大叔喜歡吃， 也喜歡看別人吃， 比如一道蝦小殼薄的上海油爆蝦。 雖然炸得酥脆， 但一把塞在嘴裡太粗魯， 小小一隻蝦雙手上陣又太娘炮， 讓多少人為難。 於是有油爆蝦的餐桌上， 有人塞一把在嘴裡當蝦片吃， 有人夾著一隻蝦轉著脖子啃蝦殼， 有人帶著薄脆的殼吃掉蝦身， 能乾淨地留下一排蝦頭已算hold得住了。
大叔今天給你介紹的是上海油爆蝦， 蝦肉鮮美多汁， 土豆軟綿味道好。 為什麼加土豆， 主要是為了吸油， 這樣才能保證蝦菜更脆！今天大叔下廚房教你做好吃的上海油爆蝦， 做法簡單， 香脆可口， 絕對是道下飯菜， 希望你吃的開心！
青蝦 500克、土豆 適量、料酒 適量、油 適量、老抽 1勺、生抽 1勺、薑片 5片、鹽 適量
1、首先把青蝦買來剪去鬍鬚鉗子， 洗乾淨備用， 薑切片備用即可；
2、然後把土豆去皮， 切片後洗乾淨， 放水裡泡著去掉澱粉即可；
3、接著起油鍋， 油稍微多一點，
4、然後把薑片下鍋爆香；
5、將青蝦放入鍋中， 變色後倒入料酒， 蓋上蓋子稍等片刻；
6、然後放鹽， 翻炒一下， 放入馬鈴薯片；
7、最後等馬鈴薯片邊緣有稍稍有點焦， 倒入老抽上色， 翻炒一會兒再倒入生抽、料酒、熱水， 湯汁收幹即可出鍋；
一道香脆美味的上海油爆蝦， 這就做好了， 超級下飯哦， 是不是很想試試呢？
大叔小提示
1、蝦儘量擦乾瀝幹， 不然在熱油裡會爆得很厲害。 可以用防濺油的瀝網保護自己；
2、正宗上海油爆蝦是用炒糖色的做法， 不加醬油的， 這道菜偏甜， 喜歡重口味的親們慎嘗試；
3、在蝦背上劃開一道， 喜歡嫩的肉可以不劃開， 水不宜多， 不然湯汁不好收幹。