-
把幾組香料多味互補掌握好,您的醬湯立刻特點分明
辛香料互補應用,是我們飲食文化博大精深的一個縮影,其中以南鹵北醬這樣的應用形式影響最為廣泛。在醬鹵的應用中,鹽度,鮮味,增香,增辛,去異味來達到美味的效果,鹽度的來源比較簡單,無非是鹽或者是醬這些鹹味的控制,醬鹵的鮮度有很大一部分是來源於
2018-05-01 1 -
餐飲品牌文化的三部曲——探尋夫子交儒家全雞宴的品牌策劃智慧
君子之交 就在夫子交 敬你,懂你,挺你, 交談,交杯,交心,一朝相晤,一世相知, 相交,當如君子交。- 仁 -雞,強而護群君子,兼濟天下- 義 -雞,食而有餘君子,取之有度- 禮 -雞,傲而有禮君子,勝而不驕- 智 -雞,武而有智君子,
2018-04-30 0 -
餐飲品牌文化的背後耕耘,怎麼陪你都不夠,姑奶奶
2018-04-26日中國味道走進福州劉泉親自採訪 深土文案創始人陳莫先生怎麼陪你都不夠--姑奶奶品牌的背後創意思維《怎麼陪你都不夠》多久 沒有好好陪陪你多久 沒有好好吃頓飯這麼拼 到底是為了什麼這麼忙 到底錯過了什麼直到現在 我才明白就
2018-04-29 0 -
人的一生為什麼總會虧欠兩個人
人的一生只欠兩個人的:其一是母親,其二是父親。俗話說,百善孝為先,孝道作為中華民族的傳統美德已有幾千年的歷史,贍養孝敬父母不僅是一種道德行為,也是必須遵守的法律規定。親情是一個人善心、愛心和良心的綜合表現;孝敬父母,尊敬長輩,是做人的本分
2018-04-27 0 -
解讀調餡香料粉常用的辛香料20種組合
為檀香科植物的心材。檀香樹被稱為“黃金之樹”,因為它全身幾乎都是寶。采得後切成小段,除去邊材。檀香還具有重要的藥用價值。八角為著名的調味香料,也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油,是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。木香為菊科植
2018-04-22 0 -
夏季清涼美食,肉質鮮嫩、麻辣香甜——棒棒雞絲
食材主料雞胸肉250g輔料香蔥適量、白糖少許、花椒面1勺、生抽適量、白芝麻適量、蠔油適量 步驟1、雞胸肉與薑片、花椒入冷水鍋內,小火煨煮10分鐘。2、雞肉至熟,浸入冰水中片刻,取出擦乾水分;蔥白洗淨,切成與雞絲相仿的粗絲。3、用小木棒將肉
2018-04-20 0 -
夏季清涼小涼菜——清脆可口、營養豐富的苦瓜拌蝦仁
製作原料冰凍蝦仁500克苦瓜150克精鹽、料酒、味精、香油、沙拉油各適量製作方法1.蝦仁解凍後抽去沙線洗淨,隨後將其放入加有精鹽、料酒的沸水鍋中氽一水,撈出;苦瓜去籽,頂刀切成0.2釐米厚的小片,然後下入加有油鹽的沸水鍋中焯熟,撈出投涼。
2018-04-19 0 -
中國味道2017年度風雲人物——薛善同
薛善同海參文化研究會副秘書長沂蒙炒雞大師餐創劉泉大課堂專業講師對臨沂炒雞、臨沂升級豪華版炒雞、經典棗莊辣子雞、萊蕪炒雞、臨沂幹煸雞、大盤雞、 泉水老雞湯、川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣椒炒肉等爆款產品,【特增加18塊8炒雞外賣套餐
2018-02-05 2 -
學道小菜好過年~回家團圓
韭菜丸子現在在北方還是比較吃香的一道農家菜。在介紹技術點之前,先來給大家分享一下它的製作方法。1.取韭菜500克洗淨,控幹水分後切成末,再加入雞汁20克、白胡椒粉5克、生雞蛋1個、麵粉100克攪拌均勻。2.鍋內放入沙拉油1.5千克,燒至
2018-01-30 1 -
明晚記得去看紅月亮!
