華龍網4月26日15時訊 我們在超市買冰凍肉回家後， 都會將它儲存在冰箱的冷藏庫， 待要烹調時才取出來解凍。
你可知道要如何解凍冰凍肉， 並確保肉質的鮮味， 避免肉變質呢？
解凍誤區
1.鹽水或醋解凍
誤區：有些人認為鹽水和醋可以殺毒消菌， 因為它們本來就是調味品， 加在肉裡應該不會有什麼副作用， 而且加了鹽或醋後， 肉的解凍時間真的縮短了。
缺點：肉的味道會明顯變鹹或變酸。
2.高溫解凍
誤區：上班族因工作忙， 回家做飯只求速戰速決， 將冰凍肉直接放進微波爐， 按下高溫狀態快速解凍， 省時省事。
3.溫水或冷浸泡解凍
誤區：用溫水或冷水浸泡。
缺點：冰凍肉不宜長時間暴露在室溫下， 容易滋生細菌， 食後對身體有害。
最佳解凍方法
營養專家一致推薦， 就是利用冰箱來低溫解凍。 即做飯前， 將冰凍肉提前半天從冰凍櫃取出， 再放進冷藏櫃（攝氏1度-10度之間）。
烹煮前， 按壓一下肉中間， 如果摸起來感覺是稍微變軟， 大部分還是硬硬的， 就可以下鍋了。 有人會問， 冷凍肉放到冷藏室會不會變質呢？一般這樣放三天內肉都不會壞掉。 當然， 解凍完後還是儘快烹飪最好。