有人說， 喜歡雲南， 去到雲南， 是因為它的美。 “彩雲之南“， 你光聽這名字， 就美到無邊。
可食物好不好吃？眾說紛紜。
而如果， 你對雲南食物留下的印象， 就只是米線、汽鍋雞、鉺塊和鮮花餅， 並且很鹹辣很傣味。 那麼， 你一定還未吃到雲南的 “精髓”。
這片土地， 因獨特的地貌、日照和氣溫條件， 被譽為 “植物王國”、“動物王國” 和 “野生菌王鍋”， 並擁有著最為豐富多樣化的在地食材。 高原深寨的少數民族，
▲如果你用樹番茄做過涼拌蒸茄子， 就能知道它到底有多酸多美味了；而魔鬼辣椒， 俗稱 “一顆喪命”， 之前在網上還有人挑戰過想一口氣吃三個…
正因如此， 在雲南本州， 你完全可以不用化學調味料， 而只用食材本身做出 “酸甜苦辣鹹酸鮮”。 比如樹番茄、象鼻椒（俗稱魔鬼辣）、各種野菌、梅子等等。
只要烹飪得當， 你完全可以按照自己吃口的喜好， 用雲南的食材， 做出絕鮮美的一桌菜。 （濃淡口味皆宜的小編最愛的， 居然是大理每頓飯後必備的一碗清水煮蔬菜，
作為很敢嘗鮮的人， 小編可是一個大老遠網購雲南食材的愛好者。 曾經買過松茸、雞樅菌、核桃油、樹番茄、建水豆腐（需自己在家再發酵）、雕梅、紫米酒……不勝枚舉。
來跟你一起瞅瞅有哪些 “舌尖上的雲南” 吧～
NO.1 香格里拉野生羊肚菌
以前看過一則刷屏朋友圈的打油文章，
要說產季非常短的羊肚菌（一般在4月－5月， 雨後）， 最好的產子哪裡？當然是香格里拉。 作為一種珍貴的食用菌和藥用菌， 它的菌肉細嫩， 有香氣， 所以成為米其林法餐中不可或缺的招牌菜原料。
“理山食集” 的香格里拉羊肚菌，產自國家級白瑪雪山自然保護區及三江並流 “世界自然遺產” 核心區域裡。
高海拔的原始森林裡中，氣候相對寒冷，使得羊肚菌能遠離蟲害的困擾、享受充足光照、並滋潤以白瑪雪山上流下來的泉水，所以這種半野生的羊肚菌肉質更厚、更有彈性、營養價值也更高。
下單當天下午六點開始，工人進入產區採摘，並通過冷鏈運到昆明保鮮，第二天早上打包出貨。一線城市不到24小時就可以上餐桌了！
鮮貨吃鮮。每層羊肚菌都用吸水紙間隔固定，減少破損機率。
NO.2 西雙版納香糯小包穀
去過西雙版納的小夥伴，一定在當地或傣族家宴上吃過這種 “小包穀”。它的名字在當地人眼裡，就是非轉基因和老品種的代名詞。
它們個頭雖小，但顆粒飽滿，玉米香氣濃。咬下去味道甘甜、皮薄無渣，軟糯，每掰開一粒，你都能看到肉質糯糯、粘粘的，連胞衣也又薄又細膩。宛如珍珠光澤。
小包穀為熟制預包裝，開袋即食，也可以放蒸鍋裡煮8分鐘（加熱後口感也更糯），趁著熱氣咬下去，牙齒都陷在了裡面！
為保證它的香糯，玉米從採摘到加工必須在4小時內完成，並且使用版納本地泉水蒸熟，要求在5小時內完成蒸煮到封裝的全過程，且經過滅菌處理再真空，鎖住最新鮮的風味，所以保質期可以達6個月。
NO.3 麗江原產 “桃花淚”
第一次吃桃膠是在杭州。當時有點咳嗽，朋友便點了一份桃膠冰糖梨羹，驚為天人。
它吃起來有點像凝固住的果凍（不是入口即化的），又有桃香味，合著冰糖和梨汁，嗓子就完全不癢了。
後來才知道桃膠，是桃樹樹脂經過自然風乾日曬乾燥後形成的。每一塊桃膠的形狀顏色都深淺不一，世界上也絕不可能有兩塊完全相同的桃膠，有美有醜（別嫌棄）。
而這款產自麗江深山的天然雪桃桃膠，就被譽為 “桃花淚”。
食用桃膠，需要泡發8-10個小時後才能泡開（摸上去QQ彈彈的），呈琥珀色，也有透明色，都是正常。
