食材:
裡脊肉、麵粉、雞蛋、芝麻、蔥花、鹽、生抽、料酒、辣椒絲、番茄醬
做法:
1.裡脊肉切成筷子粗細的長條備用
2.裡脊肉放碗裡，
3.醃好以後打一個雞蛋
4.加入一勺麵粉， 適量鹽
5.拌勻成糊狀， 裹住裡脊肉條
6.鍋裡放入油， 燒至7成熱， 然揉吧裡脊肉加下去炸至金黃， 油熱了以後， 幾乎肉條放下去就浮上來了， 不用一分鐘就要夾出來， 這樣外皮才酥
7.裡脊肉全部炸好後撈出備用， 這時裡脊肉已有鹹味， 所以接下去不用放鹽，
8.鍋裡留少許底油， 放入辣椒絲炸香， 放入一大勺番茄醬， 小火加熱
9.放入炸好的裡脊肉， 掂鍋均勻裹上番茄醬
10.出鍋加入熟芝麻即可
酸辣土豆絲
食材：
土豆、青紅椒、蒜末、白醋、鹽、糖、花椒、雞精、幹紅椒、香油
做法：
1、土豆去皮切薄片再切成細絲
2、將土豆絲在清水裡沖洗乾淨去掉瀉粉再瀝幹， 這樣炒出來才口感脆爽
3、配菜的一點青椒紅椒也切成絲
4、起油鍋放入花椒和幹紅椒小火香後， 撈出花椒不用， 不然吃的時候吃到可慘了！
5、在油鍋裡放入蒜末爆香後放入土豆絲翻炒， 再加入青紅椒一起翻炒
6、加入鹽、白糖、白醋、雞精翻勻後關火， 最後再加點香油拌勻即可。
酸辣藕片
食材：
蓮藕、香蔥、蒜瓣、幹紅椒、食鹽、白醋、白糖
做法：
1、蓮藕洗淨、去皮， 切成很薄的片。
2、切好的蓮藕清洗2遍後浸泡在清水裡。
3、把香蔥、蒜瓣分別切成末。
4、在切蓮藕的同時， 鍋中燒水， 水開以後， 撈出蓮藕入鍋焯熟。
5、撈出放入涼白開裡冷卻， 冷卻後稍瀝水份， 裝入較大的盆中，
6、醃制好的藕片裝入盤中。
7、在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段， 然後起鍋燒熱適量油至冒煙， 澆在藕片上即可。
酸辣白菜
食材
白菜， 幹辣椒， 精鹽， 薑絲， 白糖， 花椒， 醋， 芝麻油
做法
1. 將幹辣椒切塊， 蔥切段， 姜切成細絲;
2. 青、紅辣椒去蒂、籽， 切菱形片;
3. 將白菜去葉， 留頸部， 改成0.3釐米厚的抹刀片;
3. 鍋內加少許底油燒熱;
4. 依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片;
5. 爆香後加入白醋， 然後迅速將切好的白菜放入鍋內;
6. 加入精鹽和味精翻炒， 勾芡， 加少許香油， 出鍋即成。
酸辣豆芽
食材
綠豆芽、紅線椒、油、鹽、幹紅辣椒、蒜、蔥、生抽、白醋
步驟
1. 蒜切碎，幹紅椒用剪刀剪碎，蔥切蔥花，紅線椒用剪刀剪成圓圈狀。
2. 熱鍋涼油，小火先放入幹紅椒炒香。
3. 然後下入蒜，再下入蔥花翻炒出香味，然後再倒入紅線椒翻炒。
4. 開大火，放入豆芽翻炒，然後調入適量生抽，翻炒勻後放入適量鹽入味，快速翻炒，倒入適量醋，快速翻炒勻，大約一分鐘，斷生，即可出鍋。
酸辣海帶絲
食材：
海帶絲、辣椒、蒜瓣、醋、鹽、味精
做法：
1、海帶絲用清洗泡下，然後洗掉上面的黏液；
2、切成長段備用；
3、鍋裡有燒熱後，加入蒜爆香；
4、接著加入辣椒段炸一下；
5、再倒入海帶絲翻炒；
