基金專案：鐵皮石斛無公害設施栽培場地選擇及設施要求
基金專案福建省教育廳中青年專案（JA15763）。
鐵皮石斛為蘭科石斛屬多年生附生草本植物， 石斛屬是蘭科中最大的屬之一[1]。 在我國商品石斛中以鐵皮石斛最為名貴。 鐵皮石斛藥用部位是新鮮或乾燥莖， 有益胃生津、滋陰清熱、免疫調節、延緩衰老等功效， 用於陰傷津虧、口幹煩渴、食少幹嘔、病後虛熱、目暗不明[2]。 過去由於生態環境的破壞及人為的過度採挖， 導致野生鐵皮石斛資源瀕臨滅絕， 被列入《中國植物紅皮書》， 1987 年國務院將其列為國家重點保護植物[3]。
1 栽培場地選擇及設施要求
1.1 栽培場地選擇
應選擇距離交通主幹道100 m 以外的生態環境良好， 不受污染源影響或污染源限量控制在允許範圍內， 並具有可持續生產能力的生產區域[吉山花瑤]。
1.2 栽培設施要求
目前， 生產上鐵皮石斛設施栽培採用的栽培設施多種多樣，
2 品種選擇與種苗選用
2.1 品種選擇
選用適合當地栽培環境的優質、高產、抗病的鐵皮石斛品種。 根據對鐵皮石斛養分測定的情況來看， 目前福建地區採用龍岩冠豸山的原生態鐵皮石斛品種最佳。
2.2 種苗的選用與品質要求
鐵皮石斛規模化生產的種苗一般採用組培苗， 多使用6~7 代以內的組培苗。 組培瓶苗一般需放置在溫室苗床上煉苗4~8 周再種植。 待苗生長健壯、葉色濃綠時出瓶移栽。 要求成苗高5~7 cm、莖粗2~3 cm、根3~5 條、根長3~5 cm、根粗1~2 mm 的壯苗，
3 栽培基質選擇與準備
栽培鐵皮石斛的理想基質應為既能吸水又能排水， 既能透氣又有養分的材料。 常用材料有樹皮、木屑、碎石、水草等， 選擇其中的一種或多種材料混合配製使用， 目前使用最多的基質為樹皮（樹皮中以松樹樹皮最佳， 其次是杉樹樹皮）。 基質使用前需經高溫等消毒處理， 基質含水量掌握在60%左右。 根據栽培方式分為床栽與盆（缽）栽。 床栽時將基質鋪在種植床上， 高約10 cm。 盆（缽）栽可根據栽培容器的大小在栽種時現裝現用。
4 栽種
4.1 栽種前組培苗處理
一是出苗。 煉苗後的組培苗須小心從瓶中取出， 將瓶苗用清水洗淨， 剔除不合格苗並進行大小分級， 以便於日後的栽培管理。 二是消毒。 可採用克菌丹、高錳酸鉀1 000 倍液或多菌靈600~800 倍液浸泡1~2 min 進行消毒。 三是晾根。 組培苗消毒後植株根系要晾乾至根系發白後種植， 以利於提高幼苗栽種的成活率。
4.2 栽培季節
鐵皮石斛最佳的移栽時間為春季與秋季， 春季優於秋季[6]。
4.3 栽種方法與方式
一般採用叢栽方式栽種， 即2~4 株為1 叢。 定植時注意使根系自然舒展， 基質覆蓋住根系， 輕輕按苗使根系與基質充分接觸， 儘量淺栽， 但基部必須露出， 否則易造成生長緩慢或發生爛根現象。
栽培方式分為床栽與盆（缽）栽。 床栽的按株行距10 cm×10~15 cm 栽種， 一般需用苗135 萬~210 萬株/hm2；盆（缽）栽視盆（缽）的大小在其中栽植1~2 叢。
5 田間管理
5.1 光照管理
