原來蒸蛋配蜆肉這麼好吃，鮮美又滑嫩，補鈣又補鐵，大人小孩都愛

河蜆是一種生活在江河， 湖泊， 水庫等水體中的生物。 河蜆的肉就是我今天跟大家介紹的蜆肉啦！現在河蜆大部分都是人工養殖的，

產量大， 價格也不是很高， 通常你在超市看到的， 一包包在冰櫃裡的， 10元一包那些其中必有蜆肉。 蜆肉可以清炒， 可以炒韭菜。 可以煲湯， 味道都很鮮美。 河蜆雖不屬於什麼海鮮， 但營養還是非常豐富的。 蜆肉含有豐富的蛋白質和各種礦物質， 例如鈣， 鐵， 磷等等。 吃蜆肉能充分補充人體所需的礦物質元素， 還能維持人體造型功能。 對濕毒， 脾胃濕寒的人有輔助治療的效用。 平常我們在家蒸水蛋就很普遍了， 今天我就來一個蜆肉蒸蛋。 味道更鮮美好吃。 大家喜歡可以學學哦！

【蜆肉蒸蛋】

一、 看點

1、 營養早餐， 也適合小孩食用。

2、 雞蛋如何去除蛋腥味？加入料酒即可。

【食材介紹】：番茄1個、雞蛋2個、水（5個雞蛋量的水）、料酒5克、鹽3克、芝麻油2克、蜆肉50克。

二、 操作步驟

番茄切塊備用。 （可放可不放， 我只是顏色裝飾用， 放的不多）。 買回來的蜆肉先用清水洗加鹽浸泡5分鐘， 撈出摘去蜆子幹中心帶毛的黑色腸胃，

褪去沙粒， 在清水中再沖洗一遍即可。

2個雞蛋打在碗中， 加入3個雞蛋量的水（番茄和蜆肉會出水， 正常是要加5個雞蛋量的水， 現在要減少一點）、料酒、鹽、芝麻油攪拌均勻。 蛋液過篩後倒入碗中， 加入番茄塊和蜆肉。

蓋上蓋水開後蒸15分鐘。

15分鐘後，我們鮮嫩滑溜的蜆肉蒸蛋就完成咯！你學會了嗎？

五、小貼士：

1、我用的番茄是自己家種的，如果大家買的番茄記得先去皮，因為現在番茄皮的農藥很多。

2、蛋液和水的比例正常是：1:2.5。所以如果是3個雞蛋，就要加入7.5個雞蛋的水量。可是假如蛋液裡面加了其他食材（會出水的），那就要適當減少加水量。如以上和大家分享的蜆肉和番茄都是會出水的情況一樣。

3、料酒可以去除蛋腥味和蜆肉的腥味。

15分鐘後，我們鮮嫩滑溜的蜆肉蒸蛋就完成咯！你學會了嗎？

五、小貼士：

1、我用的番茄是自己家種的，如果大家買的番茄記得先去皮，因為現在番茄皮的農藥很多。

2、蛋液和水的比例正常是：1:2.5。所以如果是3個雞蛋，就要加入7.5個雞蛋的水量。可是假如蛋液裡面加了其他食材（會出水的），那就要適當減少加水量。如以上和大家分享的蜆肉和番茄都是會出水的情況一樣。

3、料酒可以去除蛋腥味和蜆肉的腥味。