桃膠的吃法很簡單，你燉制任何甜品時，加入幾顆就好。比如銀耳羹、梨湯、杏仁露等等，它擁有特別的口感，膠原蛋白豐富！
NO.4
文山重瓣玫瑰幹＋彌渡有機檸檬片
很合適姑娘們每日清晨、三餐飯後的泡飲。
泡過玫瑰茶的人都知道，一般的玫瑰茶入沸水後，呈粉紅色，但理山的文山重瓣玫瑰花瓣經沸水泡後，呈青藍色！說明它含有極高的花青素。
▲工人們每天清晨四五點開始採摘
這一篇雲南文山的有機玫瑰園，已獲得歐盟SGS認證，也是目前國內唯一得到該認證的可食用玫瑰基地。
每天一杯玫瑰茶，還有疏肝解鬱、理氣活血的作用，對女性非常好，還可以減少雀斑形成。
不過，個人口味喜好，比起玫瑰，我更愛檸檬片。
彌渡應該是整個中國最合適檸檬生長的地方，氣候乾燥，土地為紅色，並以山泉水灌溉。這決定了檸檬的長勢。
彌渡小檸檬曬制的檸檬片，只要2片，就足以打敗其他5-6片大檸檬幹泡出的香氣。你喝一次就知道。
因為大部分的檸檬會在半熟的情況下採摘，再進冷庫催熟，質地、營養喝香味都不及自然成熟的果實。
“理山” 的彌渡有機檸檬片完全手工切片，自然曬乾，而不是進入加工廠的烤箱烘乾哦，所以每一片檸檬原汁的香甜都被鎖住了。
NO.5 墨江古法紫米酒釀
很多年前，在北京一坐一忘雲南餐廳，第一次喝到紫米酒。因為太好喝了，一貪杯，喝多了…後來還抱過兩三瓶回上海，繼續喝。
墨江紫米，又稱 “貢米”，自古都是進貢給皇朝的。它生長在墨江海拔1400米無污染的哈尼膠泥梯田上（世界文化遺產），那裡保留傳統農耕：山泉水灌溉，不施肥，不打藥，一年才出產一季。
所以墨江紫米還有 “長壽米”，“世界米王”、“補血米” 之稱。含有豐富的花青素和20多種人體所需的維生素、氨基酸和微量元素。營養價值遠高於普通大米。
用紫米釀酒釀也是當地人的傳統。它具有補血、祛風、消食開胃的功能。 這一款原料、釀制手法皆為雲南特色的紫米酒釀，生產加工地是湖北孝感哦。每天早晨煮水鋪蛋時來幾勺、下湯圓也可以，還能拌原味優酪乳哦～（我們辦公室收到後，三下五除二，分光空口吃掉了）
NO.6 紅河幹熱河谷古法紅糖
原材料甘蔗產自紅河幹熱河谷地帶，它會顛覆以往你對所謂 “古法紅糖” 的認知。記住，真正的紅糖不是深褐色的，而是自然的紅棕色！
一共有兩種口味：蔗香和暖薑。泡水後澄黃明亮，無雜質和殘渣，聞起來有淡淡的自然清甜香。很適合幼兒、婦女、產婦、月經不調者、中老年、體質較弱者。這款紅糖還能拿著直接吃哦！
NO.7 雲貴高原菌菇三寶醬
一個雲南妹子羅莉麗，創立了 “大地物源”。搜羅了當地鮮食：松茸、雞樅、牛肝菌、羊肚菌… 不僅供應於星級酒店，還是埃科菲廚皇國際名廚協會中國區的官方指定贊助商。
羅莉麗找的松茸和牛肝菌，來自國際公認的優質產區——香格里拉和雲貴高原。肉質緊密有彈性，清香氣十足。
研究證明，松茸和牛肝菌均富含營養，是珍貴的天然藥用菌類。對於亞健康者，是既好吃又保健的美味。
▲ 用香格里拉松茸和雲南牛菌肝做成的 “大地物源” 野生菌醬三寶
俗話說，”千菌易得，一醬難求。“ 在不添加任何防腐劑的條件下，如何將山林美味的賞味期延長，是很多廚師大費腦經的。但羅莉麗採用了埃科菲國際名廚協會的配方，讓這三種醬有了千百種的吃法。
▲［意式松茸醬］松茸遇上黑醋。配料表：松茸、葵花籽油、義大利黑醋、香辛料、幹辣椒
