蒙陰肉火燒好吃， 是因面少， 肉多。 無論從和麵到制餡都極為講究。 面， 要和得不冷不熱不軟不硬， 揉起來光滑柔軟， 擀起來得心應手， 皮兒薄如紙且有彈性。 那肉餡， 或是牛肉或是豬肉， 經放入蔥薑蒜香精等多種拌餡調料， 然後用香油攪拌。 所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡。 出鍋後， 就成了顏色焦黃、外酥裡嫩、油而不膩、香醇可口的蒙陰肉火燒。
用料
麵粉250克溫水150克沙拉油適量肉餡肉300克蔥薑適量十三香適量生抽適量雞精適量花椒水適量香油適量鹽適量
1.40度左右溫水150克，
2.麵粉250克， 加40度左右溫水150克， 和成光滑的麵團， 醒20分鐘。
3.肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不幹， 湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥薑末、雞精、香油,蔥一定要多放
4.麵團分兩份， 取一份擀成長方形面皮， 一頭寬一頭窄。
5.肉餡均勻的鋪在面餅上， 窄的那頭留出四分之一不放肉餡。
6.折疊， 卷成三層。
7.卷完3層後如圖。
8.用寬的那頭多出來的麵包住餡封口， 防止露餡。
9.放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。
10.黃燦燦的蒙陰出鍋嘍！看看--湯汁外流，還算不錯吧！
9.放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。
10.黃燦燦的蒙陰出鍋嘍！看看--湯汁外流，還算不錯吧！