瑞金, 以紅色故都聞名中外。 但如果要問在瑞金最難忘和最回味的一道美食是什麼, 人們一定告訴你是牛肉湯。 因為瑞金牛肉湯湯鮮肉嫩,
打濕牛肉:切好的牛肉裝入容器中, 加入少許的冷水~
再次加入少許冷水使牛肉和薯粉相粘~
手抓牛肉:用手來回抓(用力)牛肉~儘量把牛肉和粉抓勻,大約10分鐘左右,讓粉滲入肉中(此步驟非常重要,成敗在此一舉,抓得好才能保證牛肉粉的口感和牛肉的嚼勁,切記)~靜放稍醒:抓好後靜放半小時左右或封好保鮮膜放入冰箱冷藏更佳~蔥花、薑末備用~烹飪前再次手抓片刻~將水燒開:冷水下鍋,大火燒開~撕肉入鍋:待水起泡,將抓好粉的牛肉用手一點一點撕開放入鍋中~切勿將牛肉全部一起倒入鍋中~牛肉全部下水了,這時用鏟子攪動,以防粘鍋~放調味品:全部燒開,加入適量的鹽、雞精、酒娘或者料酒(有的還會加點水調紅薯粉,使湯更濃更晶瑩剔透)~適量加入事先準備好的蔥花、刷好的生薑末(還可加入切碎的生辣椒,各人愛好)~起鍋裝湯碗:開吃嘍!配上調料(芹菜或蔥、小紅辣椒、涼拌醬油)那叫美味呢~抓出來的牛肉粉湯口感極佳,嚼勁十足
晶瑩剔透嫩滑鮮美的牛肉粉湯,真是太棒了
美食製作/小兔子
拍機拍圖/小兔子
手抓牛肉:用手來回抓(用力)牛肉~儘量把牛肉和粉抓勻,大約10分鐘左右,讓粉滲入肉中(此步驟非常重要,成敗在此一舉,抓得好才能保證牛肉粉的口感和牛肉的嚼勁,切記)~靜放稍醒:抓好後靜放半小時左右或封好保鮮膜放入冰箱冷藏更佳~蔥花、薑末備用~烹飪前再次手抓片刻~將水燒開:冷水下鍋,大火燒開~撕肉入鍋:待水起泡,將抓好粉的牛肉用手一點一點撕開放入鍋中~切勿將牛肉全部一起倒入鍋中~牛肉全部下水了,這時用鏟子攪動,以防粘鍋~放調味品:全部燒開,加入適量的鹽、雞精、酒娘或者料酒(有的還會加點水調紅薯粉,使湯更濃更晶瑩剔透)~適量加入事先準備好的蔥花、刷好的生薑末(還可加入切碎的生辣椒,各人愛好)~起鍋裝湯碗:開吃嘍!配上調料(芹菜或蔥、小紅辣椒、涼拌醬油)那叫美味呢~抓出來的牛肉粉湯口感極佳,嚼勁十足晶瑩剔透嫩滑鮮美的牛肉粉湯,真是太棒了
美食製作/小兔子
拍機拍圖/小兔子