栽種後注意遮蔭， 保證光照強度在3 000~5 000 lx 之間；待長出新根後進入正常的光照管理， 一般掌握光照強度為5 000~10 000 lx。 光照管理應隨季節進行調整， 冬春季節遮去30%~50%的光照， 夏秋季節遮去60%~70%的光照。
5.2 溫度管理
鐵皮石斛的溫度管理應根據不同季節及不同生長階段進行靈活管理。小苗適宜生長溫度為18~30 ℃，耐高溫和低溫能力均較差，特別是冬季栽種後溫度不宜低於8 ℃，最好達15 ℃以上，夏秋高溫季節最好控制溫度在30 ℃以下；大苗適宜生長溫度為10~30 ℃，耐高溫和低溫能力均比小苗強，短期5 ℃甚至更低的溫度和38 ℃高溫都不會對其造成傷害，但生長速度會減緩直至停止。晝夜溫差5~10 ℃時有利於莖葉生長及有機物質積累。
5.3 水分管理
鐵皮石斛的水分管理主要包括基質濕度及空氣濕度2 個方面，水分管理也應根據不同季節及不同生長階段進行靈活管理。移栽後1 周內空氣濕度保持90%左右，1 周後，植株開始發生根，可保持70%~80%的空氣濕度。大苗在生長旺盛期（4—7 月）應保證基質的水分充足，利於長新芽、發新苗及生長。進入11 月後，氣溫逐漸降低，應降低基質含水量。若氣溫在10 ℃以下，鐵皮石斛基本停止生長進入休眠狀態，對水分的要求很低。因此，應控制基質含水量在30%以內。
5.4 施肥
施肥以“勤施、薄施、適時、足量”為原則，並根據鐵皮石斛不同生長階段，科學合理搭配施用肥料。小苗施肥以葉麵肥為主，大苗以施用有機肥為主、化學肥料為輔，化學肥料可採用花多多肥2 000~3 000 倍液，7~10 d 噴1 次，每月噴3~4 次，施肥濃度可隨苗的生長而加大；有機肥可以用羊糞、豆粕、魚粉、花生麩等加入適量微量元素漚制腐熟，可用有機肥噴淋基質，每月噴1~2 次，每次要淋透基質為准。
5.5 通風
鐵皮石斛為氣生蘭，具有性喜溫暖、濕潤、通風、忌積水的生長特性。良好的通風透氣環境有利於呼吸作用、氣體交換、防止基質積水、降低棚內溫度、促進光合作用，並具有防止病蟲害發生和蔓延的作用，是人工栽培獲得成功的重要因素之一[7]。
6 病蟲草害防治
6.1 防治原則
以“預防為主、綜合防治”為防治原則。在防治工作中，禁止使用高毒、高殘留農藥，有限度地使用部分化學農藥。以農業綜合防治為主，儘量使用物理方法，如進行場地預處理、清理場地周圍的雜物、棚內外嚴格隔離，通風處採用防蟲網；生產過程中應加強田間管理，合理密植，合理通風及降濕，清潔田園；均衡合理施肥，使鐵皮石斛植株生長健壯，提高植株抗病能力。在必須採用化學防治時，嚴格執行中藥材規範化生產農藥使用原則，選用幾種不同類農藥品種進行交替使用，避免長期使用單一農藥品種，以延緩害蟲抗藥性的產生。嚴格掌握用藥量和用藥時期，儘量減少產品農藥殘留。
6.2 病害防治
炭疽病主要危害葉片，大量發生可導致落葉，嚴重影響鐵皮石斛的生長。多雨、空氣濕度高盆中積水、株叢過大等易發病，發病的溫度範圍為15~30 ℃。發病初期可用10%世高水分散粒劑3 000 倍液，或25%溴菌腈乳油300~500 倍液，或氧化亞銅2 000 倍液噴施[8]，一般每7 d 噴施1 次，連續噴2~3 次。
疫病常使植株幼嫩部分腐爛或引起莖呈水漬狀褐腐。氣溫低於25 ℃、通風不良、高濕（85%~95%）時易發病且較為嚴重。發病初期可採用72%克露或霜脲·錳鋅可濕性粉劑600 倍液、69%安克·錳鋅可濕性粉劑500 倍液等進行噴霧防治。
