【春季營養】北方的春天吃它再合適不過了

雖然已經是春暖花開了， 北方這個季節屬於本地產的蔬菜還是少之又少， 尤其是大地蔬菜恐怕只有羊角蔥可以吃了， 市場上的菜大部分來自南方或者本地大棚菜， 其實大棚菜也很少， 所以我們這邊春季的蔬菜總是比南方要晚大半個季節吧， 餐桌上的赤橙黃綠青藍紫基本上來自南方， 今天給大家分享一道木耳炒山藥， 除了黑木耳屬於我大黑龍江， 其它都是外援， 據說又細又長又直的山藥才是正宗的鐵棍山藥， 價格比普通山藥貴了一大節， 北方人傻傻的分不清究竟哪個是真鐵棍哪個是假淮山，

只能以價格和粗細論短長啦！

這道菜還搭配了胡蘿蔔和青椒， 按照中醫五行的理論， 五色補五臟， 那麼今天這道菜也是滿足了五分之四吧， 黑色的木耳入腎經， 有補氣補腎， 涼血止血的功效， 心腦血管不健康的人可以多吃哦！白色的山藥入肺經，

健脾補肺， 益胃補腎， 山藥屬於地下果實， 是最接地氣、營養價值最高的保健食材， 是山中之藥、食中之藥， 不僅可做成保健食品， 而且具有調理疾病的藥用價值。 紅色的胡蘿蔔可入心、入血， 能大大的增強人的心臟和氣血功能。 綠色的青椒入肝， 有舒肝強肝的功效， 是人體的排毒劑， 能起到調節脾胃消化及吸收的作用。 看看這道簡單又家常的小菜還真不簡單， 對身體健康大有裨益， 北方的春天吃它再合適不過了。

【木耳炒山藥】所需食材：黑木耳1把；鐵棍山藥半根；青椒半個；胡蘿蔔1根；油適量；鹽適量；蔥適量；薑；五香粉適量；生抽適量。

做法：1、準備食材：黑木耳泡發摘洗乾淨， 焯水後控淨水分；胡蘿蔔去皮洗淨切菱形塊；山藥的處理要麻煩一點， 皮膚敏感者最好帶上手套處理， 避免過敏， 將山藥去皮洗淨切菱形塊， 青椒洗淨切塊， 蔥薑切絲；

2、炒鍋加入適量的油， 爆香五香粉和蔥薑， 下入胡蘿蔔片翻炒至變軟；

3、加入青椒、山藥翻炒至山藥基本熟；

4、加入木耳翻炒均勻， 加入鹽、生抽調味；

5、出鍋裝盤。

小貼士：

1、木耳應提前泡發，摘洗乾淨焯水，焯水後的木耳口感更柔韌。

2、山藥的黏液裡含植物堿，山藥皮裡含皂角素，接觸皮膚會刺癢，所以皮膚敏感者最好帶上手套處理山藥，避免過敏。山藥切後易氧化變黑，，切後泡在水中，入鍋之前撈出就木有問題了。

菜譜連結：

http://www.haodou.com/recipe/1213947/

5、出鍋裝盤。

小貼士：

1、木耳應提前泡發，摘洗乾淨焯水，焯水後的木耳口感更柔韌。

2、山藥的黏液裡含植物堿，山藥皮裡含皂角素，接觸皮膚會刺癢，所以皮膚敏感者最好帶上手套處理山藥，避免過敏。山藥切後易氧化變黑，，切後泡在水中，入鍋之前撈出就木有問題了。

菜譜連結：

http://www.haodou.com/recipe/1213947/