四月已經快過去了， 可多出來的游泳圈還穩穩的掛在我的腰間。 我這天天喊著要減肥的人， 看來只得在這五月“徒傷悲”了。 為什麼我不能成功減肥呢？仔細想來，
這道讓我在減肥路上屢戰屢敗的菜就是涼拌豬臀肉。 普通的豬瘦肉不好吃， 必須得買豬臀肉， 豬後臀的味道相信大家也是再熟悉不過的， 也是我們大家都非常的喜歡的， 因為它肥瘦相連不分離， 一點也不油膩， 而且香糯濃醇， 口感特好， 而且營養價值也是比較豐富的。
這道菜成功的首要條件除了豬肉的部位， 辣椒紅油也是涼拌菜美味的關鍵， 它真的應該算是拌菜的靈魂調料之一。 好的紅油不僅保留了辣椒的較溫和的辣， 而非追求刺激的辣， 更有辣椒原本的香。 如果辣椒紅油成功了， 涼拌菜也絕對不會差。 大家都來看看這道菜的做法吧， 相當簡單， 但是美味口感讓你無法拒絕。
【涼拌豬臀肉】
材料：豬臀肉 500克， 生薑 一個， 小米辣 3個， 大蔥 2根。
製作方法：
1.先將配菜洗淨切好。 豬臀肉先煮好， 煮至用筷子剛好能穿透為熟， 不能煮得太過了， 太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。 撈起後投入冰水裡立即降溫， 保持肉肉的脆嫩， 口感會更好些。
2.將放涼的豬臀肉切成薄片。
3.將肉片放入一個大碗裡。 放入少許鹽， 一小勺細砂糖。
4.放入適量醬油， 少許醋。
5.放入3勺辣椒紅油，適量花椒油。
6.放入生薑末，蔥節，拌勻。
美味可口，麻辣鮮香，超級下飯更下酒。
小貼士：
1.豬臀肉煮到用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。
2.撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。
3.辣椒紅油一次別煉多了，有些拌菜現煉現用更香濃。放久了香味衰減很大，吃起來就不香了。
4.涼拌豬臀肉裡可以適量放些甜椒絲，藕片，胡蘿蔔絲等蔬菜。
5.放入3勺辣椒紅油，適量花椒油。
6.放入生薑末，蔥節，拌勻。
美味可口，麻辣鮮香，超級下飯更下酒。
小貼士：
1.豬臀肉煮到用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。
2.撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。
3.辣椒紅油一次別煉多了，有些拌菜現煉現用更香濃。放久了香味衰減很大，吃起來就不香了。
4.涼拌豬臀肉裡可以適量放些甜椒絲，藕片，胡蘿蔔絲等蔬菜。