作為標準的吃貨一枚，
對於美食總有一股“靈性”。
“酒香不怕巷子深”， 哪怕巷子再深，
也要循著酒香去探索酒的蹤跡。
在咱們客家，
就有很多好吃的農家菜，
無論是下飯
還是做成蒸菜、湯菜、燉菜，
都是讓人胃口大開的美味！
快來看看，
讓人直流口水的特色農家菜吧！
鹹菜幹
一碗鹹菜
其貌不揚，
但卻是日常飲食中必不可少的。
男女老少就著它，
也能吃下一碗飯。
菜經過晾曬控幹水分後，
加鹽進行一系列的反復摟搓後，
裝壇密封，
一段時間後拿出來曬乾。
然後剁碎了拿來蒸肉，
哇！
口水都要流下來了！
豆角幹
記得小時候，
家裡種了些許豆角，
吃膩了或是吃不完，
媽媽就會把新鮮的豆角摘下來，
放下鍋裡煮，
然後撈出來晾曬脫水成豆角幹，
或者用鹽醃一晚上曬乾。
吃的時候拿出來泡一下，
幹豆角用來爆炒， 加些辣椒，
或是拿來燉臘排骨、臘豬蹄，
味道簡直棒極了！
用這來配飯， 飯量那是撐撐的往上漲啊！
蘿蔔乾
將成熟於秋末冬初的白蘿蔔曬乾，
拌上豆豉，剁辣椒，
就成了超級美味。
農家剁椒
剁辣椒，
在客家農家菜中絕對有名，
幾乎家家戶戶都會做，
早上起來煮個粉，
煮個面都可以拿剁辣椒拌著吃。
選用新鮮的小米辣椒，
（或者自家種的紅辣椒）和大蒜，
剁碎後，
有些人家會加入生薑，桔子皮，白糖，
最後加上調料直接裝罐醃制即可。
一罐剁辣椒就出爐了，
可以用來炒菜吃，
做剁椒魚頭，
比外面剁椒魚頭好吃太多了。
臘肉
過年前，
家家都會都買一些豬肉拿來做臘肉，
醃臘肉是我們客家人
冬季最重要的事情之一。
把豬肉切成不到一寸厚，
一尺多長的長條，
要用細鹽、酒等反復搓揉肉，
待醃透後再捺入缽內，蓋好。
過了幾天，看肉色開始轉暗了，
再拿出來，用細繩拴好，
掛在太陽底下曬。
直到曬得肉皮幹硬、
瘦肉發黑、肥肉流油時，
就可以收在屋簷下陰曬了。
筍乾
小時候有沒有去山上挖過筍哪？
肯定去過吧！
山上採挖新鮮竹筍後，
利用傳統技術用柴火薰制而成。
筍乾無論炒、燉、燜，
食用起來味道鮮美、脆嫩爽口、味甘醇香，
是當今人們追求的無公害綠色食品。
灌香腸
用我媽媽的說，
想要女兒兒子多多吃飯，
那就必須年前灌香腸啦，
把買來的鮮肉切成小塊，
加上鹽和各種調料，
還要加點白酒一起醃制。
把大腸洗得乾乾淨淨，
然後純手工把醃肉灌進去。
然後就是拿出去暴曬啦，
年後返城上班的人們就每人拿幾條走，
這不僅是道美食，
還是父母們對兒女深深的愛和不舍。
香腸可以蒸著吃，
可以炒大蒜條、蒜苗，炒辣椒，
不行，我流口水了。
地瓜幹
雖然說，挖地瓜很辛苦，
做地瓜幹更辛苦，
要洗地瓜，還要放鍋頭烹煮，
再切片涼曬到金黃。
剛曬好的地瓜幹，
甚至還帶著太陽光的味道，
自是最好吃的。
這款零食是上學路上必帶的啦，
一路走一邊吃，路上碰到同學就問，
要不要吃地瓜幹呐？
她說不用，我包裡也有很多呢。
這些美食不僅是一道道美食，
而是我們年少最美好的回憶。
時光荏苒，
我想回到那個年代，
再去嘗一嘗這些美食，
把往事釀成酒，我們來一醉方休！
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蘿蔔乾
將成熟於秋末冬初的白蘿蔔曬乾，
拌上豆豉，剁辣椒，
就成了超級美味。
農家剁椒
剁辣椒，
在客家農家菜中絕對有名，
幾乎家家戶戶都會做，
早上起來煮個粉，
煮個面都可以拿剁辣椒拌著吃。
選用新鮮的小米辣椒，
（或者自家種的紅辣椒）和大蒜，
剁碎後，
有些人家會加入生薑，桔子皮，白糖，
最後加上調料直接裝罐醃制即可。
一罐剁辣椒就出爐了，
可以用來炒菜吃，
做剁椒魚頭，
比外面剁椒魚頭好吃太多了。
臘肉
過年前，
家家都會都買一些豬肉拿來做臘肉，
醃臘肉是我們客家人
冬季最重要的事情之一。
把豬肉切成不到一寸厚，
一尺多長的長條，
要用細鹽、酒等反復搓揉肉，
待醃透後再捺入缽內，蓋好。
過了幾天，看肉色開始轉暗了，
再拿出來，用細繩拴好，
掛在太陽底下曬。
直到曬得肉皮幹硬、
瘦肉發黑、肥肉流油時，
就可以收在屋簷下陰曬了。
筍乾
小時候有沒有去山上挖過筍哪？
肯定去過吧！
山上採挖新鮮竹筍後，
利用傳統技術用柴火薰制而成。
筍乾無論炒、燉、燜，
食用起來味道鮮美、脆嫩爽口、味甘醇香，
是當今人們追求的無公害綠色食品。
灌香腸
用我媽媽的說，
想要女兒兒子多多吃飯，
那就必須年前灌香腸啦，
把買來的鮮肉切成小塊，
加上鹽和各種調料，
還要加點白酒一起醃制。
把大腸洗得乾乾淨淨，
然後純手工把醃肉灌進去。
然後就是拿出去暴曬啦，
年後返城上班的人們就每人拿幾條走，
這不僅是道美食，
還是父母們對兒女深深的愛和不舍。
香腸可以蒸著吃，
可以炒大蒜條、蒜苗，炒辣椒，
不行，我流口水了。
地瓜幹
雖然說，挖地瓜很辛苦，
做地瓜幹更辛苦，
要洗地瓜，還要放鍋頭烹煮，
再切片涼曬到金黃。
剛曬好的地瓜幹，
甚至還帶著太陽光的味道，
自是最好吃的。
這款零食是上學路上必帶的啦，
一路走一邊吃，路上碰到同學就問，
要不要吃地瓜幹呐？
她說不用，我包裡也有很多呢。
這些美食不僅是一道道美食，
而是我們年少最美好的回憶。
時光荏苒，
我想回到那個年代，
再去嘗一嘗這些美食，
把往事釀成酒，我們來一醉方休！
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