1、新疆大盤雞
1、三黃雞洗淨切塊。
2、雞塊涼水下鍋， 大火燒開， 加少許鹽煮開撈起， 為了把雞肉收緊， 吃起來勁道有嚼勁。
3、薑、蔥洗淨切段或塊， 大蒜去皮切片， 青椒尖椒斜切成段， 幹椒用水沖洗瀝幹水。
4、土豆去皮切塊， 清水洗淨。 微信．關注 / 10萬道家常菜
5、熱鍋涼油， 油六成熱， 下白糖炒成咖啡色。
6、下入焯水後的雞塊， 翻炒均勻上色， 炒到雞塊表皮略黃出香味。
7、加八角、花椒粒、草果、幹椒翻炒。
8、再加入蔥、薑炒出香味。
9、接著加入土豆、鹽翻炒均勻， 加入一罐啤酒大火燒開， 轉中火燒20分鐘， 燒到土豆熟透。
10、大火加入青紅尖椒和大蒜片，翻炒一分鐘，出香味，即可出鍋。大盤雞一定要留汁，方便拌面。
2、回鍋肉
肥而不膩，酒飯皆宜的回鍋肉是下飯的首選
切成薄片的五花肉連皮帶肉先煮再炒，滾燙的熱油混合著醬香和蒜香將肉香爆出，閃著紅紅油光的薄薄肉片，一口咬下 豐腴醇厚，肉汁在唇齒間彌漫，趁熱扒二口米飯
嗯，這一口真的好滿足
回鍋肉一直被認為是川味之首，是聞名中華的川味家常菜。它口味獨特、色澤紅亮、肥而不膩，所以我百吃不厭！首先準備好一塊五花肉洗乾淨！
五花肉、胡蘿蔔下鍋！
在等待的過程中可以先備好其它材料，我準備了一根青椒，切成小塊備用！
準備小蔥，切成小段，因為今天去市場沒有買到蒜苗，大蔥也忘記買了，還好有小蔥就用小蔥吧，其實有蒜苗會更好喔，我基本都是用的蒜苗！
胡蘿蔔熟了撈起來，切片備用！
最後等五花肉也差不多熟了撈起來，涼一會之後切成一片一片的，不要太厚也不要太薄喔！
準備好所以材料之後開始炒了，鍋裡少放點油，油熱之後放幾個幹辣椒和少許花椒下鍋爆香。
爆香之後吧辣椒、花椒撈出來，留下油！
放五花肉下鍋不停的翻炒，注意不要粘鍋了，要把五花肉裡的油炒出來！
五花肉炒制稍卷，油出來了，就差不多了，不要把五花肉炒的太幹，要不然就成了豬油渣了！
五花肉成卷之後就放薑、大蒜翻炒幾下。然後接著放郫縣豆瓣醬和豆豉適量一起翻炒上色，這個時候的五花肉已經變色了，香味也出來了，好香哇！
然後放胡蘿蔔和青椒下鍋一起炒炒炒，炒至胡蘿蔔和青椒都入味之後放蔥段翻炒均勻！
最後放白糖少許，雞粉少許，炒勻起鍋，裝盤，真香吖！
裝盤，可以好好享用了！
記得最後先試試鹹淡的味道，我沒有放鹽，因為豆瓣醬和豆豉都是鹹的，所以不用放鹽了喔！
3、紅燒口蘑
食材：口蘑500克左右，香蔥1根，蠔油1湯匙，醬油1湯匙，白糖少許，胡椒粉少許，油。
做法：
1.口蘑洗淨切厚片；香蔥切末。
2.鍋中燒開水，倒入口蘑焯水，撈出瀝幹。
3.熱油鍋，倒入口蘑炒一會兒。
4.加入蠔炒勻。
5.加入紅燒醬油、白糖和胡椒粉炒勻，加小半碗水大火燒開。
6.轉中火燒至收汁，灑上蔥花即可。
4、紅燒雞翅根
紅燒雞翅根紅亮紅亮的
顏色很好看，看著就有食欲
雞翅根熱量低，使勁吃不怕胖
雞翅根洗淨
冷水入鍋，焯水5分鐘左右
焯水的間隙，準備佐料
焯5分鐘左右，關火撈出，洗淨瀝幹水
炒鍋加油，比炒菜的油略少些
下翅根煎（雞翅煎的時候也會出油）
雞翅根兩面煎黃
將剛才準備的佐料加進來翻炒
丟幾顆冰糖進來
（冰糖的量自己定）
待冰糖溶化
依次加入料酒 、老抽、蠔油
滴幾滴醋翻炒均勻，加水沒過雞翅根
開大火蓋蓋開燉吧
湯汁燉至一半
嘗下湯的味道看下鹹淡，適量加些鹽
繼續蓋鍋蓋燉至收汁，出鍋裝盤
5、墨魚雞蛋意面
原料：雞蛋5 個，墨魚義大利面100 克，蒜末1 小勺調料：鹽1 小勺，辣椒末2/3 小勺，黑胡椒碎1/3 小勺，橄欖油2/3 大勺