松茸裡加入了義大利黑醋，散發著濃濃的意式風情，香濃馥鬱，可作為披薩底醬、麵包醬、製作餅乾小食等，每一口都是松茸的香氣和浪漫。
▲［香辣牛肝菌］讓寡淡無味的食物充滿誘惑。配料表：牛肝菌、幹辣椒、釀造醬油、松仁、白芝麻、香辛料
松仁和牛肝菌的混合，可以有十八般變化，加上微辣的熱烈，用來炒菜或拌飯拌面等，能讓口感提升好幾個檔次！沒有任何添加成分，醬料褐紅油亮，咸香適中，
▲［牛肝菌白醬］霸王香氣，入口柔滑。配料表：牛肝菌、葵花籽油、耗油、釀造醬油、白砂糖、香辛料
這一套裝裡含意式松茸醬、香辣牛肝菌和牛肝菌白醬各一瓶，兩種珍貴菌菇食材為主料製成菌菇醬後，讓你能品嘗到最原始的鮮美。最佳吃法是拌飯（炒飯也很好），如果煮麵條、蒸雞蛋時來一勺，也絕妙！
100個去過雲南的人會有98個因為雲南的好吃再去雲南還有2個搬去雲南了～
“理山食集” 的香格里拉羊肚菌，產自國家級白瑪雪山自然保護區及三江並流 “世界自然遺產” 核心區域裡。
高海拔的原始森林裡中，氣候相對寒冷，使得羊肚菌能遠離蟲害的困擾、享受充足光照、並滋潤以白瑪雪山上流下來的泉水，所以這種半野生的羊肚菌肉質更厚、更有彈性、營養價值也更高。
下單當天下午六點開始，工人進入產區採摘，並通過冷鏈運到昆明保鮮，第二天早上打包出貨。一線城市不到24小時就可以上餐桌了！
鮮貨吃鮮。每層羊肚菌都用吸水紙間隔固定，減少破損機率。
NO.2 西雙版納香糯小包穀
去過西雙版納的小夥伴，一定在當地或傣族家宴上吃過這種 “小包穀”。它的名字在當地人眼裡，就是非轉基因和老品種的代名詞。
它們個頭雖小，但顆粒飽滿，玉米香氣濃。咬下去味道甘甜、皮薄無渣，軟糯，每掰開一粒，你都能看到肉質糯糯、粘粘的，連胞衣也又薄又細膩。宛如珍珠光澤。
小包穀為熟制預包裝，開袋即食，也可以放蒸鍋裡煮8分鐘（加熱後口感也更糯），趁著熱氣咬下去，牙齒都陷在了裡面！
為保證它的香糯，玉米從採摘到加工必須在4小時內完成，並且使用版納本地泉水蒸熟，要求在5小時內完成蒸煮到封裝的全過程，且經過滅菌處理再真空，鎖住最新鮮的風味，所以保質期可以達6個月。
NO.3 麗江原產 “桃花淚”
第一次吃桃膠是在杭州。當時有點咳嗽，朋友便點了一份桃膠冰糖梨羹，驚為天人。
它吃起來有點像凝固住的果凍（不是入口即化的），又有桃香味，合著冰糖和梨汁，嗓子就完全不癢了。
後來才知道桃膠，是桃樹樹脂經過自然風乾日曬乾燥後形成的。每一塊桃膠的形狀顏色都深淺不一，世界上也絕不可能有兩塊完全相同的桃膠，有美有醜（別嫌棄）。
而這款產自麗江深山的天然雪桃桃膠，就被譽為 “桃花淚”。
食用桃膠，需要泡發8-10個小時後才能泡開（摸上去QQ彈彈的），呈琥珀色，也有透明色，都是正常。
桃膠的吃法很簡單，你燉制任何甜品時，加入幾顆就好。比如銀耳羹、梨湯、杏仁露等等，它擁有特別的口感，膠原蛋白豐富！
NO.4
文山重瓣玫瑰幹＋彌渡有機檸檬片
很合適姑娘們每日清晨、三餐飯後的泡飲。
泡過玫瑰茶的人都知道，一般的玫瑰茶入沸水後，呈粉紅色，但理山的文山重瓣玫瑰花瓣經沸水泡後，呈青藍色！說明它含有極高的花青素。
▲工人們每天清晨四五點開始採摘
這一篇雲南文山的有機玫瑰園，已獲得歐盟SGS認證，也是目前國內唯一得到該認證的可食用玫瑰基地。
每天一杯玫瑰茶，還有疏肝解鬱、理氣活血的作用，對女性非常好，還可以減少雀斑形成。
不過，個人口味喜好，比起玫瑰，我更愛檸檬片。
