春天的美食， 好吃美味有健康！！
【五彩臘肉合蒸】
用料：松桂坊五花臘肉500g、荔浦芋頭100g、土豆一個、紫薯一個、南瓜100g、木棉豆腐半塊、生抽適量、料酒適量、白糖一點點、小香蔥4根；
做法
準備食材：
1.松桂坊的五花臘肉拿到手用溫水洗去表面的雜物， 土豆、紫薯、南瓜和荔浦芋頭去皮備用。
2.蒸至煙熏的臘肉一定要注意， 豬皮要放在火上稍微燒一燒， 要不然豬皮部分蒸不透， 幹幹的不好嚼。 燒了以後再用刀刮去髒的部分， 溫水洗淨就可以切片了。
3.配菜都切成塊狀， 厚度大概2cm左右， 臘肉也切成厚度大概5mm薄片， 當然厚度大家可以根據自己喜好去調整。
4.在盤子裡把臘肉和紫薯、南瓜、土豆、芋頭和豆腐間隔排好， 外圈排成圓圈狀， 中間部分底部用土豆、芋頭打底， 上面也間隔排好。
5.把生抽、料酒和白糖一起調勻， 均勻淋在菜上。 燒開一鍋水， 把碼好的菜上蒸籠蒸大概30分鐘， 至配菜全熟，
6.這道菜， 芋頭、紫薯、南瓜和土豆是軟糯， 豆腐是鮮嫩， 臘肉滋味是煙熏的肉香， 吃起來原滋原味， 負擔也不重。
7.看這肥瘦相間的臘肉， 晶瑩剔透， 關鍵經過煙熏後沉澱下來的果香和木香， 就是記憶中的年味和家鄉味。 蒸出來的湯汁可以泡飯的， 也是很鮮美的~
小貼士：1、臘肉如果覺得鹹了， 不妨提前泡溫水去除一部分鹹味。
【香椿炒雞蛋】
用料：香椿芽一小把、土雞蛋3個、鹽適量、植物油適量、黃酒少許；
做法
1.新鮮的香椿芽。 取香椿的嫩芽洗淨備用。 我這個是手機裡的存圖。 去年香椿剛剛摘下時照的。 婆婆家小院裡有一棵香椿樹， 每年春天都能吃到現摘的香椿芽。
2.把洗淨的香椿芽入沸水鍋中， 焯燙至變色（由紅變綠）後撈出， 放入冷水中沖涼， 再控幹水分， 切成末放入碗中。
3.香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽， 焯燙可以去除部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽， 使食用更加安全。
4.把雞蛋敲開磕入碗中， 加入少許黃酒， 適量的鹽， 用筷子攪打成糊狀。
5.炒鍋中放油燒熱，
【芹菜炒肉末】
用料：芹菜1把、肉末1小碗(約100g)、紅尖椒2個、生薑1片、蒜瓣2粒、鹽適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙、麻油少許、料酒適量；
做法
1.芹菜洗淨去根須去菜葉後(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)， 用刀背輕鬆一下切段(4CM左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻， 加入1小勺香麻油拌勻醃制15分鐘左右備用；
2.蒜去皮切末；生薑去皮切末；紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用；
3.炒鍋燒熱， 注入食用油， 油溫起來後將醃制好的肉末放入炒散；
4.將肉末劃到鍋邊， 將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香；
5.把紅尖椒倒入鍋中， 將鍋內材料翻炒均勻， 烹入適量料酒， 調入生抽， 適量精鹽， 開大火炒勻；
6.將芹菜段倒入鍋中， 大火快速翻炒至斷生， 熄火起鍋裝盤；
【青椒絲木耳炒雞蛋】
用料：青尖椒3個、雞蛋2個、水發木耳（熟）少許、蒜末、蔥薑末少許、鹽、雞精少許；
做法
1.木耳泡發焯熟待用，可切絲。雞蛋事先炒好，放一旁待用。
2.炒鍋燒熱，加油至7成熱，放入蒜末炒香，加入蔥薑末。
3.倒入青椒絲、黑木耳絲，大火翻炒一下。
4.加鹽、加味精調味。
5.倒入炒好的雞蛋。顛炒一下出鍋！
【香辣涼拌豬肚絲】
用料：豬肚一個、香油、麻油、芝麻、白醋、辣椒油、白糖、香菜；
做法
1.把豬肚煮熟。沸騰後小火25分鐘。
2.把香油 芝麻油 辣椒 蒜末 辣椒油 白糖 芝麻 鹽 白醋 和豬肚拌一起。放上香菜OK。
【蒜苔爆豬肝】
用料：主料豬肝200克蒜苔300克蒜5克薑5克辣椒(幹)5克茶油15克香菜３克；輔料豆瓣醬2匙鹽3克蠔油1匙熱炒露1匙；
做法
1.材料；
2.豬肝泡去血水；
3.用沸點水稍煮一下豬肝，5秒左右，撈起去水份待用；
4.熱鍋，爆香薑、蒜、辣椒；
5.下蒜苔炒至轉油綠；
6.下豬肝片；
7.放豆瓣醬、蠔油、鹽；
8.所有材料炒透；
9.淋下熱炒露，關火；
10.上碟，放點香菜，即可食用；
【涼拌萵筍】
用料：萵苣1-2根、鹽適量、玫瑰米醋1勺、生抽1勺、糖少許、香油1小勺、蔥適量、幹辣椒2、3個、熱油3-4勺、白芝麻適量；
做法
1.萵筍去皮洗淨，切成細絲。
2.加一勺鹽，抓勻，放15-20分鐘，讓萵筍出水。
3.擠幹放入盤中（可以先嘗一下，如果太淡稍微再加一點點鹽，如果太鹹就用飲用水過一下再擠幹。）
