8道美味丸子， 逢年過節居家必備， 一上桌就搶光光了！
糖醋丸子
食材準備：揚丸1包、青椒40公克、紅椒40公克、鳳梨2片、蔥1/2支、蒜頭 2瓣、糖醋醬3包、太白粉水少許
步驟：
1、所有材料洗淨， 青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊， 蔥切段、蒜頭拍碎備用；
2、將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝幹油份， 鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭；
3、隨後將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻， 再加入糖醋醬， 蒜末以及揚丸拌勻， 最後加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。
蕃茄丸子湯
食材準備：肉餡、番茄2-3個、雞蛋1個、薑、小蔥、鹽、雞精、豆瓣水、澱粉
步驟：
肉餡中放入薑末、一小勺豆瓣水， 鹽、雞精、雞蛋、澱粉、水， 用手擠捏抓勻；
番茄切小塊， 小蔥分蔥白、蔥綠， 蔥白切段， 蔥綠切末備用， 薑切末；
3、鍋燒熱倒入油， 待油7成熱時， 放入薑末、蔥白爆香後， 放入切塊的番茄， 加少許鹽， 煸炒出湯， 加入清水， 大火燒開後煮幾分鐘後， 將火調小；
4、準備一個小調羹， 左手抓一把肉餡， 從虎口處擠出丸子， 用小調羹刮下來， 放入鍋中。 丸子全部下鍋後， 將火調到最大， 煮幾分鐘， 然後調入鹽和雞精， 起鍋， 撒上蔥末。
炸素丸子
食材準備：胡蘿蔔4根、香菜100g、雞蛋1個、麵粉150g、鹽5g、五香粉3g、薑15g
步驟：
1、胡蘿蔔擦成絲， 香菜切成碎末， 粉絲切成小段， 薑切末；
2、把胡蘿蔔、香菜、薑末、粉絲、雞蛋和五香粉混合均勻， 這時候不放鹽， 防止胡蘿蔔出湯；
3、攪拌均勻這些食材， 加入麵粉和鹽， 混合成有粘性的麵糊， 如果胡蘿蔔出湯可以多加一些麵粉；
4、取10g左右的胡蘿蔔泥， 團成丸子，
珍珠圓子
食材準備：糯米、豬肉200g、薑1小塊、生粉少許、鹽適量、雞精少許
步驟：1、豬肉與姜一起剁成肉餡， 加入適量鹽和少許生粉， 再根據個人口味加少許雞精；
用筷子順著一個方向攪拌至上勁兒，
醃好的肉餡捏成肉圓， 放入糯米中滾動， 使圓子外層均勻沾滿一層， 做好的圓子放入蒸籠， 開水上鍋， 大火蒸15分鐘左右即可。
豬肉蓮藕丸子
食材準備：藕節、豬肉餡克、雞蛋個、蔥、薑、澱粉、蠔油、料酒、鹽、糖、生抽、老抽
步驟：
1、蓮藕切碎末放入肉餡中，再放入切碎的蔥薑末，放糖、料酒、蠔油、澱粉和一個雞蛋，攪拌；
2、要多攪拌一會兒，讓肉餡上勁，用慢燉鍋或者電飯煲、電鍋都可以，加水，然後加入生抽、老抽和鹽；
3、取出一部分肉餡，用兩隻手先交替著摔幾下，然後互換著把肉餡顛過來顛過去，像拋球一樣，慢慢整形成圓形，把整形好的丸子一個個放到鍋裡，先選擇加熱鍵，煮到沸騰後轉為保溫，這樣慢慢煨八個小時左右，可以多做一點冷藏或冷凍保存。平時沒時間做飯的時候，拿出一兩個蒸一下，加一點配菜就很完美。
炸土豆丸子
食材準備：土豆一個、雞蛋一隻、牛奶少許、澱粉少許、黑胡椒、白胡椒、鹽少許、麵包糠一碗
步驟：
將土豆切塊蒸熟，晾乾後，倒進保鮮袋，拿擀麵杖或者酒瓶，把土豆塊碾成泥，倒進碗裡，加入少許牛奶、澱粉、黑胡椒、白胡椒、鹽，攪拌均勻，搓成丸子；
把雞蛋打散備用；