彌渡應該是整個中國最合適檸檬生長的地方，氣候乾燥，土地為紅色，並以山泉水灌溉。這決定了檸檬的長勢。
彌渡小檸檬曬制的檸檬片，只要2片，就足以打敗其他5-6片大檸檬幹泡出的香氣。你喝一次就知道。
因為大部分的檸檬會在半熟的情況下採摘，再進冷庫催熟，質地、營養喝香味都不及自然成熟的果實。
“理山” 的彌渡有機檸檬片完全手工切片，自然曬乾，而不是進入加工廠的烤箱烘乾哦，所以每一片檸檬原汁的香甜都被鎖住了。
NO.5 墨江古法紫米酒釀
很多年前，在北京一坐一忘雲南餐廳，第一次喝到紫米酒。因為太好喝了，一貪杯，喝多了…後來還抱過兩三瓶回上海，繼續喝。
墨江紫米，又稱 “貢米”，自古都是進貢給皇朝的。它生長在墨江海拔1400米無污染的哈尼膠泥梯田上（世界文化遺產），那裡保留傳統農耕：山泉水灌溉，不施肥，不打藥，一年才出產一季。
所以墨江紫米還有 “長壽米”，“世界米王”、“補血米” 之稱。含有豐富的花青素和20多種人體所需的維生素、氨基酸和微量元素。營養價值遠高於普通大米。
用紫米釀酒釀也是當地人的傳統。它具有補血、祛風、消食開胃的功能。 這一款原料、釀制手法皆為雲南特色的紫米酒釀，生產加工地是湖北孝感哦。每天早晨煮水鋪蛋時來幾勺、下湯圓也可以，還能拌原味優酪乳哦～（我們辦公室收到後，三下五除二，分光空口吃掉了）
NO.6 紅河幹熱河谷古法紅糖
原材料甘蔗產自紅河幹熱河谷地帶，它會顛覆以往你對所謂 “古法紅糖” 的認知。記住，真正的紅糖不是深褐色的，而是自然的紅棕色！
一共有兩種口味：蔗香和暖薑。泡水後澄黃明亮，無雜質和殘渣，聞起來有淡淡的自然清甜香。很適合幼兒、婦女、產婦、月經不調者、中老年、體質較弱者。這款紅糖還能拿著直接吃哦！
NO.7 雲貴高原菌菇三寶醬
一個雲南妹子羅莉麗，創立了 “大地物源”。搜羅了當地鮮食：松茸、雞樅、牛肝菌、羊肚菌… 不僅供應於星級酒店，還是埃科菲廚皇國際名廚協會中國區的官方指定贊助商。
羅莉麗找的松茸和牛肝菌，來自國際公認的優質產區——香格里拉和雲貴高原。肉質緊密有彈性，清香氣十足。
研究證明，松茸和牛肝菌均富含營養，是珍貴的天然藥用菌類。對於亞健康者，是既好吃又保健的美味。
▲ 用香格里拉松茸和雲南牛菌肝做成的 “大地物源” 野生菌醬三寶
俗話說，”千菌易得，一醬難求。“ 在不添加任何防腐劑的條件下，如何將山林美味的賞味期延長，是很多廚師大費腦經的。但羅莉麗採用了埃科菲國際名廚協會的配方，讓這三種醬有了千百種的吃法。
▲［意式松茸醬］松茸遇上黑醋。配料表：松茸、葵花籽油、義大利黑醋、香辛料、幹辣椒
松茸裡加入了義大利黑醋，散發著濃濃的意式風情，香濃馥鬱，可作為披薩底醬、麵包醬、製作餅乾小食等，每一口都是松茸的香氣和浪漫。
▲［香辣牛肝菌］讓寡淡無味的食物充滿誘惑。配料表：牛肝菌、幹辣椒、釀造醬油、松仁、白芝麻、香辛料
松仁和牛肝菌的混合，可以有十八般變化，加上微辣的熱烈，用來炒菜或拌飯拌面等，能讓口感提升好幾個檔次！沒有任何添加成分，醬料褐紅油亮，咸香適中，
▲［牛肝菌白醬］霸王香氣，入口柔滑。配料表：牛肝菌、葵花籽油、耗油、釀造醬油、白砂糖、香辛料
這一套裝裡含意式松茸醬、香辣牛肝菌和牛肝菌白醬各一瓶，兩種珍貴菌菇食材為主料製成菌菇醬後，讓你能品嘗到最原始的鮮美。最佳吃法是拌飯（炒飯也很好），如果煮麵條、蒸雞蛋時來一勺，也絕妙！
100個去過雲南的人會有98個因為雲南的好吃再去雲南還有2個搬去雲南了～