蠶豆是夏季最時令的一種食材了， 吃蠶豆需要與時間賽跑， 從上市之後， 蠶豆便開始一天比一天老， 要吃到它的鮮嫩， 只能趁早。
新鮮的蠶豆幾乎不用添加其它過多的佐料即成美味， 簡單到只要點鹽煮都可以成為一道令人食而不厭的菜。 蠶豆從新鮮到老都能找到與它相匹配的烹飪方法， 每一種方法都會令蠶豆味道成為一道受人喜歡的時令菜肴。
利用蠶豆的鮮嫩加上臘腸的臘香， 配上大米即能做成一道臘香濃郁還著新嫩蠶豆的清甜味道的米飯， 做法不難， 有電飯煲即能完成， 也可以用砂鍋來製作成蠶豆腸腸煲仔飯。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 並含有豐富的膽石堿， 有增強記憶力的健腦作用。 如果家中有應付考試的考生或是腦力工作者， 蠶豆季多吃點蠶豆可能會對增強記憶有一定的幫助。
當然， 對蠶豆過敏的不要吃它。
蠶豆臘腸飯食材：蠶豆 臘腸 鹽 生抽 老抽 食用油 蔥花
步驟：將臘腸切片後， 蠶豆剝出來備用；
將大米洗淨， 和香腸蠶豆一併放入土陶鍋中；
加入食用油、鹽、生抽、老抽， 水分量以超出一指高度為好；
煮沸後轉小火慢燜直至米飯熟， 出鍋時撒蔥花。