易碎。
2、泡薑辣椒，泡蘿蔔，豆瓣醬，美極鮮，雞精都有鹽分，所以成菜後不必放鹽。
3、此菜要適量稍帶湯汁，並以稍稠的水澱粉勾芡，調味料才會巴味。
4、有泡青菜也可加入。
酸辣鴨血旺的做法
3.將汆好的鴨血撈入盆中，泡蘿蔔，泡薑，泡辣椒，蒜子切絲，小蔥切花，澱粉加適量水兌成稍稠的水澱粉。
酸辣鴨血旺的做法
4.中火坐鍋：倒適量油，油熱後先將豆瓣醬入鍋炒出紅油，再將青花椒，泡蘿蔔，泡薑，泡辣椒，蒜子全部入鍋煸炒出香味。
酸辣鴨血旺的做法
5.倒適量開水。
酸辣鴨血旺的做法
6.將汆好水的鴨血濾水入鍋，中火煮開，小火燒5-6分鐘。
酸辣鴨血旺的做法
7.放入味極鮮，雞精，大火淋入水澱粉用勺推勻。
酸辣鴨血旺的做法
8.芡汁濃稠亮油後關火起鍋。
酸辣鴨血旺的做法
9.盛入保溫的砂鍋內，撒入蔥花即可。
酸辣鴨血旺的做法
小貼士：
1、鴨血不要切得太厚或太薄，太厚不入味太薄易碎。
2、泡薑辣椒，泡蘿蔔，豆瓣醬，美極鮮，雞精都有鹽分，所以成菜後不必放鹽。
3、此菜要適量稍帶湯汁，並以稍稠的水澱粉勾芡，調味料才會巴味。
4、有泡青菜也可加入。