蓑衣黃瓜是很考刀工和技術的一道菜， 飯店裡的小學徒們， 沒個3-5年的， 估計都切不好。 涼拌黃瓜誰都吃過， 但是只要變個切法就會給原本很簡單的菜肴增色不少， 是絕對會讓大家對你的刀功讚不絕口的一道菜。 做這道菜一定要買長得直的黃瓜， 最好選薄薄的刀片， 切出的黃瓜更漂亮！
話又說回來咱們自己在家吃， 就別較那個勁了。 用個簡單的笨方法， 一氣呵成， 雖然切不了那麼薄， 但也至少有那個意思了。 等大叔真的攀登廚藝新高峰了， 咱再聊聊怎麼就用一把刀切成特薄片的“蓑衣黃瓜”吧。 今天大叔下廚房教你做好吃的蓑衣黃瓜， 希望你吃的開心！
黃瓜 1根、大蒜 3瓣、幹辣椒 3個、生抽 適量、醋 適量、食鹽 適量、蠔油 適量、麻油或辣椒油適量、糖 適量
1、首先把黃瓜清洗乾淨， 晾乾或擦乾表面的水分， 將黃瓜放置在砧板上， 黃瓜兩邊各放一根筷子， 這樣無論怎麼切，
2、先用刀與筷子基本呈90度角垂直往下切， 從頭到尾切薄片， 然後將黃瓜翻面， 再用熟食刀與筷子呈45度角從頭到尾切薄片， 漂亮的蓑衣黃瓜切好了；
3、然後來準備調料， 大蒜去皮， 打成蒜泥， 然後倒入生抽， 醋， 再加入少許蠔油， 放入辣椒， 一起拌勻成調料汁， 再根據個人口味加入少許食鹽和雞精， 如果喜歡辣一些的， 可以將辣椒和蒜泥一起打碎；
4、將切好的蓑衣黃瓜放入盒中， 倒入調料汁， 輕輕搖搖勻， 蓋上醃泡盒蓋， 放入冰箱冷藏半小時左右， 使調料汁醃泡入味；
5、將醃泡好的蓑衣黃瓜裝盤， 根據個人口味淋上適量辣椒油， 不喜歡辣的淋上適量麻油即可；
清新爽口、顏值超高的蓑衣黃瓜就做好了！趕緊學會了， 不時地可以小露一手哦！
大叔小提示
1、如果想更入味兒，可以醃一夜，調料大家可以根據自己的口味來放；
2、切黃瓜的時候，筷子容易跑偏，所以要用同時黃瓜和筷子，保證它倆不離不棄；
3、黃瓜不一定要用圖片裡的這個品種，長的短的深的淺的都可以，是黃瓜就行刀法一樣。
不時地可以小露一手哦！
大叔小提示
1、如果想更入味兒，可以醃一夜，調料大家可以根據自己的口味來放；
2、切黃瓜的時候，筷子容易跑偏，所以要用同時黃瓜和筷子，保證它倆不離不棄；
3、黃瓜不一定要用圖片裡的這個品種，長的短的深的淺的都可以，是黃瓜就行刀法一樣。