1剁牛肉
牛肉逆著紋理切斷纖維， 細細剁碎， 剁得越碎越好
2切蔥花
小蔥切花。 不喜歡蔥的， 可以換成玉米、生菜等， 同樣切碎。
3切香菇丁
泡好的香菇切丁。
4打散雞蛋
雞蛋打散。
5調漿
50g粘米粉， 10g玉米澱粉， 30g馬蹄粉和250ml清水相混合， 拌勻。
6攤漿
取一個淺底的平盤， 刷一層薄油， 以便脫模。 舀一小勺粉漿倒入平盤裡， 均勻鋪開， 越薄越好， 越薄做出來口感越好。
7淋蛋液
提前燒開水， 趁著水蒸汽冒出， 借助防燙夾將平盤放入鍋中。 待漿汁凝固， 淋入一小勺蛋液和一小把肉糜， 還有蔬菜。
8蒸
蓋上蓋子， 繼續大火蒸3～4分鐘。
9卷腸粉
移出平盤，用刮板等工具將腸粉卷起，完成主要部分的製作。
10炒香菇
熱鍋少油，倒入香菇丁炒出香味。
11勾芡
加入水澱粉和鹽、生抽調味，煮沸後端出。
12淋醬汁
醬汁趁熱淋在腸粉上。
9卷腸粉
移出平盤，用刮板等工具將腸粉卷起，完成主要部分的製作。
10炒香菇
熱鍋少油，倒入香菇丁炒出香味。
11勾芡
加入水澱粉和鹽、生抽調味，煮沸後端出。
12淋醬汁
醬汁趁熱淋在腸粉上。