據新華社消息,1月31日晚,丁酉雞年最後一個滿月夜,只要天氣晴朗,我國幾乎所有地區都能欣賞到一輪“紅月亮”高懸夜空的迷人景象,月食過程將持續5個多小時,其中全食階段的“紅月亮”將在20時51分至22時08分現身。不僅如此,這個紅月亮還是又
2018-01-30 0 -
中國味道2017年度餐飲風雲人物——褚珍綾
中國麵點大師餐創劉泉大課堂高級講師中國魯菜大師海參文化研究會副秘書長擅長麵點製作。對絕密水餃調餡粉配方、無法抵抗誘惑的水果餡餃子配方、雨花石水餃配方(五大絕密萬能餡:絕密萬能海鮮餡、絕密萬能牛肉餡、絕密萬能豬肉餡、絕密萬能羊肉餡、絕密萬能
2018-01-28 0 -
中國味道2017年度十大風雲人物——劉泉
姓名:劉泉(劉全)中國烹飪藝術家;中華金廚獎滿漢全席金勺擂主;餐創大課堂專家團團長海參文化研究專業委員會會長;個人專著《吃海參》(經典海參)(燕鮑翅參菜典)(酒店管理的核心競爭力)大型圖書四部,二部榮獲圖書貢獻獎;89年開始從事餐飲行業,
2018-01-22 0 -
盛唐曹妃與曹妃美食
唐王李世民東征高麗時,曾帶一曹姓妃子在此島停留,曹妃病逝於此。也有裨史傳聞,曹妃乃本地(今屬河北唐海縣境)一漁家女子,名曹嫻,隨唐王東征高麗,駐足甸島。曹嫻侍奉唐王,深受寵倖,唐王遂封為妃,並降旨在島上修建曹妃殿,後香火日隆。清末民初,曹
2018-01-02 0 -
中國味道2018年1月份重要活動
中國味道2018年1月份重要活動一覽表2018年1月12日至14日第14期 旺銷萬能餡水餃開店落地體系培訓3.0版再次升級增加速凍水餃技術,淡水魚技術及餃子機的使用技術,傳授二十度香絕密水餃調餡粉配方、無法抵抗誘惑的水果餡餃子配方、雨花石
2017-12-09 0 -
教你在家製作涼菜紅油
辣椒面200克,青花椒25克,紅花椒30克,紅油豆瓣醬510克,二荊條泡椒150克,糍粑辣椒800克,薑片200克,大蒜100克,大蔥段150克,洋蔥塊600克,藥芹100克,冰糖50克,白酒120克,豆豉50克,酒釀110克,沙拉油十五
2017-12-11 0 -
青島特色美食年貨必備——熏鮁魚
熏鮁魚鮁魚,學名馬鮫魚,在黃渤海沿海地區非常常見,是老百姓吃得起的經濟型海魚。熏鮁魚是鮁魚的傳統吃法之一。由於熏鮁魚味道鮮美,價格實惠,且經過處理後利於儲存,深受廣大百姓喜愛,更是被海邊人設為一道不可缺少的宴請賓客的菜肴。製作方法1、首先
2017-11-24 0 -
2017年11月21號第十三期水餃班辛香料照片
山柰,別名:沙薑、三柰、山辣, 多年生宿根草本。山柰根莖為芳香健胃劑,有散寒、祛濕、溫脾胃、辟惡氣的功效,亦可作調味香料。在民間,山柰一直作為藥食兩用的植物使用,其根莖、葉常用于白切雞、白斬雞的食用佐料。據中國藥典記載,其味辛,性溫,有行
2017-11-21 2 -
回復頭條好友的提問家庭如何做醋蛾子
現在的食醋因為裡面添加了防腐劑,所以很難長醋蛾子。如果你能得到確定沒有任何添加劑的老陳醋,只要在攝氏25-30度的環境中,敞口放置一個星期就可以長出醋蛾子了。如果在陳醋中加入少量酵母粉,會生長的快一些。紅茶複合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的
2017-11-03 0 -
教你家庭製作最健康最原始的做醋工藝看完就可以家庭做醋了
醋蛾子“醋蛾子”主要成份是膠膜醋酸桿菌。膠膜醋酸桿菌:又名膜醋酸菌,木醋酸菌,也是紅茶菌中厚膜的主要成份。使用製作方法涼開水、散白酒、糖,把糖用涼開水稀釋,做成糖水,裝在一個瓶子里加點散白酒,再把醋蛾子放進去,蓋上蓋子。放在陰涼處20-3
2017-11-02 2 -
新形式下宮保菜該如何傳承
宮保雞丁宮保雞丁,是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關,後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚,形成了一道新菜式——宮保雞丁,並流傳至今,
2017-10-26 0