如果要問什麼烹飪方式做出來的中國菜品種最多？可能就是炒了， 能將一種或多種食材烹調在一起。 而在八大菜系中炒的地位也是非常重要的。 但在外國人的烹飪方式中， 他們就沒有我們這種最重要的烹飪方式， 大部分食物會通過煎， 烤， 炸， 煮來烹飪， 所以我們就不知道外國人在沒有接觸中國菜之前都錯過了什麼？而且中國菜也不單單只有炒這一種烹飪模式， 外國人會的烹飪方式中餐照樣有， 不會的我們也會， 如蒸、燉、煨、燜、燴、扒、焗、煸等等， 這也是為什麼中國菜不會依賴過煎， 烤， 炸， 煮這些烹飪方式
中餐炒
曾經在quora就有外國人在評價中國菜時說道：“為什麼大多數中國菜不是烤或者油炸的食物？Why are most Chinese foods not baked or fried?”
在剛才我們已經說過是因為中餐烹飪方式要多於外國人依賴的煎， 烤， 炸， 煮。 那麼我們就要知道， 為什麼外國人會依賴這幾種烹飪方式？
舉個簡單例子，
中餐蒸
就像一些外國人曾經提問說：“為什麼吃中國菜上菜速度這麼快？”搞笑的是一些外國人認為這是我們將吃剩的食物二次烹飪端上了他們的餐桌。
蒸菜
由此可見沒有過多的烹飪方式如蒸， 也是外國人依賴煎， 烤， 油炸， 煮這些烹飪方式的因素之一。
在食物上外國人吃的沒有我們那麼複雜， 對於一些中國菜來說， 一些外國人會說道：“夠了！我的胃還沒準備好。 ”外國人最長吃的蔬菜只有十幾種；最長吃的肉食是牛肉和羊肉， 以及一些海魚肉。
外國人烤牛排
其實我們仔細分析這也是他們過度依賴煎， 烤， 炸， 煮這些烹飪方式的原因之一， 還有刀叉使用這個因素。
這裡可能有人要問：食材和刀叉跟烤和油炸有什麼關係？這裡就有了一個新問題：是食材影響了外國人的烹飪方式， 還是烹飪方式影響了外國人的食材？從我們剛才說到的牛羊肉和刀叉， 可以看出來是食材和工具影響了烹飪方式。
外國人喜歡吃牛羊肉， 以及海魚肉是因為他們得天獨厚的氣候和豐茂的水草， 容易養殖牛羊， 而刀叉的使用就更加固定了外國人會喜歡吃一些烤或者油炸的食物。 當然一些外國人吃油炸食品的時候也會直接上手。
西餐刀叉切割大塊食物
我們以前也說過，烤應該是烹飪之祖，我們可以發現一些外國人在吃他們充足食物牛羊肉或者海魚肉的時候都會烤，像烤牛排，烤羊排這些大塊食物。但是又有了一個問題，大塊烤出來的食物直接拿起來吃不講究啊。所以西餐刀叉的發明就方便了外國人切割這些大塊烤食。
我們再看中餐因為食材豐富（外國人認為我們是什麼都吃）所以我們的很多食物不能只依靠烤和炸，當然也是因為有更多烹飪方式能解決。
我們可以舉一個一目了然的例子，烤和油炸不是萬能的。外國人喜歡吃蔬菜沙拉為什麼不烤和油炸？因為像蔬菜這些嫩葉植物，如果通過烤和炸這些霸道的烹飪方式，是很講究烹飪技藝和訣竅的。所以老外就退而求其次既然我們烤和油炸吃不了，就生吃唄。
外國人吃的蔬菜沙拉
我們再從筷子的使用來看：為什麼大多數中國菜不是烤或者油炸的食物？因為烤的食物都是大塊食物，而油炸不適合我們吃的很多食材。我們在餐桌上講究食物能用筷子夾起來，所以就不會過度依賴烤或者油炸。其實最主要的原因還是因為我們豐富的烹飪方式。圖片來源網路。
當然一些外國人吃油炸食品的時候也會直接上手。
西餐刀叉切割大塊食物
我們以前也說過，烤應該是烹飪之祖，我們可以發現一些外國人在吃他們充足食物牛羊肉或者海魚肉的時候都會烤，像烤牛排，烤羊排這些大塊食物。但是又有了一個問題，大塊烤出來的食物直接拿起來吃不講究啊。所以西餐刀叉的發明就方便了外國人切割這些大塊烤食。
我們再看中餐因為食材豐富（外國人認為我們是什麼都吃）所以我們的很多食物不能只依靠烤和炸，當然也是因為有更多烹飪方式能解決。
我們可以舉一個一目了然的例子，烤和油炸不是萬能的。外國人喜歡吃蔬菜沙拉為什麼不烤和油炸？因為像蔬菜這些嫩葉植物，如果通過烤和炸這些霸道的烹飪方式，是很講究烹飪技藝和訣竅的。所以老外就退而求其次既然我們烤和油炸吃不了，就生吃唄。
外國人吃的蔬菜沙拉
我們再從筷子的使用來看：為什麼大多數中國菜不是烤或者油炸的食物？因為烤的食物都是大塊食物，而油炸不適合我們吃的很多食材。我們在餐桌上講究食物能用筷子夾起來，所以就不會過度依賴烤或者油炸。其實最主要的原因還是因為我們豐富的烹飪方式。圖片來源網路。