將搓好的土豆丸子先裹一層蛋液，再裹一層麵包糠，熱鍋倒油，開炸，完工。炸好的土豆丸子乘熱吃，可配著番茄醬或者沙拉醬等吃。
紅薯丸子
食材準備：紅薯400克、麵粉120克、食用油適量
步驟：
紅薯去皮洗淨，蒸熟後搗成紅薯泥，紅薯泥加入麵粉揉勻備用；
從揉勻的麵團中取一小劑子，像搓湯圓一樣搓成圓球，將所有的麵團搓成圓球後備用；
3、油鍋燒到5成熱時，沿鍋邊滾入搓好的紅薯球劑子，中途不斷搖晃鍋，轉小火慢炸至表面金黃即可撈出，從紅薯丸子入鍋到出鍋全過程大約5分鐘左右，具體時間根據火候和紅薯球大小而定。
私家米飯丸子
食材準備：剩米飯2碗、肉餡100克、白菜300克、大蔥1根、麵粉2杯、鹽、醬油、十三香
步驟：1、將剩米飯放到菜板上，刀用清水沖一下或抹上一層油，然後將米飯剁稍微碎一點放入大一點的盆中，將肉餡也放入米飯中，將白菜每一片都洗淨，然後先切成細絲，再切成細末也放入盆中；
將蔥切成末和醬油、十三香、鹽一起放入盆中，用手捏拌著將所有的原料和調料都拌勻然後倒入麵粉，拌勻，邊拌邊分次灑一些清水，一次放一點就可以，只要將所有的原料攪拌成不流動的可成型的軟泥狀即可；
然後用一隻手擠丸子，另一隻手拿著勺子在油中沾一下，將丸子取下來放入油鍋中，丸子放進去先不要動，等到丸子表面變硬了，用筷子一劃拉就全部分開了；
中小火將丸子炸到金黃色撈出即可。
步驟：
1、蓮藕切碎末放入肉餡中，再放入切碎的蔥薑末，放糖、料酒、蠔油、澱粉和一個雞蛋，攪拌；
2、要多攪拌一會兒，讓肉餡上勁，用慢燉鍋或者電飯煲、電鍋都可以，加水，然後加入生抽、老抽和鹽；
3、取出一部分肉餡，用兩隻手先交替著摔幾下，然後互換著把肉餡顛過來顛過去，像拋球一樣，慢慢整形成圓形，把整形好的丸子一個個放到鍋裡，先選擇加熱鍵，煮到沸騰後轉為保溫，這樣慢慢煨八個小時左右，可以多做一點冷藏或冷凍保存。平時沒時間做飯的時候，拿出一兩個蒸一下，加一點配菜就很完美。
炸土豆丸子
食材準備：土豆一個、雞蛋一隻、牛奶少許、澱粉少許、黑胡椒、白胡椒、鹽少許、麵包糠一碗
步驟：
將土豆切塊蒸熟，晾乾後，倒進保鮮袋，拿擀麵杖或者酒瓶，把土豆塊碾成泥，倒進碗裡，加入少許牛奶、澱粉、黑胡椒、白胡椒、鹽，攪拌均勻，搓成丸子；
把雞蛋打散備用；
將搓好的土豆丸子先裹一層蛋液，再裹一層麵包糠，熱鍋倒油，開炸，完工。炸好的土豆丸子乘熱吃，可配著番茄醬或者沙拉醬等吃。
紅薯丸子
食材準備：紅薯400克、麵粉120克、食用油適量
步驟：
紅薯去皮洗淨，蒸熟後搗成紅薯泥，紅薯泥加入麵粉揉勻備用；
從揉勻的麵團中取一小劑子，像搓湯圓一樣搓成圓球，將所有的麵團搓成圓球後備用；
3、油鍋燒到5成熱時，沿鍋邊滾入搓好的紅薯球劑子，中途不斷搖晃鍋，轉小火慢炸至表面金黃即可撈出，從紅薯丸子入鍋到出鍋全過程大約5分鐘左右，具體時間根據火候和紅薯球大小而定。
私家米飯丸子
食材準備：剩米飯2碗、肉餡100克、白菜300克、大蔥1根、麵粉2杯、鹽、醬油、十三香
步驟：1、將剩米飯放到菜板上，刀用清水沖一下或抹上一層油，然後將米飯剁稍微碎一點放入大一點的盆中，將肉餡也放入米飯中，將白菜每一片都洗淨，然後先切成細絲，再切成細末也放入盆中；
將蔥切成末和醬油、十三香、鹽一起放入盆中，用手捏拌著將所有的原料和調料都拌勻然後倒入麵粉，拌勻，邊拌邊分次灑一些清水，一次放一點就可以，只要將所有的原料攪拌成不流動的可成型的軟泥狀即可；
然後用一隻手擠丸子，另一隻手拿著勺子在油中沾一下，將丸子取下來放入油鍋中，丸子放進去先不要動，等到丸子表面變硬了，用筷子一劃拉就全部分開了；
中小火將丸子炸到金黃色撈出即可。