川菜是很多大家都很喜歡的一個菜系， 傳統川菜大家吃的很多， 有沒有一道適合在五一假期裡在朋友面前露一小手的特別川菜呢？這是最近新學習的一道很另類的川菜， 一端上桌朋友都說味道特別， 吃起來也很過癮。
準備食材：
皮蛋2個、臭豆腐4塊、雞腿肉150克、大蒜3瓣、幹辣椒適量、醬油1勺、料酒1勺、澱粉適量、辣豆瓣醬2勺、番茄醬2勺、白糖半勺、白醋1勺、魚露1勺、甜辣醬2勺。
製作步驟：
1、先將皮蛋用開水煮幾分鐘， 讓皮蛋中的蛋黃成型， 然後剝殼將皮蛋啟程小塊備用。
2、將雞腿肉洗淨後切成適當大小的肉塊， 加入醬油、料酒醃20分鐘， 然後放入澱粉攪拌均勻備用。
3、把臭豆腐啟程1釐米左右大小的豆腐塊。
4、起油鍋， 燒至5成熱後將雞肉塊炸到金黃色。
5、將炸好的雞肉撈出， 鍋中繼續放入切好的皮蛋稍微過油炸一下。
6、同樣撈出過油炸好的皮蛋， 放入切好的臭豆腐， 炸到表面呈微微的金黃色。
7、將全部炸好的食材放在盤中備用。
8、將辣豆瓣醬、番茄醬、糖、白醋、甜辣醬、魚露全部放入一個碗中調好備用。
9、起鍋加入底油，將蒜片和辣椒爆出香味。
10、依次加入剛才炸好的臭豆腐、皮蛋、雞腿肉煸炒。
11、倒入調好的醬汁煸炒均勻。
12、這道融合多種特殊食材，再搭配上辛辣的醬汁，從口感和味覺都會讓你充滿無限的期待。
8、將辣豆瓣醬、番茄醬、糖、白醋、甜辣醬、魚露全部放入一個碗中調好備用。
9、起鍋加入底油，將蒜片和辣椒爆出香味。
10、依次加入剛才炸好的臭豆腐、皮蛋、雞腿肉煸炒。
11、倒入調好的醬汁煸炒均勻。
12、這道融合多種特殊食材，再搭配上辛辣的醬汁，從口感和味覺都會讓你充滿無限的期待。