4.加小半勺糖。（調味勺小半勺，只有一點點幾乎吃不出甜味，只是為了提鮮和中和一點醋的酸味，如果太甜就是糖放多了）
5.加入生抽、米醋，撒上幹辣椒段、蔥粒，淋上芝麻油。（喜歡辣的可用新鮮朝天椒）
6.撒上芝麻，淋上熱油，拌勻即可用享用啦。
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】
用料：娃娃菜1顆、綠豆粉絲1把(50克)、大蒜1整顆、新鮮紅椒1/5個、香蔥1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、高湯(清水)2大匙、沙拉油2大匙；
做法
1.將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎；
2.鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開；
3.制好的蒜蓉醬汁盛出備用；
4.在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜；
5.將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上；
6.鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可；
【麻醬菠菜】
用料：菠菜、芝麻醬、鹽、味精、糖、蒜泥、熱水；
做法
1.菠菜洗乾淨放開水裡焯一下，過涼水，把水分擠乾淨，放在小碗裡壓實，倒扣在盤子上，然後把小碗拿下來，就成型啦；
2.一勺芝麻醬，鹽適量，糖適量，味精適量，熱水適量用勺子攪均勻，加入蒜泥攪均勻；
3.淋在菠菜上就好了；
【爆炒肉皮】
用料：豬皮2塊、蔥若干、薑若干、蒜若干、紅辣椒1根、綠辣椒1根、八角一個、大料一個、香葉一個、草果一個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干；
做法
1.豬皮洗淨後，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鐘後撈出來；
2.待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮乾淨了，切細絲待用；
3.取電高壓鍋一個，鍋裡裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝幹待用；
4.取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、薑絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收幹湯，加鹽出鍋；
【五花肉燜幹豆角】
用料：帶皮五花肉、幹豆角、薑、紅椒、八角、料酒、醬油、糖、鹽；
做法
1.帶皮五花肉切麻將塊；
2.幹豆角用溫水泡軟後清洗乾淨，剪成寸段。（幹豆角浸泡的時間約2小時）；
3.熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃；
4.下姜片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；
5.倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鐘左右；
6.再放入處理好的幹豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鐘後，大火收幹汁即可；
小貼士：1.加水的時候，儘量一次性加足，而且後面是加幹豆角的，水量要比平時留得更寬些。2.最後起鍋前大火收個汁，幹豆角和肉塊都會更油亮。
【臘肉炒芹菜】
用料：臘肉、芹菜、紅椒、鹽、雞汁；
做法
1.臘肉洗淨後放在鍋上大火蒸熟；
2.蒸臘肉的時間用來處理芹菜；
3.將芹菜去掉葉子，莖洗淨切5釐米左右小段；
4.將蒸好的臘肉從鍋內取出後切薄片備用；
5.鍋內倒油後將紅椒放入鍋內爆香，倒入芹菜快炒；
6.翻炒兩分鐘後倒入臘肉，放入少許食鹽和雞汁；
7.炒至芹菜熟了即可出鍋；
用料：青尖椒3個、雞蛋2個、水發木耳（熟）少許、蒜末、蔥薑末少許、鹽、雞精少許；
做法
1.木耳泡發焯熟待用，可切絲。雞蛋事先炒好，放一旁待用。
2.炒鍋燒熱，加油至7成熱，放入蒜末炒香，加入蔥薑末。
3.倒入青椒絲、黑木耳絲，大火翻炒一下。
4.加鹽、加味精調味。
5.倒入炒好的雞蛋。顛炒一下出鍋！
【香辣涼拌豬肚絲】
用料：豬肚一個、香油、麻油、芝麻、白醋、辣椒油、白糖、香菜；
做法
1.把豬肚煮熟。沸騰後小火25分鐘。
2.把香油 芝麻油 辣椒 蒜末 辣椒油 白糖 芝麻 鹽 白醋 和豬肚拌一起。放上香菜OK。
【蒜苔爆豬肝】
用料：主料豬肝200克蒜苔300克蒜5克薑5克辣椒(幹)5克茶油15克香菜３克；輔料豆瓣醬2匙鹽3克蠔油1匙熱炒露1匙；
