主料
鴨爪30個生薑1塊料酒100ml香葉3g花椒3g八角5g醃制食材香葉15g花椒20g八角30g大蒜3個小米辣30個綠線椒10個野山泡椒剁碎300g野山泡椒水500g六月鮮生抽300g糟鹵2包李錦記老抽50ml白糖200g大蔥半根白醋300g做法步驟
醃制的配料， 大蔥切圈， 大蒜切片， 辣椒切圈， 香葉， 花椒， 八角。
野山椒剁碎
將鴨爪洗淨斬三段， 加上生薑， 花椒， 香葉， 八角
將鴨爪和配料， 料酒， 下沸水中煮開改中火悶蓋15鐘！
煮熟的鴨爪洗淨， 挑去香料， 冷水浸泡冷卻控幹
將鴨爪， 大蒜， 大蔥， 辣椒， 香葉， 花椒， 八角， 生抽， 老抽， 糟鹵， 泡椒水， 泡椒碎， 白糖， 白醋， 混合在一個容器冷藏24小時後食用！忍得住的最好48小時後吃味道更正！
鴨爪吃完還可以繼續煮鴨爪泡，味道淡了再加鹽調味！
鴨爪吃完還可以繼續煮鴨爪泡，味道淡了再加鹽調味！