石斛蘭鐮孢菌莖腐病多發生在莖節處、葉柄或花梗基部，病部變褐枯死，其內維管束產生褐變，發病重時引起全株枯死。高溫高濕、陰雨連綿或管理粗放、長勢弱、噴淋式澆水等均有利於發病。發生時可採用20%抗枯靈水劑500~600 倍液、23%絡氨銅水劑250~300 倍液等藥劑進行噴布。
黑斑病發病初期，葉片呈紫褐色小斑點，以後擴大成圓黑褐色病斑，斑點周圍呈放射狀黃色，嚴重時病斑相連接成片，最後葉片枯黃脫落[9]。栽培時注意及時清理病葉、落葉，減少病害侵染源；加強棚內通風條件。發病初期，可噴施苯醚甲環唑1 000 倍液、咪鮮胺1 500~2 000 倍液，交替使用，連噴2~3 次即可控制病情[10]。
6.3 蟲害防治
鐵皮石斛蟲害主要是蝸牛和蛞蝓。蝸牛發生時可用嫩菜葉或青草拌藥毒餌誘殺，即用50%辛硫磷乳油0.5 kg 拌青草或嫩菜葉50 kg，于傍晚時撒開誘殺；或用6%四聚乙醛（密達）顆粒劑7.50~11.25 kg/hm2，于傍晚時均勻撒施於種植床誘殺[11]。
鐵皮石斛地下害蟲主要是螻蛄、小地老虎、金龜子幼蟲。發生時可採用毒餌誘殺，將麥皮、豆麩炒香，用90%晶體敵百蟲30 倍液將餌料拌濕，于傍晚撒于種植床周圍誘殺或採用黑光燈誘殺成蟲。
6.4 除草
考慮到鐵皮石斛植株的安全性及產品品質，雜草一般採用人工進行拔除，禁止使用化學除草劑除草。
7 採收
鐵皮石斛適宜採收時間為11 月至翌年4 月[吉山花瑤]。採收時對植株中老熟莖條、封頂莖條和落葉白條從基部第2 節位進行采剪，採收後及時去葉、剔除病株和爛株。
鐵皮石斛的溫度管理應根據不同季節及不同生長階段進行靈活管理。小苗適宜生長溫度為18~30 ℃，耐高溫和低溫能力均較差，特別是冬季栽種後溫度不宜低於8 ℃，最好達15 ℃以上，夏秋高溫季節最好控制溫度在30 ℃以下；大苗適宜生長溫度為10~30 ℃，耐高溫和低溫能力均比小苗強，短期5 ℃甚至更低的溫度和38 ℃高溫都不會對其造成傷害，但生長速度會減緩直至停止。晝夜溫差5~10 ℃時有利於莖葉生長及有機物質積累。
5.3 水分管理
鐵皮石斛的水分管理主要包括基質濕度及空氣濕度2 個方面，水分管理也應根據不同季節及不同生長階段進行靈活管理。移栽後1 周內空氣濕度保持90%左右，1 周後，植株開始發生根，可保持70%~80%的空氣濕度。大苗在生長旺盛期（4—7 月）應保證基質的水分充足，利於長新芽、發新苗及生長。進入11 月後，氣溫逐漸降低，應降低基質含水量。若氣溫在10 ℃以下，鐵皮石斛基本停止生長進入休眠狀態，對水分的要求很低。因此，應控制基質含水量在30%以內。
5.4 施肥
施肥以“勤施、薄施、適時、足量”為原則，並根據鐵皮石斛不同生長階段，科學合理搭配施用肥料。小苗施肥以葉麵肥為主，大苗以施用有機肥為主、化學肥料為輔，化學肥料可採用花多多肥2 000~3 000 倍液，7~10 d 噴1 次，每月噴3~4 次，施肥濃度可隨苗的生長而加大；有機肥可以用羊糞、豆粕、魚粉、花生麩等加入適量微量元素漚制腐熟，可用有機肥噴淋基質，每月噴1~2 次，每次要淋透基質為准。
