日式高湯（Dashi）是味噌湯、肉湯、清湯掛麵、高湯蛋捲的基礎， 有時候也是會加入到一些烤制食物：如煎餅、章魚燒等中。
如果不會做日式高湯，
所以今天吃貨吖叫大家做一種基礎的日式高湯
準備材料：
昆布（昆布和海帶是親戚， 但是還是有點區別的）、柴魚片、水、紗布或者濾網
步驟：
灶臺上準備鍋， 並且倒入1升水， 然後用用擰的很幹的布輕輕擦拭昆布表面。
小火煮至即將沸騰， 然後撈出昆布
轉大火煮沸， 然後放入柴魚片 20-30g ， 轉小火煮1-2分鐘後關火。
取一個容器鋪上紗布或者濾網把柴魚片濾掉，只留湯。
最後日式高湯（Dashi）就做好了。然後你就可以用日式高湯（Dashi）去做其他的日料了。
取一個容器鋪上紗布或者濾網把柴魚片濾掉，只留湯。
最後日式高湯（Dashi）就做好了。然後你就可以用日式高湯（Dashi）去做其他的日料了。