雞蛋煮熟剝殼，橫切為兩半，取出蛋黃。
將蛋清的底部切去一點，使其可以立在盤中。
墨魚義大利面煮熟撈出。
平底鍋內倒入橄欖油燒熱，下入蒜末和辣椒末炒出香味。
倒入義大利面，加入鹽和黑胡椒碎炒勻，盛出晾涼。
用叉子挑起數根義大利面卷成卷，放入蛋清凹陷處，上桌、食用即成。
10、大火加入青紅尖椒和大蒜片，翻炒一分鐘，出香味，即可出鍋。大盤雞一定要留汁，方便拌面。
2、回鍋肉
肥而不膩，酒飯皆宜的回鍋肉是下飯的首選
切成薄片的五花肉連皮帶肉先煮再炒，滾燙的熱油混合著醬香和蒜香將肉香爆出，閃著紅紅油光的薄薄肉片，一口咬下 豐腴醇厚，肉汁在唇齒間彌漫，趁熱扒二口米飯
嗯，這一口真的好滿足
回鍋肉一直被認為是川味之首，是聞名中華的川味家常菜。它口味獨特、色澤紅亮、肥而不膩，所以我百吃不厭！首先準備好一塊五花肉洗乾淨！
五花肉、胡蘿蔔下鍋！
在等待的過程中可以先備好其它材料，我準備了一根青椒，切成小塊備用！
準備小蔥，切成小段，因為今天去市場沒有買到蒜苗，大蔥也忘記買了，還好有小蔥就用小蔥吧，其實有蒜苗會更好喔，我基本都是用的蒜苗！
胡蘿蔔熟了撈起來，切片備用！
最後等五花肉也差不多熟了撈起來，涼一會之後切成一片一片的，不要太厚也不要太薄喔！
準備好所以材料之後開始炒了，鍋裡少放點油，油熱之後放幾個幹辣椒和少許花椒下鍋爆香。
爆香之後吧辣椒、花椒撈出來，留下油！
放五花肉下鍋不停的翻炒，注意不要粘鍋了，要把五花肉裡的油炒出來！
五花肉炒制稍卷，油出來了，就差不多了，不要把五花肉炒的太幹，要不然就成了豬油渣了！
五花肉成卷之後就放薑、大蒜翻炒幾下。然後接著放郫縣豆瓣醬和豆豉適量一起翻炒上色，這個時候的五花肉已經變色了，香味也出來了，好香哇！
然後放胡蘿蔔和青椒下鍋一起炒炒炒，炒至胡蘿蔔和青椒都入味之後放蔥段翻炒均勻！
最後放白糖少許，雞粉少許，炒勻起鍋，裝盤，真香吖！
裝盤，可以好好享用了！
記得最後先試試鹹淡的味道，我沒有放鹽，因為豆瓣醬和豆豉都是鹹的，所以不用放鹽了喔！
3、紅燒口蘑
食材：口蘑500克左右，香蔥1根，蠔油1湯匙，醬油1湯匙，白糖少許，胡椒粉少許，油。
做法：
1.口蘑洗淨切厚片；香蔥切末。
2.鍋中燒開水，倒入口蘑焯水，撈出瀝幹。
3.熱油鍋，倒入口蘑炒一會兒。
4.加入蠔炒勻。
5.加入紅燒醬油、白糖和胡椒粉炒勻，加小半碗水大火燒開。
6.轉中火燒至收汁，灑上蔥花即可。
4、紅燒雞翅根
紅燒雞翅根紅亮紅亮的
顏色很好看，看著就有食欲
雞翅根熱量低，使勁吃不怕胖
雞翅根洗淨
冷水入鍋，焯水5分鐘左右
焯水的間隙，準備佐料
焯5分鐘左右，關火撈出，洗淨瀝幹水
炒鍋加油，比炒菜的油略少些
下翅根煎（雞翅煎的時候也會出油）
雞翅根兩面煎黃
將剛才準備的佐料加進來翻炒
丟幾顆冰糖進來
（冰糖的量自己定）
待冰糖溶化
依次加入料酒 、老抽、蠔油
滴幾滴醋翻炒均勻，加水沒過雞翅根
開大火蓋蓋開燉吧
湯汁燉至一半
嘗下湯的味道看下鹹淡，適量加些鹽
繼續蓋鍋蓋燉至收汁，出鍋裝盤
5、墨魚雞蛋意面
原料：雞蛋5 個，墨魚義大利面100 克，蒜末1 小勺調料：鹽1 小勺，辣椒末2/3 小勺，黑胡椒碎1/3 小勺，橄欖油2/3 大勺
雞蛋煮熟剝殼，橫切為兩半，取出蛋黃。
將蛋清的底部切去一點，使其可以立在盤中。
墨魚義大利面煮熟撈出。
平底鍋內倒入橄欖油燒熱，下入蒜末和辣椒末炒出香味。
倒入義大利面，加入鹽和黑胡椒碎炒勻，盛出晾涼。
用叉子挑起數根義大利面卷成卷，放入蛋清凹陷處，上桌、食用即成。