蝦仁炒疙瘩
批量預製：1、按5：1的比例將高筋麵粉、清水倒入和麵機內製成幹硬的麵團， 放入訂制的疙瘩機內壓成顆粒狀的小疙瘩。
走菜流程：1、河蝦仁50克入沸水燙至斷生。 2、胡蘿蔔丁快速焯水。 3、挖瘩300克連同黃瓜丁、胡蘿蔔丁各50克一起入四成熱油快速炸一下， 去掉多餘水分。 4、鍋下底油燒熱， 加入蔥蒜末煸香，
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蝦仁炒疙瘩
批量預製：1、按5：1的比例將高筋麵粉、清水倒入和麵機內製成幹硬的麵團， 放入訂制的疙瘩機內壓成顆粒狀的小疙瘩。
走菜流程：1、河蝦仁50克入沸水燙至斷生。 2、胡蘿蔔丁快速焯水。 3、挖瘩300克連同黃瓜丁、胡蘿蔔丁各50克一起入四成熱油快速炸一下， 去掉多餘水分。 4、鍋下底油燒熱， 加入蔥蒜末煸香，
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