雙燕餛飩， 是長沙著名美食， 因雙燕樓而得名。 雙燕樓， 創建於清朝末年， 最初由李少明、劉風章、柳子順三人在古城長沙南牆灣開辦， 以經營餛飩為主。
雙燕樓餛飩深受長沙人所推崇， 號稱長沙第一餛飩店。 雙燕樓的餛飩， 製作十分考究， 每一道工序都精工細作， 選料更是嚴謹：肉餡必選用新鮮的夾縫肉與腿肉， 餛飩皮擀得薄如輕紗， 出鍋的餛飩粒粒肉餡飽滿， 尾部皺起兩扇紗紋狀折波， 形如燕尾， 故取名為“雙燕餛飩”。
餛飩因雙燕樓得名《燕京風時記》雲：“夫之形有如雞地混之象， 故於冬至日食之”。 “餛飩”與“混沌”諧音， 民間將其引申為打破混沌， 開闢開地， 長沙人卻流傳著“吃餛飩不混沌”的說法， 所以號稱長沙第一餛飩店的雙燕樓， 歷來深受星城百姓的喜愛。
老百姓鍾情雙燕樓， 主因還在於這裡餛飩口味絕佳， 自成一派。 三位創始人自幼學做餛飩， 技術嫺熟， 配方獨到， 頗具匠心。 下鍋煮熟的餛飩顆顆肉餡鼓脹， 尾部紗紋狀的折波一道道皺起， 味道清香鮮嫩， 葷素相宜， 落口消融， 這就是長沙人盡皆知的“皺紗餛飩”。 皺紗餛飩素為各界名流及市民百姓所推崇， 人們不僅愛其味， 樂其形， 更喜其色。
有人食後戲稱：“初端上桌的皺紗餛飩， 薄如蟬翼的餛飩皮裹著鮮嫩微紅的餛飩餡， 浮滿一碗， 晶瑩剔透， 吹彈可破， 恰如貴妃之肌膚。 ”有詩為證：皺紗折燕尾， 蟬翼裹芳扉。 真容關不住， 秀色比貴妃。
一碗正宗的老長沙餛飩， 端上桌來， 春天的氣息會撲面而來：湯麵上漂浮的是春天的一片嫩綠香蔥， 像柳眼初舒；而穿行一碗春波蕩漾、溫暖湯裡的， 是形狀像燕子的一隻只縐紗餛飩。 因此， 據說， 不少長沙人吃餛飩的感覺， 可以套用費翔歌中所唱：一碗正宗的長沙老字型大小餛飩， 是“吃”你千遍， 也不厭倦；“吃”你的感覺， 像春天。 雙燕樓不但有消費者青睞的皺紗餛飩， 其它小吃諸如：冰糖銀耳蓮子、桂圓綠豆汁、龍骨燉海帶、紅油蘭花幹子、紅油豬手由於非常接地氣， 價廉味美， 也深受長沙人的喜愛。
在長沙，要吃飽吃撐，得猛裝米飯，得來一碗“重挑”的堿面。而吃餛飩，純粹是為了韻味——只求味道，不求吃飽。所以，在清末的《湖南商事習慣報告書》中也看得到，長沙的餛飩和湯圓等小吃，在清朝末年時，是“夜行搖銅盤、敲小木梆為號，至四五更不已”。直到現在，長沙的年輕人，過完夜生活，吃一碗餛飩，滿足一下臨睡前的饞勁。雙燕餛飩，池在湯上，就像穿飛在嫩綠中一隻只可愛的燕子。
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在長沙，要吃飽吃撐，得猛裝米飯，得來一碗“重挑”的堿面。而吃餛飩，純粹是為了韻味——只求味道，不求吃飽。所以，在清末的《湖南商事習慣報告書》中也看得到，長沙的餛飩和湯圓等小吃，在清朝末年時，是“夜行搖銅盤、敲小木梆為號，至四五更不已”。直到現在，長沙的年輕人，過完夜生活，吃一碗餛飩，滿足一下臨睡前的饞勁。雙燕餛飩，池在湯上，就像穿飛在嫩綠中一隻只可愛的燕子。
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