辛香料互補應用， 是我們飲食文化博大精深的一個縮影， 其中以南鹵北醬這樣的應用形式影響最為廣泛。 在醬鹵的應用中， 鹽度， 鮮味， 增香， 增辛， 去異味來達到美味的效果， 鹽度的來源比較簡單， 無非是鹽或者是醬這些鹹味的控制， 醬鹵的鮮度有很大一部分是來源於高湯， 而增香， 增辛， 去異味就必須依靠辛香料來完成了， 那麼如何用辛香料的搭配來做出美味的口感呢？總結了以下比較常用的機組互補增香， 增辛， 去異味經典的香料互補， 這些互補用於香料的配方中做搭配， 能使你的醬湯馬上提升很多奧。
豬肉：
辛夷、 小茴香、八角、豆蔻 花椒、（廋肉）
草蔻、 草果、花椒、 香砂 良薑 、（五花肉）
花椒 、 豆蔻、 肉蔻、幹香茅草 、乾薑（豬內臟）
牛肉：
草寇、乾薑、豆蔻、肉蔻、花椒（牛腱肉、牛腩肉）
茴香、孜然、草果、千里香、桂心（肥牛）
砂仁、花椒、小茴香、肉蔻、豆蔻（嫩滑牛肉）
家禽
白芷、花椒、大蔥、生薑、八角、茴香、（雞）
花椒、乾薑、豆蔻、茴香、香砂、沙薑、（鴨）
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