這4款西式小泡菜作為配菜吃已經很贊， 作為漢堡頂料、加進沙拉也超級好吃。
閒話少說， 直接上食譜。
pickled corn and peppers
醃玉米和辣椒
總計時間：30分鐘（外加過夜醃制）
成品為1升
用 料
做 法
先做醃料。 蘋果醋、糖、芥末籽、2茶匙鹽、香葉倒入鍋中中火煮到微沸， 邊煮邊攪到糖完全融化， 離火徹底放涼。
這期間另外坐一大鍋開水， 將玉米切成2.5cm到5cm的段， 放開水裡煮5分鐘左右， 煮到還有點脆生（所以最好選水果玉米）就撈出來過冷水。
將蔬菜塞進一個容量為1升的密封罐裡， 再扔進切絲的尖椒， 然後倒入醃料。 蓋蓋放冰箱冷藏過夜醃制， 在冰箱最多可以保存1周。
pickled mango with ginger
薑味醃芒果
總計時間：25分鐘（外加過夜醃制）
成品為1升
用 料
中小火幹鍋爆幾種香料4分鐘左右， 爆香了就可以了。
再做醃料。 醋、糖、3/4杯水、檸檬汁、1大勺鹽、薑片、辣椒、香料倒入鍋中中火煮到微沸， 邊煮邊攪到糖完全融化。
芒果切塊， 塞進一個容量為1升的密封罐裡， 然後倒入醃料。
pickled dill carrots
蒔蘿醃胡蘿蔔
總計時間：25分鐘（外加過夜醃制）
成品為1升
用 料
做 法
坐一大鍋開水， 倒入切條的胡蘿蔔焯1分鐘， 撈出瀝幹過冷水， 然後和蒔蘿枝條一起塞進一個容量為1升的密封罐裡。
再做醃料。 醋、糖、3/4杯水、蒔蘿籽、葛縷子、2又1/2茶匙鹽、1/4茶匙黑胡椒倒入鍋中中火煮開， 攪拌到糖完全融化為止。
將醃料倒入密封罐中， 徹底放涼後蓋蓋放冰箱冷藏過夜醃制， 在冰箱最多可以保存1周。
pickled cauliflower and red onion
醃菜花和洋蔥
總計時間：30分鐘（外加過夜醃制）
成品為1升
用 料
做 法
坐一大鍋開水，倒入撕小朵的菜花焯2分鐘，撈出瀝幹過冷水，然後和洋蔥切片、大蒜切片一起塞進一個容量為1升的密封罐裡。
再做醃料。醋、糖、3/4杯水、芫荽籽、檸檬皮、1又1/2茶匙鹽倒入鍋中中火煮開，攪拌到糖完全融化為止。
將醃料倒入密封罐中，徹底放涼後蓋蓋放冰箱冷藏過夜醃制，在冰箱最多可以保存1周。
用 料
做 法
坐一大鍋開水，倒入撕小朵的菜花焯2分鐘，撈出瀝幹過冷水，然後和洋蔥切片、大蒜切片一起塞進一個容量為1升的密封罐裡。
再做醃料。醋、糖、3/4杯水、芫荽籽、檸檬皮、1又1/2茶匙鹽倒入鍋中中火煮開，攪拌到糖完全融化為止。
將醃料倒入密封罐中，徹底放涼後蓋蓋放冰箱冷藏過夜醃制，在冰箱最多可以保存1周。