上學的時候， 沙茶面對于大叔而言， 只是一個普通的飯點選擇。 然而來到離家直線距離不過200多公里的學校， 舉目四周竟望不見一家味道正宗的沙茶面。 早上老婆吃了一碗最土豪的沙茶面， 料太多， 杯太深， 只能分層吃。 每個廈門人心中應該都有第一名的沙茶面， 比較有名的是烏糖沙茶面、四裡沙茶面及月華沙茶面吧！
說到沙茶面， 可能確實不是每個人都吃得慣吧， 我個人還是挺喜歡的。 沙茶醬就尤其重要了， 自炒最佳， 我喜歡配料裡多一些花生醬， 更香。 湯底也很重要， 不能靠味精來撐場。 澆頭最好也能現做， 事先弄好的不靈的。 沙茶麵湯色紅亮， 口味鹹鮮香辣， 略帶甜味。 今天大叔下廚房教你做好吃的沙茶面， 希望你吃的開心！
麵條 500克、蒜 適量、薑 適量、蔥 適量、豬瘦肉 80克、豬肝 100克、蝦仁 100克、油豆腐 200克、小青菜 100克、番茄醬 適量、胡椒粉 適量、料酒 適量、澱粉 適量、鹽 適量、糖 適量、雞精 適量、沙茶醬 30克、花生醬 適量
1、首先準備麵條， 豬肉洗淨切片， 豬肝洗淨， 用清水漂淨， 青菜洗淨， 蝦仁去蝦線， 洗淨；豬肝片用料酒， 澱粉攪拌好；肉片用料酒， 澱粉攪拌好備用即可；
2、然後把蝦仁用料酒， 鹽， 澱粉攪拌好；取鍋， 放適量水， 煮開， 下麵條， 把麵條煮熟， 撈出， 用植物油拌勻；鍋裡放適量水煮開， 放些油， 薑片， 蔥結， 料酒， 放下肉片焯熟， 撈出即可；
3、接著放入豬肝焯熟， 撈出， 放入蝦仁焯熟， 撈出， 將花生醬用溫水調開即可；
4、另取鍋， 放入高湯（我用的骨頭湯）， 放料酒， 薑片， 煮開， 放油豆腐， 煮5分鐘後放入番茄醬， 放入花生醬即可；
5、放入3茶勺沙茶醬， 放些蒜末， 鹽， 糖， 鮮抽， 放入胡椒粉， 小火煮10分鐘， 放下小青菜煮開， 加雞精關火即可；
6、最後把麵條放入大碗， 放上肉片， 蝦仁， 豬肝， 油豆腐， 青菜， 舀入湯汁， 撒些蔥花即可開吃啦！
好吃又美味的沙茶面， 這就做好了， 口味鹹鮮， 你能吃幾碗？
大叔小提示
1、沙茶麵條應該用的鹼水面， 我這裡沒有， 就買一般的麵條；
2、放一點番茄醬， 顏色更好看些， 可以不用；
3、沙茶面最重要的就是湯， 一定要用高湯， 我用的是骨頭湯。