上次回老家， 吃過嬸嬸醃制的酸豆角後， 到現在都念念不忘， 可以說那是到目前為止我吃過最好吃的酸豆角啦！還好上次問了嬸嬸醃制方法， 今天分享給大家～
用料
豆角（選嫩的）600克蒜頭2大個（不是2瓣哦）泡椒（小米椒）適量乾淨容器1個鹽適量乾淨石頭適量1.蒜頭和豆角洗淨晾乾水分， 豆角切成小節。 附上材料全圖， 如果有專門壓泡菜的石頭最好， 我這鵝卵石稍小， 準備等會用保鮮袋裝起來， 再放到酸菜罎子上面壓著～
2.豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中， 加適量的鹽拌勻。 這裡鹽的用量， 就以比平時炒菜放鹽的量稍鹹來放。
3.攪拌均勻後裝瓶， 全部裝瓶後， 倒適量的泡椒水進去， 用石頭把豆角按壓緊實， 然後把石頭壓在上面， 一周左右基本可以醃到位。
4.看， 2天后的它…
5.看， 5天后的它…
小貼士
1、鹽的用量各位自己把握哈， 畢竟每個人的口味程度不一樣， 反正就是比各位平時炒菜稍鹹就行了。
2、泡椒的用量也是以各位吃辣的程度來決定， 喜歡超辣的， 泡椒你就隨便放， 甚至也可以把一個泡椒切成兩半， 那樣辣味更容易吸收。 喜歡中辣、微辣的就少放些