今天做一道最經典的家常菜——蒜苗炒肉， 春季正是吃蒜苗的季節， 做法也有很多種， 涼拌的蒜苗辛辣有點嗆的感覺， 清炒的話又是微甜脆脆的口感， 現在剛上市的蒜苗特別水嫩， 大家都知道蒜苗有殺菌的功效， 在春季還能夠預防流感， 所以現在是最適合吃蒜苗的季節了， 價格不貴味道也相當贊。
現在正是蒜苗上市的季節， 鮮嫩的蒜苗帶著些許甜味， 涼拌著吃味道比較辛辣刺激， 更適合男士們作為下酒菜， 和素材搭配炒的話口味稍微清淡， 可能女士更喜歡， 我則喜歡用它來炒豬肉， 葷素搭配清香開胃， 當然也是可以和其他葷菜一起炒的， 比如炒臘肉、牛肉等都非常好吃， 下面就給大家分享一道我常做的蒜苗炒肉。
材料:豬瘦肉100g、蒜苗100g、紅椒30g、肥肉50g、少許鹽、生抽、醬油
蒜苗手工掐成小段， 豬肉肥瘦分開切片， 辣椒切碎。
燒鍋下肥肉煸出油， 我不喜歡吃肥肉所以一般會先把肥肉煎成油渣。
然後下入瘦肉、蒜苗、辣椒一起爆炒， 加少許鹽、生抽、醬油上色入味就可以出鍋裝盤了。
這道菜瘦肉沒有勾芡， 所以需要大火快速翻炒， 斷生就出鍋， 不然瘦肉炒得太老口感不好。
油渣很香配合著蒜苗清脆微甜還能解油膩， 瘦肉混合著蒜苗的清香使你胃口大開。
溫馨提示：蒜苗作為配菜不宜烹飪過久，否則不僅口感差還會破壞它的營養成分，降低殺菌的效果。如果你也喜歡這道菜，記得關注收藏哦，有了您的支持我才有動力每天分享不同的美食，謝謝大家的支持。
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