民間記｜這種菜長得像頭髮，營養價值可不一般，你知道它嗎？

有一種菜叫髮菜，顏色烏黑，極像頭髮絲。你一定好奇長這麼奇怪還能吃？它不僅能吃，而且營養價值非常大！

明末清初戲曲理論家李漁稱其為“河西物產第一”。

髮菜在甘肅張掖市山丹縣境內分佈和生長非常廣泛，群眾也早有食用習慣。天然髮菜具有解毒清熱、理肺化痰、調理腸胃的作用，尤其具有降血壓的獨特功效。髮菜諧音"發財"，與甜食搭配烹製為佳。

通常在西北部地區春季農忙前四月份，

村子裡男人們會一起，用自行車帶上被褥衣服，乾糧麵粉，一隻小鍋和一些野外生存必需品，去遙遠的戈壁灘鉤頭髮菜。髮菜是長在乾旱的戈壁灘地表上，土語“鉤頭髮菜”，四川話也叫“摟頭髮菜”，就是用鐵絲做的耙子，採集髮菜。

在戈壁灘，

找到一處有水的地方，采菜人就用鐵鍬在避風的地方挖出一個坑，上面搭塑膠布，底下安置行李物品，這就是採集髮菜這段時間的住處，這樣的住處就是一個最簡陋的“地窩子”。老一輩來新疆的人，沒錢蓋房的，就住地窩子，住處搭建好後，他們白天帶上乾糧四處找髮菜，采髮菜。晚上回來，就用一口小鍋，煮一鍋土豆面疙瘩湯飯充饑。乾糧吃完了，回家補充一些，再出發。這樣的日子要一直持續到農忙前，才從戈壁灘帶著收穫回家。髮菜在新疆乾燥的天氣裡很快就曬的毫無水分，收起髮菜，就開始農忙了。

到了天寒地凍的隆冬，通紅的爐火將熱氣溢滿屋，采過髮菜的家裡圍坐一圈，一邊聽收音機一邊撿髮菜，就成了小時候一段長久的記憶。髮菜更像是理不清的紛亂卷髮團在一起，裡面參雜著乾草，荊棘，草籽，石塊，混為一體，並不是很容易清理。通常情況下，都要撿兩遍，第一遍將大的雜物撿出，第二遍再清理比髮絲還小的雜物，清理髮菜的過程就像將花白的頭髮變成了一團烏黑的雲髻，

返老還童了，這可真不是開玩笑，清理起來費勁，吃起來美味營養，因此，卻能賣個好價錢。

春季采回的髮菜都撿完，就等著收髮菜的人上門來收。那時髮菜是賣往廣東的，廣東生意人圖個吉利，過年就喜歡吃髮菜。但是其實髮菜的營養也是不可小覷，髮菜性味甘、寒，無毒。入肝、腎、膀胱經。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩、散結和降血壓的功效，因此被當地人視若珍寶。

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髮菜性味甘、寒，無毒。入肝、腎、膀胱經。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩、散結和降血壓的功效，因此被當地人視若珍寶。