花蛤， 有些地方叫文蛤， 北方一般稱蛤蜊， 是我國主要貝類養殖海產品。 花蛤肉味道鮮美， 營養豐富， 富含蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、牛磺酸及微量元素鈣、鐵、鎂、鋅、碘等， 是深受大眾喜歡的平價水產品。
花蛤肉質鮮嫩， 營養全面， 有“天下第一鮮”之稱。 中醫認為花蛤性寒， 味鹹， 有滋陰潤燥、生津止渴、開胃明目之功效， 對陰虛肺熱引起的心煩口渴、手心足心熱、乾咳等症有較好的治療作用。 花蛤肉中還含有一種可以降低血液中膽固醇的成分——代爾太， 這種物質能夠抑制膽固醇合成和促進膽固醇排泄，
雖然花蛤的食用價值很高， 但任何食物都有一定的食用禁忌， 也總有一部分不適宜吃。 那麼， 哪些人不宜吃花蛤呢？花蛤如何清洗吐沙？
花蛤
哪些人不適合吃花蛤？
1、花蛤是貝類海產品， 對海鮮過敏的人不宜食用；
2、貝類是導致痛風的重要原因之一， 因而痛風病人不適合吃花蛤；
3、花蛤性寒涼， 所以脾胃虛寒、胃腹冷痛、經常腹瀉的人不宜吃花蛤；
4、由於花蛤性寒涼， 經期女性和產婦產後也不適合吃花蛤；
5、風寒感冒患者不宜吃花蛤；
6、花蛤是發物， 皮膚病及宿疾患者不能食用花蛤。
花蛤
花蛤的食用禁忌
1、花蛤不宜與啤酒搭配食用。 花蛤和啤酒都是高嘌呤食物， 二者同食容易誘發痛風或加重痛風病人病情。
2、未熟透的的花蛤不宜吃。 沒有煮熟的花蛤可能含有寄生蟲， 食用後可能感染肝病。
3、死花蛤不能吃。 挑選花蛤要看觸角是否伸出， 一動就會縮進殼內， 這樣的花蛤才算新鮮。 如果花蛤兩片殼已經張開則說明花蛤已經死了， 死花蛤不能吃， 否則會引起腹瀉或中毒。
花蛤
花蛤如何吐沙更快？
愛吃花蛤的人都知道， 清洗花蛤是比較麻煩的一件事， 因為花蛤殼內含的沙、淤泥等髒物很多， 如果花蛤吐沙沒有吐乾淨， 即使烹飪的很美味， 吃一口唇齒留沙也夠讓人崩潰的， 還會影響健康。 那麼， 如何讓花蛤吐沙更快更乾淨呢？
1、海水法
2、鹽水法
在大容器中放清水和食鹽（1L水大約加3小湯匙食鹽）攪拌均勻， 再把花蛤放到鹽水中， 靜置讓花蛤吐沙。 自己調的鹽水中水和鹽的比例跟海水還是有區別的， 所以這種方法比海水浸泡法所需要的時間會更多。
3、焯水法
把花蛤放入沸水中焯水一分鐘後撈出， 這個方法是去除花蛤中泥沙最直接的方法， 但是這樣會讓花蛤的鮮味和營養都流失掉， 所以不建議使用。