5.5 通風
鐵皮石斛為氣生蘭，具有性喜溫暖、濕潤、通風、忌積水的生長特性。良好的通風透氣環境有利於呼吸作用、氣體交換、防止基質積水、降低棚內溫度、促進光合作用，並具有防止病蟲害發生和蔓延的作用，是人工栽培獲得成功的重要因素之一[7]。
6 病蟲草害防治
6.1 防治原則
以“預防為主、綜合防治”為防治原則。在防治工作中，禁止使用高毒、高殘留農藥，有限度地使用部分化學農藥。以農業綜合防治為主，儘量使用物理方法，如進行場地預處理、清理場地周圍的雜物、棚內外嚴格隔離，通風處採用防蟲網；生產過程中應加強田間管理，合理密植，合理通風及降濕，清潔田園；均衡合理施肥，使鐵皮石斛植株生長健壯，提高植株抗病能力。在必須採用化學防治時，嚴格執行中藥材規範化生產農藥使用原則，選用幾種不同類農藥品種進行交替使用，避免長期使用單一農藥品種，以延緩害蟲抗藥性的產生。嚴格掌握用藥量和用藥時期，儘量減少產品農藥殘留。
6.2 病害防治
炭疽病主要危害葉片，大量發生可導致落葉，嚴重影響鐵皮石斛的生長。多雨、空氣濕度高盆中積水、株叢過大等易發病，發病的溫度範圍為15~30 ℃。發病初期可用10%世高水分散粒劑3 000 倍液，或25%溴菌腈乳油300~500 倍液，或氧化亞銅2 000 倍液噴施[8]，一般每7 d 噴施1 次，連續噴2~3 次。
疫病常使植株幼嫩部分腐爛或引起莖呈水漬狀褐腐。氣溫低於25 ℃、通風不良、高濕（85%~95%）時易發病且較為嚴重。發病初期可採用72%克露或霜脲·錳鋅可濕性粉劑600 倍液、69%安克·錳鋅可濕性粉劑500 倍液等進行噴霧防治。
石斛蘭鐮孢菌莖腐病多發生在莖節處、葉柄或花梗基部，病部變褐枯死，其內維管束產生褐變，發病重時引起全株枯死。高溫高濕、陰雨連綿或管理粗放、長勢弱、噴淋式澆水等均有利於發病。發生時可採用20%抗枯靈水劑500~600 倍液、23%絡氨銅水劑250~300 倍液等藥劑進行噴布。
黑斑病發病初期，葉片呈紫褐色小斑點，以後擴大成圓黑褐色病斑，斑點周圍呈放射狀黃色，嚴重時病斑相連接成片，最後葉片枯黃脫落[9]。栽培時注意及時清理病葉、落葉，減少病害侵染源；加強棚內通風條件。發病初期，可噴施苯醚甲環唑1 000 倍液、咪鮮胺1 500~2 000 倍液，交替使用，連噴2~3 次即可控制病情[10]。
6.3 蟲害防治
鐵皮石斛蟲害主要是蝸牛和蛞蝓。蝸牛發生時可用嫩菜葉或青草拌藥毒餌誘殺，即用50%辛硫磷乳油0.5 kg 拌青草或嫩菜葉50 kg，于傍晚時撒開誘殺；或用6%四聚乙醛（密達）顆粒劑7.50~11.25 kg/hm2，于傍晚時均勻撒施於種植床誘殺[11]。
鐵皮石斛地下害蟲主要是螻蛄、小地老虎、金龜子幼蟲。發生時可採用毒餌誘殺，將麥皮、豆麩炒香，用90%晶體敵百蟲30 倍液將餌料拌濕，于傍晚撒于種植床周圍誘殺或採用黑光燈誘殺成蟲。
6.4 除草
考慮到鐵皮石斛植株的安全性及產品品質，雜草一般採用人工進行拔除，禁止使用化學除草劑除草。
7 採收
鐵皮石斛適宜採收時間為11 月至翌年4 月[吉山花瑤]。採收時對植株中老熟莖條、封頂莖條和落葉白條從基部第2 節位進行采剪，採收後及時去葉、剔除病株和爛株。