你一定也和小編一樣， 想趁著假期在家休息的時候做個皮薄陷多的韭菜合子， 在家人和朋友面前露一手吧！其實做想做好韭菜合子有幾個比較關鍵的步驟， 請大家跟著小編一起來製作人人稱讚的韭菜合子吧！
準備食材：
麵粉300克、開水150毫升、涼白開50毫升、韭菜300克、豆腐乾100克、豬肉餡400克、蝦米皮15克、胡蘿蔔半根、香油1大勺、醬油1大勺、白胡椒粉適量
製作步驟：
1、咱們首先要做麵團， 將麵粉（最好用中筋麵粉）倒入盆中， 加入150毫升的開水和麵， 待麵粉呈現一個個小麵團顆粒後加入涼白開， 和成麵團就可以了， 放在盆中醒面大約30分鐘， 這樣一會做韭菜合子的時候比較省事。
2、把薑切末用來去豬肉餡的腥氣， 韭菜切碎、豆腐乾切成丁狀、胡蘿蔔切絲備用。
3、熱油鍋後將雞蛋打散倒入， 炒碎雞蛋取出備用， 同鍋繼續炒豬肉餡， 炒到變色後加入一大勺醬油， 放入豆腐乾後將肉餡炒熟。
4、將炒好的豬肉餡放涼後， 加入韭菜、薑末、胡蘿蔔、白胡椒粉、香油， 拌好韭菜合子的陷。
5、將麵團揉成長條形， 平均切成八等份。
6、取一份麵團切口朝上， 用手稍微壓平後用擀麵杖擀平（皮要擀的薄點這樣吃起來口感會更好）
7、將做好的餡料放在面皮中， 稍微沾一點水在封口處，將面皮對折做成大餃子形狀。
8、鍋中小火將其兩面煎至金黃色即可出鍋。
8、鍋中小火將其兩面煎至金黃色即可出鍋。