6、加一點水稍微煮下；
7、水收幹了，加入調料，鹽，味精；
8、最後加適量的醋，翻炒均勻就可以了。
酸辣木耳
主料：
發好的木耳200克
調味料：
自製酸辣汁水80毫升 蒜末5克 小米椒圈8克 小蔥節5克 小米椒油少許
做法：
1.把酸辣汁納盆，加入蒜末、小米椒圈、小蔥節和小米椒油調勻後，即成酸辣味汁。
2.將木耳汆水後投涼納盆，與調好的味汁一起拌勻後，即可裝盤。
酸辣湯
用料
嫩豆腐、火腿、杏鮑菇、泡發黑木耳、胡蘿蔔、土雞蛋、高湯、橄欖油、澱粉、鹽、生抽、白胡椒粉、香醋、蔥絲
步驟
1. 嫩豆腐、火腿、杏鮑菇、泡發的黑木耳、胡蘿蔔切絲，土雞蛋打散，澱粉加清水調成水澱粉。
2. 炒鍋倒入少量橄欖油，小火煸香蔥絲，放入胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲中小火煸炒一分鐘。
3. 倒入高湯或清水，放入豆腐絲、木耳絲和火腿絲，大火燒開，煮二分鐘；調入生抽和鹽調味調色。
4. 調入水澱粉勾芡，用勺慢慢推開、推勻；淋入蛋液，形成蛋花。
5. 放入白胡椒粉和香醋，大火再煮十秒鐘即可關火。喜歡香菜的朋友可以在關火後加入香菜末。
食材
綠豆芽、紅線椒、油、鹽、幹紅辣椒、蒜、蔥、生抽、白醋
步驟
1. 蒜切碎，幹紅椒用剪刀剪碎，蔥切蔥花，紅線椒用剪刀剪成圓圈狀。
2. 熱鍋涼油，小火先放入幹紅椒炒香。
3. 然後下入蒜，再下入蔥花翻炒出香味，然後再倒入紅線椒翻炒。
4. 開大火，放入豆芽翻炒，然後調入適量生抽，翻炒勻後放入適量鹽入味，快速翻炒，倒入適量醋，快速翻炒勻，大約一分鐘，斷生，即可出鍋。
酸辣海帶絲
食材：
海帶絲、辣椒、蒜瓣、醋、鹽、味精
做法：
1、海帶絲用清洗泡下，然後洗掉上面的黏液；
2、切成長段備用；
3、鍋裡有燒熱後，加入蒜爆香；
4、接著加入辣椒段炸一下；
5、再倒入海帶絲翻炒；
6、加一點水稍微煮下；
7、水收幹了，加入調料，鹽，味精；
8、最後加適量的醋，翻炒均勻就可以了。
酸辣木耳
主料：
發好的木耳200克
調味料：
自製酸辣汁水80毫升 蒜末5克 小米椒圈8克 小蔥節5克 小米椒油少許
做法：
1.把酸辣汁納盆，加入蒜末、小米椒圈、小蔥節和小米椒油調勻後，即成酸辣味汁。
2.將木耳汆水後投涼納盆，與調好的味汁一起拌勻後，即可裝盤。
酸辣湯
用料
嫩豆腐、火腿、杏鮑菇、泡發黑木耳、胡蘿蔔、土雞蛋、高湯、橄欖油、澱粉、鹽、生抽、白胡椒粉、香醋、蔥絲
步驟
1. 嫩豆腐、火腿、杏鮑菇、泡發的黑木耳、胡蘿蔔切絲，土雞蛋打散，澱粉加清水調成水澱粉。
2. 炒鍋倒入少量橄欖油，小火煸香蔥絲，放入胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲中小火煸炒一分鐘。
3. 倒入高湯或清水，放入豆腐絲、木耳絲和火腿絲，大火燒開，煮二分鐘；調入生抽和鹽調味調色。
4. 調入水澱粉勾芡，用勺慢慢推開、推勻；淋入蛋液，形成蛋花。
5. 放入白胡椒粉和香醋，大火再煮十秒鐘即可關火。喜歡香菜的朋友可以在關火後加入香菜末。