蠶豆， 有的地方也叫胡豆、羅漢豆、蘭花豆等等。 魯迅先生的名篇《孔乙己》裡， 孔乙己所吃的茴香豆就是用這種豆為原料， 加上大料、桂葉、醬油、鹽等調味品熬煮入味製成的。
四五月間上市的嫩蠶豆，
除去外殼，
裡面的青皮不去，
直接清水煮著吃，
清甜的味道裡夾雜著蠶豆特有的香味，
是一種清嘗春天味道的吃法，
而且省事，
可當小零食。
就這樣煮熟以後的蠶豆， 如果吃不完， 可以做成涼拌菜。
嫩蠶豆剝出米， 用來做蠶豆燜飯， 也是超級美味。 如果有火腿或是臘肉作搭配， 就更是加分項目。 蠶豆米剝出來以後， 稍微過一下清水備用， 火腿或臘肉切丁， 入油鍋炒出香味， 如果臘肉本身很肥， 就別放油了， 直接煸炒出油即可， 豆米也可以放進去翻炒幾下。 然後關火起鍋， 將泡好的大米放進電鍋， 加水，
春天的蠶豆，與春筍一起涼拌，也是不可多得的春日美味，兩樣食材分別焯水，萵筍切薄片，然後與蠶豆混在一起，加上各種涼拌調味料，略醃入味，既得，一口清鮮。
等蠶豆稍微長老一點，同樣去殼，炸蔥油清炒，調味只放鹽不用其他，照樣好味道。
如果是幹蠶豆，可以與鹽砂同炒，做成鹽蠶豆當零食吃，不過家庭製作不太方便，一般炒貨乾果店裡都有得賣，直接買著吃就好。
另外，幹蠶豆可以炸成五香蘭花豆吃，這需要將幹蠶豆在熱水中回軟，充分晾乾以後，用刀將皮劃開口子，然後入油鍋炸，炸至酥黃，豆殼翻卷可以起鍋，趁熱撒上花椒鹽、辣椒粉、五香粉，放涼，即成一道佐餐小吃，下酒極好。
（圖片整理自網路）
春天的蠶豆，與春筍一起涼拌，也是不可多得的春日美味，兩樣食材分別焯水，萵筍切薄片，然後與蠶豆混在一起，加上各種涼拌調味料，略醃入味，既得，一口清鮮。
等蠶豆稍微長老一點，同樣去殼，炸蔥油清炒，調味只放鹽不用其他，照樣好味道。
如果是幹蠶豆，可以與鹽砂同炒，做成鹽蠶豆當零食吃，不過家庭製作不太方便，一般炒貨乾果店裡都有得賣，直接買著吃就好。
另外，幹蠶豆可以炸成五香蘭花豆吃，這需要將幹蠶豆在熱水中回軟，充分晾乾以後，用刀將皮劃開口子，然後入油鍋炸，炸至酥黃，豆殼翻卷可以起鍋，趁熱撒上花椒鹽、辣椒粉、五香粉，放涼，即成一道佐餐小吃，下酒極好。
（圖片整理自網路）