蓮藕是我們餐桌上常見的美食， 它的營養非常的豐富。 蓮藕含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質， 肉質肥嫩， 白淨滾圓， 口感甜脆， 生食堪與梨媲美。 中醫認為， 生食藕能涼血散淤， 熟食能補心益腎， 具有滋陰養血的功效， 可以補五臟之虛， 強壯筋骨， 補血養血。
食材：蓮藕、芹菜、幹辣椒、花椒、鹽、油、薑、蔥、澱粉、芝麻。
1、準備好所有食材， 蓮藕洗淨去皮， 然後切成絲， 芹菜、薑、蔥切成絲備用。
2、切好的蓮藕放水裡泡一下， 然後撈出瀝幹水分， 加入澱粉攪拌均勻。
3、熱鍋燒油， 油七八成熟時， 放入蓮藕絲。
4、炸至金黃， 撈出來控油。
5、鍋內留少許油， 下薑絲、蔥段、花椒、幹辣椒、一起翻炒。
6、翻炒出香味後， 放入芹菜絲一起翻炒。
7、再放入炸好的蓮藕絲一起翻炒。
8、再加入鹽、胡椒調味，翻炒均勻最後再撒點白芝麻，出鍋裝盤。
小提示：1、蓮藕切好泡水防止變色，而且還去除多餘的澱粉，這樣炸出的藕外表更脆。2、炸藕時用筷子輕輕移動，以免粘在一起。
8、再加入鹽、胡椒調味，翻炒均勻最後再撒點白芝麻，出鍋裝盤。
小提示：1、蓮藕切好泡水防止變色，而且還去除多餘的澱粉，這樣炸出的藕外表更脆。2、炸藕時用筷子輕輕移動，以免粘在一起。