做法
1.材料；
2.豬肝泡去血水；
3.用沸點水稍煮一下豬肝，5秒左右，撈起去水份待用；
4.熱鍋，爆香薑、蒜、辣椒；
5.下蒜苔炒至轉油綠；
6.下豬肝片；
7.放豆瓣醬、蠔油、鹽；
8.所有材料炒透；
9.淋下熱炒露，關火；
10.上碟，放點香菜，即可食用；
【涼拌萵筍】
用料：萵苣1-2根、鹽適量、玫瑰米醋1勺、生抽1勺、糖少許、香油1小勺、蔥適量、幹辣椒2、3個、熱油3-4勺、白芝麻適量；
做法
1.萵筍去皮洗淨，切成細絲。
2.加一勺鹽，抓勻，放15-20分鐘，讓萵筍出水。
3.擠幹放入盤中（可以先嘗一下，如果太淡稍微再加一點點鹽，如果太鹹就用飲用水過一下再擠幹。）
4.加小半勺糖。（調味勺小半勺，只有一點點幾乎吃不出甜味，只是為了提鮮和中和一點醋的酸味，如果太甜就是糖放多了）
5.加入生抽、米醋，撒上幹辣椒段、蔥粒，淋上芝麻油。（喜歡辣的可用新鮮朝天椒）
6.撒上芝麻，淋上熱油，拌勻即可用享用啦。
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】
用料：娃娃菜1顆、綠豆粉絲1把(50克)、大蒜1整顆、新鮮紅椒1/5個、香蔥1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、高湯(清水)2大匙、沙拉油2大匙；
做法
1.將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎；
2.鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開；
3.制好的蒜蓉醬汁盛出備用；
4.在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜；
5.將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上；
6.鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可；
【麻醬菠菜】
用料：菠菜、芝麻醬、鹽、味精、糖、蒜泥、熱水；
做法
1.菠菜洗乾淨放開水裡焯一下，過涼水，把水分擠乾淨，放在小碗裡壓實，倒扣在盤子上，然後把小碗拿下來，就成型啦；
2.一勺芝麻醬，鹽適量，糖適量，味精適量，熱水適量用勺子攪均勻，加入蒜泥攪均勻；
3.淋在菠菜上就好了；
【爆炒肉皮】
用料：豬皮2塊、蔥若干、薑若干、蒜若干、紅辣椒1根、綠辣椒1根、八角一個、大料一個、香葉一個、草果一個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干；
做法
1.豬皮洗淨後，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鐘後撈出來；
2.待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮乾淨了，切細絲待用；
3.取電高壓鍋一個，鍋裡裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝幹待用；
4.取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、薑絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收幹湯，加鹽出鍋；
【五花肉燜幹豆角】
用料：帶皮五花肉、幹豆角、薑、紅椒、八角、料酒、醬油、糖、鹽；
做法
1.帶皮五花肉切麻將塊；
2.幹豆角用溫水泡軟後清洗乾淨，剪成寸段。（幹豆角浸泡的時間約2小時）；
3.熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃；
4.下姜片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；
5.倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鐘左右；
6.再放入處理好的幹豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鐘後，大火收幹汁即可；
小貼士：1.加水的時候，儘量一次性加足，而且後面是加幹豆角的，水量要比平時留得更寬些。2.最後起鍋前大火收個汁，幹豆角和肉塊都會更油亮。
【臘肉炒芹菜】
用料：臘肉、芹菜、紅椒、鹽、雞汁；
做法
1.臘肉洗淨後放在鍋上大火蒸熟；
2.蒸臘肉的時間用來處理芹菜；
3.將芹菜去掉葉子，莖洗淨切5釐米左右小段；
4.將蒸好的臘肉從鍋內取出後切薄片備用；
5.鍋內倒油後將紅椒放入鍋內爆香，倒入芹菜快炒；
6.翻炒兩分鐘後倒入臘肉，放入少許食鹽和雞汁；
7.炒至芹菜熟了即可出鍋；