這麵包很好吃，又香又軟，每一口都吃到紫薯，有了它早餐不用愁

紫薯花朵麵包

今天早上我準備了饅頭和牛奶雞蛋煮麥片， 我和孩子一起吃早餐， 我們邊吃邊聊， 她說：“媽媽， 你煮麥片的還是以前的做法，

用牛奶和雞蛋搭配麥片煮， 這樣好是好， 可是你有沒有想過變通， 做得有創意一些。 我覺得你做麵包的花樣多， 比如有時放南瓜做成南瓜麵包， 我想起來了， 你做的紫薯麵包， 是真的能吃到紫薯的麵包， 用紫薯做餡料的， 那種比較實在， 紫薯顏色好看， 要不你再做一次紫薯麵包？”

這周吃了一次紫薯麵包， 我才換成蒸饅頭的， 看來孩子還想吃紫薯麵包， 紫薯的紫色對孩子確實有誘惑力， 紫薯有豐富的膳食纖維， 可以幫助潤腸通便， 緩解便秘， 減輕體重， 紫薯跟其他薯類不同之處就是它的紫色， 也就是它含有花青素， 花青素有抗氧化成分， 可以預防人體衰老。 女性喜歡吃紫薯一方面被紫色迷倒， 另一方面就是看中了紫薯的減肥瘦身和美容養顏的功效。

用紫薯做麵包可以把紫薯壓成泥混在麵團裡， 但這樣吃的紫薯量不多， 我這次就是把蒸好的紫薯做成餡料， 通常做紫薯餡會放油和糖， 我比較喜歡清爽的， 這個紫薯餡放了少許牛奶， 能把紫薯壓成柔軟的紫薯泥， 紫薯餡沒有放砂糖， 味道比較清淡的， 如果喜歡甜味的， 可以放20克砂糖一起拌勻成紫薯餡。

【材料】

高筋麵粉 300克， 奶粉18克， 水135克， 全蛋液50克， 鹽 3克

砂糖 30克， 乾酵母粉 4克， 黃油 25克

餡料：小紫薯 5個， 牛奶 適量

【做法】

1 這是用來做紫薯餡的小紫薯， 拍這張圖片就是為了讓大家看看我用的紫薯個頭很小的， 加起來大概300克吧， 紫薯餡多一些少一些都可以的。

2 把紫薯蒸熟， 去皮

3 把紫薯壓成泥， 看著紫薯泥的硬度加入牛奶， 混成比較柔軟的狀態， 我放了30克的牛奶， 把紫薯泥做成圖片狀態的紫薯餡

4 把紫薯餡分成6份， 搓圓

5把高筋麵粉、奶粉、水、鹽、砂糖、乾酵母粉和雞蛋液混合，揉成光滑麵團，加入黃油，揉成能拉出薄膜狀的麵團，滾圓放在室溫下發酵，這裡多說一句，水不要一次性放入，要留20克左右，看著麵團的狀態，逐漸加入，因為每一種麵粉的吸水性不同的，水量要適當調整。

6 當麵團發酵到原來的2-3倍大，可以用手搓一個洞，不回縮就可以了

7把麵團排氣，分割成6個小麵團，滾圓鬆弛15分鐘

8 把小麵團壓扁，包入一個紫薯餡料，封口捏緊

9把小麵團用擀麵杖擀成圓，在表面割8刀做成花型，在麵團中間壓一下，掃一層水，撒些白芝麻

10把全部做好的放在烤盤上面，進行最後發酵

11當麵包發酵至原來的2倍大，完成最後發酵，烤箱180度預熱好，放進烤箱中層，上下火180度烘烤15分鐘，這裡多說一句，烘烤的時間和溫度要根據自己用的烤箱來調整，因為同一個牌子的烤箱溫度都會不一樣的。

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5把高筋麵粉、奶粉、水、鹽、砂糖、乾酵母粉和雞蛋液混合，揉成光滑麵團，加入黃油，揉成能拉出薄膜狀的麵團，滾圓放在室溫下發酵，這裡多說一句，水不要一次性放入，要留20克左右，看著麵團的狀態，逐漸加入，因為每一種麵粉的吸水性不同的，水量要適當調整。

6 當麵團發酵到原來的2-3倍大，可以用手搓一個洞，不回縮就可以了

7把麵團排氣，分割成6個小麵團，滾圓鬆弛15分鐘

8 把小麵團壓扁，包入一個紫薯餡料，封口捏緊

9把小麵團用擀麵杖擀成圓，在表面割8刀做成花型，在麵團中間壓一下，掃一層水，撒些白芝麻

10把全部做好的放在烤盤上面，進行最後發酵

11當麵包發酵至原來的2倍大，完成最後發酵，烤箱180度預熱好，放進烤箱中層，上下火180度烘烤15分鐘，這裡多說一句，烘烤的時間和溫度要根據自己用的烤箱來調整，因為同一個牌子的烤箱溫度都會不一樣的。

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